專利名稱：一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒及其釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白酒及其釀造方法，特別是一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為葛根富含異黃酮物質(zhì)及多種維生素等活性物質(zhì)，具有升陽解饑、發(fā)表透疹、除煩止渴等功效，有治頭痛、降血壓、降血脂、擴(kuò)張血管、降血糖、排毒、軟化血管、豐胸美容等作用?，F(xiàn)代研究還表明，葛根具有增加腦及冠狀動脈血流量、改善心腦血液循環(huán)、清除老人斑、提高視網(wǎng)膜神經(jīng)系統(tǒng)功能及抗疲勞、抗衰老、提高中、老年人視力的作用。在現(xiàn)有技術(shù)中，葛根酒在外觀和口感上難以區(qū)分真?zhèn)危诟行晾?，且在制造過程中失去部分藥物作用。白酒與紅酒比，白酒歸屬在不健康概念中，它酒精含量高，辛辣、容易醉，這些特點影響了整個中國白酒行業(yè)的發(fā)展。對白酒進(jìn)行健康化改良，已成為中國白酒企業(yè)的努力方向。新型白酒應(yīng)口感更加柔順，比較符合現(xiàn)代人的口味，即年輕人歡迎，有心腦血管疾癥的中、老年人適合，消費(fèi)者飲用后的舒適度好。飲用等量的酒，其醉酒的不適應(yīng)程度低， 酒醒得快。低度白酒都采用添加蒸餾水稀釋的辦法制造。如工藝不到位，酒中易產(chǎn)生絮狀物， 影響酒的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品之不足，即葛根酒中清香度保留不足和低度酒中出現(xiàn)絮狀物，提供一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒及其釀造方法。本發(fā)明產(chǎn)品即一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒，包括原料鮮葛顆粒、純凈水和酒曲，它們?nèi)咧亓糠荼葹? :2 0. 01，所述鮮葛顆粒為原料選自良種葛根種植基地的適時收割的鮮葛根塊根制成，所述酒曲為特制的專用酒曲，由麻黃、甘草、白細(xì)辛、川芎、淡竹葉、大茴、桂枝、神曲、山萘、附片、積殼、蒼術(shù)、通草、干姜、茯苓、羌活、丁香、生香酵母、除苦劑和防酸劑組成，所述純凈水為PH值7. 0 7. 2的偏堿性的山泉水或深井水。本發(fā)明產(chǎn)品的釀造方法包括下述制作步驟適時采挖、削選、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾。本發(fā)明產(chǎn)品的釀造方法包括下述制作步驟適時采挖、削選、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾。1)、原料處理將適時采挖種植于基地的良種葛根塊根削去莖皮，清洗去雜，浙干；
2)、粉碎制粒將鮮凈葛根塊根用粉碎機(jī)粉碎至粒徑1 4mm的鮮葛顆粒；
3)、蒸煮將鮮葛顆粒置于有隔層的容器內(nèi)，送入蒸汽，視鮮葛顆粒表面呈現(xiàn)糊狀為
止；
4)、糖化發(fā)酵將蒸煮好的葛根熟料冷卻至室溫或25°C左右，按熟料重量份比20. 01之比加酒曲攪拌均勻后，置于醪缸內(nèi)，前三天每天攪拌一次，第四天密封，經(jīng)20天左右糖化發(fā)酵；
5)蒸餾將糖化發(fā)酵好的醪料置不銹鋼蒸餾器中去雜醇，調(diào)制酒精濃度為10度到38 度，即得本發(fā)明產(chǎn)品。本方法產(chǎn)品具有酒質(zhì)清沏透明、感官效果好、綿甜、無辛辣味，葛香純正、低度無絮狀物，具有治頭痛、降血壓、降血脂、擴(kuò)張血管、降血糖、清除老人斑等作用。
具體實施例方式本發(fā)明產(chǎn)品即一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒，包括原料鮮葛顆粒、純凈水和酒曲，它們?nèi)咧亓糠荼葹? :2 0. 01，所述鮮葛顆粒為原料選自良種葛根種植基地的適時收割的鮮葛根塊根制成，所述酒曲為特制的專用酒曲，由麻黃、甘草、白細(xì)辛、川芎、淡竹葉、大茴、桂枝、神曲、山萘、附片、積殼、蒼術(shù)、通草、干姜、茯苓、羌活、丁香、生香酵母、除苦劑和防酸劑組成，所述純凈水為PH值7. 0 7. 2的偏堿性的山泉水或深井水。本發(fā)明產(chǎn)品的釀造方法包括下述制作步驟適時采挖、削選、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾。1)、原料處理將適時采挖種植于基地的良種葛根塊根削去莖皮，清洗去雜，浙干；
