專利名稱：一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品級(jí)的微乳液防腐劑，尤其是涉及一種檸檬酸-月桂酸單甘油 酯微乳液及其制備方法。
背景技術(shù)：
微乳液是油和水(鹽水)與大量表面活性劑及助表面活性劑(一般為中短鏈醇) 自發(fā)形成的透明或半透明體系。微乳液的分散相質(zhì)點(diǎn)半徑非常小，通常為1 IOOnm范圍， 經(jīng)高速離心不發(fā)生分層現(xiàn)象，是熱力學(xué)穩(wěn)定體系。由于微乳液可同時(shí)載運(yùn)溶解性不同的物 質(zhì)，并有可能研制出可用水無限稀釋的體系，因此非常適合于解決溶解性不同的復(fù)配防腐 劑的溶解和使用難題?，F(xiàn)有的月桂酸單甘油酯(GML)具有良好的防腐功能，是一種安全、高效、廣譜抗菌 劑，其抗菌效果不受PH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、脫氫酸酯等酸性防腐劑以及對(duì)羥基苯甲 酸酯類防腐劑，但是由于食品中腐敗微生物的多樣性及復(fù)雜性，使用單一防腐劑往往難以 達(dá)到理想的防腐保鮮效果，同時(shí)月桂酸單甘油酯熔點(diǎn)高，水溶性差(如25°C、pH = 7. 0時(shí)溶 解度只有0. 3mg/mL)，使得GML在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中很難有效發(fā)揮其防腐作用，因此防腐效果 并不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種不僅提高了月桂酸單甘油酯的水溶性，增 強(qiáng)其防腐功效，又將具有協(xié)同增效抑菌作用的檸檬酸增溶進(jìn)微乳體系的檸檬酸-月桂酸單 甘油酯微乳液及其制備方法。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微 乳液，該微乳體系由以下組分和重量份數(shù)組成月桂酸單甘油酯4-10份；表面活性劑4-10 份；助表面活性劑7-15份；檸檬酸2-5份；蒸餾水8-18份。該微乳體系由以下組分和重量份數(shù)組成月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份； 助表面活性劑7份；檸檬酸3份；蒸餾水12份。所述的表面活性劑采用吐溫-20。吐溫類是比較常用的一類食品表面活性劑，含有 吐溫的微乳體系比較容易形成單相水稀釋區(qū)間，而且無液晶相，兩相區(qū)也明顯較??；吐溫類 中吐溫20的HLB值為16. 7，是親水性最強(qiáng)，增溶油量最多的一種吐溫。所述的助表面活性劑采用乙醇。醇改變了表面活性劑界面膜的自發(fā)曲率和彈性。 乙醇，作為一種食品級(jí)短鏈醇，能夠改變極性和非極性相的極性，提高界面的彈性以及破壞 液晶相的穩(wěn)定性。所述的助表面活性劑為乙醇和丙二醇組成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二 醇的重量比為4 3。在低水量時(shí)，乙醇與丙二醇的混合液有利于形成疏水性的表面活性劑 界面膜，使得低水相區(qū)微乳區(qū)間增大；在高水相量時(shí)，表面活性劑界面膜親水性更強(qiáng)，因此 在本微乳體系中，丙二醇的加入可以增大低水相區(qū)的微乳面積，有利于微乳體系的形成。
一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，制備步驟如下按重量份數(shù)將 月桂酸單甘油酯4-10份、表面活性劑4-10份、助表面活性劑7-15份、檸檬酸2-5份、蒸餾 水8-18份置于玻璃容器中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超聲波處理25-35min，即 得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液。一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，制備步驟如下按重量份數(shù)將 月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份；助表面活性劑7份；檸檬酸3份；蒸餾水12份置于 玻璃容器中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超聲波處理25-35min，即得到檸檬酸-月 桂酸單甘油酯微乳液。所述的表面活性劑采用吐溫-20。所述的助表面活性劑采用乙醇。所述的助表面活性劑為乙醇和丙二醇組成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二 醇的重量比為4 3。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳 液及其制備方法，通過選用表面活性劑和助表面活性劑，設(shè)計(jì)合理的組成配比，同時(shí)增溶進(jìn) 有協(xié)同抑菌效果的檸檬酸，制備得到的檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳體系既解決了月桂酸 單甘油酯水溶性差的問題，又成功增溶進(jìn)有協(xié)同抑菌效果的檸檬酸，實(shí)現(xiàn)抑菌活性的復(fù)配 和微乳化的雙重疊加，大大增強(qiáng)了其防腐功效，并且該制備方法操作簡(jiǎn)易，成本低廉，將其 應(yīng)用于食品和化妝品，能起到防腐、防霉，延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，提高了防腐保鮮效果。