專利名稱：果汁大蝦的制作方法
果汁大蝦
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新制法，更具體的說，涉及一種果汁大蝦背景技術(shù)：
蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦屬中最特殊的一種是中國蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū)，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強，有長距離洄游習性。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。另外，蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，
其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高。因此，經(jīng)常食用蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。傳統(tǒng)的果汁大蝦配料繁瑣，且選用的蝦為龍蝦，不僅造價高、制作過程復雜非常不適用于無廚師基礎(chǔ)的上班族，本次發(fā)明，將繁瑣的工序提煉，將龍蝦改為普通大蝦，并加入杏仁使其蝦本身的土腥味得以去除，工序簡單制作過程可以在很短時間內(nèi)完成，從而最大限度的保留了營養(yǎng)成份，且果汁龍蝦這種制法還未得到普及和推廣。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是通過以下方案實現(xiàn)的果汁龍蝦，選用小龍蝦8只，雞胸脯250克，杏仁100克，果醬I瓶，番茄醬5克，味精I克，白糖2克，精鹽I克，食用油45克，料酒4克，姜末5克，水淀粉10克。較優(yōu)選地，選用大蝦10只，雞胸脯300克，杏仁150克，果醬I瓶，番茄醬10克，味精2克，白糖2克，精鹽2克，食用油50克，料酒5克，姜末5克，水淀粉15克。更優(yōu)選地，選用大蝦12只，雞胸脯350克，杏仁200克，果醬2瓶，番茄醬12克，味精3克，白糖4克，精鹽3克，食用油55克，料酒6克，姜末6克，水淀粉20克。制作時，首先將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，加料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。另外，所述大蝦為優(yōu)選蝦；所述食用油為花生油。本發(fā)明具有顯著的有益效果
具體實施方式下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。實施例I :選用大蝦8只，雞胸脯250克，杏仁100克，果醬I瓶，番茄醬5克，味精I克，白糖2克，精鹽I克，食用油45克，料酒4克，姜末5克，水淀粉10克。制作時，首先將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，力口料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。實施例2 :選用大蝦10只，雞胸脯300克，杏仁150克，果醬I瓶，番茄醬10克，味精2克，白糖2克，精鹽2克，食用油50克，料酒5克，姜末5克，水淀粉15克。制作時，首先將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，加料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。實施例3 :選用大蝦12只，雞胸脯350克，杏仁200克，果醬2瓶，番茄醬12克，味精3克，白糖4克，精鹽3克，食用油55克，料酒6克，姜末6克，水淀粉20克。制作時，首先 將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，加料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。另外，所述大蝦為優(yōu)選蝦；所述食用油為花生油。
權(quán)利要求
1.一種果汁大蝦，其特征在于，選用大蝦8-15只，雞胸脯250-400克，杏仁100-250克，果醬1-2瓶，番茄醬5-15克，味精1-3克，白糖2-5克，精鹽1_3克，食用油45-60克，料酒4-8克，姜末5-8克，水淀粉10-30克。制作時，首先將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，加料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的果汁龍蝦，其特征在于，選用大蝦8只，雞胸脯300克，杏仁150克，果醬I瓶，番茄醬10克，味精2克，白糖2克，精鹽2克，食用油50克，料酒5克，姜末5克，水淀粉15克。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的果汁龍蝦，其特征在于，選用大蝦12只，雞胸脯350克，杏仁200克，果醬2瓶，番茄醬12克，味精3克，白糖4克，精鹽3克，食用油55克，料酒6克，姜末6克，水淀粉20克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的果汁大蝦，其特征在于，所述大蝦為優(yōu)選蝦。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的果汁大蝦，其特征在于，所述食用油為花生油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果汁大蝦，選用大蝦8-15只，雞胸脯250-400克，杏仁100-250克，果醬1-2瓶，番茄醬5-15克，味精1-3克，白糖2-5克，精鹽1-3克，食用油45-60克，料酒4-8克，姜末5-8克，水淀粉10-30克。制作時，首先將大蝦去須、腳、沙線，洗凈。然后從大蝦背部片開，在蝦肉上打十字花刀。雞胸脯剁成茸，加料酒、姜末、精鹽、味精、白糖攪勻。將制好的雞茸釀入大蝦肉上抹平。將杏仁尖部朝下，依次排序插入雞茸內(nèi)，即成龍鱗蝦胚。將蝦胚上籠蒸8-10分鐘至熟。鍋燒熱，投入姜末，倒入調(diào)勻的番茄醬果醬，汁亮時淋入水淀粉，攪勻后將果醬澆在蝦胚上即成。
文檔編號A23L1/33GK102715551SQ201110077919
公開日2012年10月10日 申請日期2011年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月30日 公開號201110077919.發(fā)明者行秀斌 申請人:行秀斌