2)、粉碎制粒將鮮凈葛根塊根用粉碎機(jī)粉碎至粒徑1 4mm的鮮葛顆粒；
3)、蒸煮將鮮葛顆粒置于有隔層的容器內(nèi)，送入蒸汽，視鮮葛顆粒表面呈現(xiàn)糊狀為
止；
4)、糖化發(fā)酵將蒸煮好的葛根熟料冷卻至室溫或25°C左右，按熟料重量份比20. 01 之比加酒曲攪拌均勻后，置于醪缸內(nèi)，前三天每天攪拌一次，第四天密封，經(jīng)20天左右糖化發(fā)酵；
5)蒸餾將糖化發(fā)酵好的醪料置不銹鋼蒸餾器中去雜醇，調(diào)制酒精濃度為10度到38 度，即得本發(fā)明產(chǎn)品。采用專用酒曲，酒中保留原有的純葛根清香味，采用所述工藝能使低度酒中無絮狀物，且保持葛根的藥物作用。附錄服用本發(fā)明產(chǎn)品患者選錄
①、劉昌龍，男，50歲，湖南省懷化市會同縣朗江鄉(xiāng)凱頭村大瓜沖人，長年患有高血壓及冠心病，自2008年開始服用這種方法釀造的葛根酒，血壓恢復(fù)正常。②、龍運(yùn)光，男，82歲，湖南省懷化市會同縣蒲穩(wěn)鄉(xiāng)老年科技協(xié)會會員，自2008年服用后，上肢大量的皮膚黑斑消失，體力增強(qiáng)。③、蔣友良，男，68歲，湖南省懷化市會同縣金礦退休職工，自2008年服用本產(chǎn)品以后，血壓正常，精神狀態(tài)良好。④、龍運(yùn)松，男，78歲，湖南省懷化市會同縣苗沖村五組人，患肺炎、心肺病多年，已喪失勞動能力，失去了生活的勇氣，自2008年以后堅持服用本產(chǎn)品葛根酒，現(xiàn)已身體好轉(zhuǎn)， 能登山放羊、砍柴、下地干農(nóng)活。⑤、楊漢榮，男，79歲，湖南省永州市科技局退休干部，1993年患高血壓偏癱，每年需要住院治療，2007年回老家湖南省懷化市會同縣苗沖村休養(yǎng)，2008年起每天服用100 200ml本發(fā)明葛根酒，現(xiàn)已四年未住院，血壓下降，能生活自理了，多年的白發(fā)變黑了。
權(quán)利要求
1.一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒，其特征在于包括原料鮮葛顆粒、純凈水和酒曲，它們?nèi)咧亓糠荼葹? :2 0. 01，所述鮮葛顆粒為原料選自良種葛根種植基地的適時收割的鮮葛根塊根制成，所述酒曲為特制的專用酒曲，由麻黃、甘草、白細(xì)辛、川芎、淡竹葉、大茴、桂枝、神曲、山萘、附片、積殼、蒼術(shù)、通草、干姜、茯苓、羌活、丁香、生香酵母、除苦劑和防酸劑組成，所述純凈水為PH值7. 0 7. 2的偏堿性的山泉水或深井水。
2.一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒的釀造方法，其特征在于包括下述制作步驟適時采挖、削選、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾；1)、原料處理將適時采挖種植于基地的良種葛根塊根削去莖皮，清洗去雜，浙干；2)、粉碎制粒將鮮凈葛根塊根用粉碎機(jī)粉碎至粒徑1 4mm的鮮葛顆粒；3)、蒸煮將鮮葛顆粒置于有隔層的容器內(nèi)，送入蒸汽，視鮮葛顆粒表面呈現(xiàn)糊狀為止；4)、糖化發(fā)酵將蒸煮好的葛根熟料冷卻至室溫或25°C左右，按熟料重量份比20. 01 之比加酒曲攪拌均勻后，置于醪缸內(nèi)，前三天每天攪拌一次，第四天密封，經(jīng)20天左右糖化發(fā)酵；5)蒸餾將糖化發(fā)酵好的醪料置不銹鋼蒸餾器中去雜醇，調(diào)制酒精濃度為10度到38 度，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
一種具有降血壓作用的葛香型健康白酒及其釀造方法，包括原料鮮葛顆粒、純凈水和酒曲，它們?nèi)咧亓糠荼葹?20.01，所述鮮葛顆粒為原料選自良種葛根種植基地的適時收割的鮮葛根塊根制成，所述酒曲為特制的專用酒曲，由麻黃、甘草、白細(xì)辛、等20余味中草藥組成，所述純凈水為PH值7.0～7.2的偏堿性的山泉水或深井水；本發(fā)明產(chǎn)品的釀造方法包括下述制作步驟適時采挖、削選、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾。本方法產(chǎn)品具有酒質(zhì)清沏透明、感官效果好、綿甜、無辛辣味，葛香純正、低度無絮狀物，具有治頭痛、降血壓、降血脂、擴(kuò)張血管、降血糖、清除老人斑等作用。
文檔編號C12G3/12GK102181345SQ20111007003
公開日2011年9月14日 申請日期2011年3月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月23日
發(fā)明者楊梅珍, 龍家沛 申請人:龍家沛