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。實(shí)施例1本發(fā)明一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系由以下組分和重量份數(shù) 組成月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份；助表面活性劑7份；檸檬酸3份；蒸餾水12 份，其中原料月桂酸單甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，單酯含量在90%以上，具體制 備方法如下按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份；助表面活性劑7份；梓檬酸 3份；蒸餾水12份置于平底玻璃試管中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超聲波處理 30min，即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系澄清透明均一。在此具體實(shí)施例中，表面活性劑選用吐溫-20 ；助表面活性劑選用乙醇和丙二醇 按重量比43的比例混合而成。對(duì)本發(fā)明的檸檬酸-月桂酸單甘油酯配方微乳產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析將微乳在室 溫下4000g轉(zhuǎn)速離心處理15min未發(fā)生相分離；25°C保存1個(gè)月也未發(fā)生相分離，穩(wěn)定性良 好。實(shí)施例2本發(fā)明一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系由以下組分和重量份數(shù) 組成月桂酸單甘油酯為油相10份；表面活性劑10份；助表面活性劑15份；梓檬酸5份； 蒸餾水18份，其中原料月桂酸單甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，單酯含量在90%以 上，具體制備方法如下
按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯為油相10份、表面活性劑10份、助表面活性劑15 份、檸檬酸5份、蒸餾水18份置于平底玻璃試管中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超 聲波處理35min，即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系澄清透明均一。在此具體實(shí)施例中，表面活性劑選用吐溫-20 ；助表面活性劑選用乙醇。對(duì)本發(fā)明的檸檬酸-月桂酸單甘油酯配方微乳產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析將微乳在室 溫下4000g轉(zhuǎn)速離心處理15min未發(fā)生相分離；25°C保存1個(gè)月也未發(fā)生相分離，穩(wěn)定性良 好。實(shí)施例3本發(fā)明一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系由以下組分和重量份數(shù) 組成月桂酸單甘油酯為油相6份；表面活性劑4份；助表面活性劑8份；檸檬酸2份；蒸餾 水8份，其中原料月桂酸單甘油酯由杭州康源食品有限公司提供，單酯含量在90%以上，具 體制備方法如下按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯為油相6份；表面活性劑4份；助表面活性劑8份； 檸檬酸2份；蒸餾水8份置于平底玻璃試管中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超聲波 處理25min，即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，該微乳體系澄清透明均一。在此具體實(shí)施例中，表面活性劑選用吐溫-20 ；助表面活性劑選用者乙醇和丙二 醇按重量比43的比例混合而成。對(duì)本發(fā)明的檸檬酸-月桂酸單甘油酯配方微乳產(chǎn)品進(jìn)行穩(wěn)定性分析將微乳在室 溫下4000g轉(zhuǎn)速離心處理15min未發(fā)生相分離；25°C保存1個(gè)月也未發(fā)生相分離，穩(wěn)定性良 好。對(duì)比試驗(yàn)對(duì)照組1將實(shí)施例1中月桂酸單甘油酯用蒸餾水代替，即將吐溫-20、乙醇、丙二醇、檸檬酸 和蒸餾水按重量比6 :4:3:3: 16混合均勻，在溫度為25°C的條件下，超聲波處理 30min，得到混合液A。對(duì)照組2將實(shí)施組中檸檬酸用蒸餾水代替，即將月桂酸單甘油酯、乙醇、丙二醇、吐溫-20 和蒸餾水按重量比4 :4:3:6: 15混合均勻，在溫度25°C的條件下，超聲波處理30min， 得到混合液B。將實(shí)施例1組、對(duì)照組1、對(duì)照組2的微乳液進(jìn)行抑菌試驗(yàn)對(duì)比，試驗(yàn)結(jié)果如下，實(shí) 施例1組、對(duì)照組1和對(duì)照組2的對(duì)葡萄球菌最低抑菌濃度分別為100 μ g/ml、4000 μ g/ml 和150μ g/ml，說明將檸檬酸增溶進(jìn)月桂酸單甘油酯微乳體系具有較好的協(xié)同抑菌增效作用。將本發(fā)明檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液與現(xiàn)有的山梨酸、乳酸鏈球菌素Msin、 苯甲酸鈉、脫氫醋酸鈉、對(duì)羥基苯甲酸酯及對(duì)照組1、對(duì)照組2等抑菌劑對(duì)葡萄球菌的最低 抑菌濃度MIC(y g/mL)進(jìn)行比較，如以下表1所示表1抑菌劑對(duì)葡萄球菌的最低抑菌濃度MIC ( μ g/mL)
權(quán)利要求
1.一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，其特征在于該微乳體系由以下組分和重量份 數(shù)組成月桂酸單甘油酯4-10份；表面活性劑4-10份；助表面活性劑7-15份；檸檬酸2-5 份；蒸餾水8-18份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，其特征在于該微乳 體系由以下組分和重量份數(shù)組成月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份；助表面活性劑7 份；檸檬酸3份；蒸餾水12份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，其特征在于所述的 表面活性劑采用吐溫-20。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，其特征在于所述的 助表面活性劑采用乙醇。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，其特征在于所述的 助表面活性劑為乙醇和丙二醇組成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二醇的重量比為 4 3。
6.一種權(quán)利要求1所述的檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，其特征在于 制備步驟如下按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯4-10份、表面活性劑4-10份、助表面活性劑 7-15份、檸檬酸2-5份、蒸餾水8-18份置于玻璃容器中混合均勻后，在溫度為25°C的條件 下，超聲波處理25-35min，即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液。
7.—種權(quán)利要求6所述的檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，其特征在于制 備步驟如下按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯4份；表面活性劑6份；助表面活性劑7份；梓 檬酸3份；蒸餾水12份置于玻璃容器中混合均勻后，在溫度為25°C的條件下，超聲波處理 25-35min,即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，其特征在 于所述的表面活性劑采用吐溫-20。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，其特征在 于所述的助表面活性劑采用乙醇。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液的制備方法，其特征在 于所述的助表面活性劑為乙醇和丙二醇組成的混合物，所述的混合物中乙醇和丙二醇的 重量比為4 3。
全文摘要
本發(fā)明一種檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液及其制備方法，特點(diǎn)是該微乳體系由以下組分和重量份數(shù)組成月桂酸單甘油酯4-10份；表面活性劑4-10份；助表面活性劑7-15份；檸檬酸2-5份；蒸餾水8-18份，制備方法如下按重量份數(shù)將月桂酸單甘油酯4-10份；表面活性劑4-10份；助表面活性劑7-15份；檸檬酸2-5份；蒸餾水8-18份置于玻璃容器中混合均勻后，在溫度為25℃的條件下，超聲波處理25-35min，即得到檸檬酸-月桂酸單甘油酯微乳液，優(yōu)點(diǎn)是不僅提高了月桂酸單甘油酯的水溶性，增強(qiáng)其防腐效果，又將具有協(xié)同增效抑菌作用的檸檬酸增溶進(jìn)微乳體系，提高了該微乳液的抑菌效果。
文檔編號(hào)A23L3/3517GK102132938SQ201110069259
公開日2011年7月27日 申請(qǐng)日期2011年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月22日
發(fā)明者馮鳳琴, 張輝, 江華珍, 翁佩芳 申請(qǐng)人:寧波大學(xué)