專利名稱：保健飲料的生產(chǎn)配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲料領(lǐng)城，直接涉及保健飲料的生產(chǎn)配方。
背景技術(shù)：
當(dāng)今，保健飲料在國(guó)際上越來(lái)越受到人們的歡迎。法國(guó)生產(chǎn)的廊酒是在對(duì)中藥材采用冷浸工藝的基礎(chǔ)上，加糖、加酸后勻兌而成。這種酒雖然具有口感好的優(yōu)點(diǎn)，但由于在生產(chǎn)中僅采用冷浸工藝，以至中藥成份浸出率較低，從而存在原料利用率不高的弊端。我國(guó) 煙臺(tái)張?jiān)ＬA萄酒公司生產(chǎn)的三鞭酒也是國(guó)際上十分暢銷的保健酒，這種酒的優(yōu)點(diǎn)是效果較好，但生產(chǎn)工藝也是僅采用冷浸工藝，因此同樣存在部分原料浸出率低的問(wèn)題；同時(shí)這種酒應(yīng)用范圍較窄，不能成為大眾餐桌上的飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種改進(jìn)的保健飲料的生產(chǎn)配方，它能有效地克服僅采用冷浸工藝生產(chǎn)保健酒存在的原料浸出率低的弊端，同時(shí)又能解決因配方造成的應(yīng)用領(lǐng)域不廣的問(wèn)題。本發(fā)明的目的是這祥實(shí)現(xiàn)的將5-6%的菱角、10-18%的芡實(shí)3-6%的紅參、1-3%的薏苡米、4-8%的山植、10-15%的枸杞、9-15%的蓮子、2-4%的藕節(jié)、6-10%的荷蒂、8-12%的大棗粉碎成直徑為2-4mm的顆粒，用原料量3_5倍的礦泉水進(jìn)行浸泡24-48小時(shí)，在常壓下蒸煮1-1. 5小時(shí)，待溫度降至32-45°C時(shí)，加入熟料量1-2%的糖化酶進(jìn)行32-64小時(shí)恒溫糖化發(fā)酵；將6-10%荷花、8-12%荷葉、1-3%茉莉花、1-3%攻瑰花、1-3%代代花、1-3%丁香、1-3%蓮須篩選洗凈并放入熱浸回流罐，然后加入原料量3-5倍的礦泉水，常壓下熱浸回流1-4小時(shí)；將搪化發(fā)酵和熱浸回流得到的醉液混合，然后用3-6倍總醪液量50度-65度的糧食酒冷浸160-240小時(shí)。本發(fā)明所涉及的保健飲料的生產(chǎn)配方由于選用了既是中藥又是食品的十幾種原料，得所生產(chǎn)的保健酒具有降血脂、抑制肥胖、改著血液循環(huán)、促進(jìn)人體新陳代謝的功效，同時(shí)這種酒又成為大眾餐桌上的上等飲品，集食療、保健、營(yíng)養(yǎng)于一體。由于本發(fā)明采用了糖化發(fā)酵、熱浸回流工藝，使得花葉、果實(shí)原料的有效成份浸出率由原來(lái)的30%提高到50%左右，大大提聞了原料的利用率。
具體實(shí)施例方式將6 %的菱角、10 %的芡實(shí)3 %的紅參、3 %的薏苡米、8 %的山植、15 %的枸杞、9 %的蓮子、2%的藕節(jié)、6%的荷蒂、8%的大棗粉碎成直徑為2-4mm的顆粒，用原料量4倍的礦泉水進(jìn)行浸泡36i小時(shí)，常壓下蒸煮I小時(shí)，待溫度降至33°C時(shí)，加入熟料量2%的糖化酶進(jìn)行36小時(shí)恒溫糖化發(fā)酵；將8%荷花、9%荷葉、2%茉莉花、2%玫瑰花、I %代代花、I %丁香、I %蓮須篩選洗凈并放入熱浸回流罐，然后加入原料量3倍的礦泉水，常壓下熱浸回流2小時(shí)；將糖化發(fā)醉和熱浸回流得到的醪液混合，然后用4倍總醪液量60度糧食酒冷浸180小時(shí)。冷浸完成后進(jìn)行過(guò)濾，調(diào)酒度到12度，調(diào)酸度到0. 45g/100ml (以醋酸計(jì))，調(diào)糖度到112g/ml (以葡萄糖計(jì))。
權(quán)利要求
1.保健飲料的生產(chǎn)配方，其特征在于將5-6%的菱角、10-18%的芡實(shí)3-6%的紅參、1-3 %的薏苡米、4-8 %的山植、10-15 %的枸杞、9-15 %的蓮子、2-4 %的藕節(jié)、6_10 %的荷蒂、8-12%的大棗粉碎成直徑為2-4mm的顆粒，用原料量3_5倍的礦泉水進(jìn)行浸泡24-48小時(shí)，在常壓下蒸煮1-1. 5小時(shí)，待溫度降至32-45°C時(shí)，加入熟料量1-2%的糖化酶進(jìn)行32-64小時(shí)恒溫糖化發(fā)酵；將6-10 %荷花、8-12 %荷葉、1-3 %茉莉花、1-3%攻瑰花、1-3%代代花、1-3%丁香、1-3%蓮須篩選洗凈并放入熱浸回流罐，然后加入原料量3-5倍的礦泉水，常壓下熱浸回流1-4小時(shí)；將搪化發(fā)酵和熱浸回流得到的醉液混合，然后用3-6倍總醪液量50度-65度的糧食酒冷浸160-240小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及保健飲料的生產(chǎn)配方。本發(fā)明克服了僅采用冷浸工藝生產(chǎn)保健酒存在的原料浸出率低的弊端。本發(fā)明的特征在于保健酒花葉與果實(shí)原料的選用和配比，本發(fā)明的特征還在于在冷浸工藝的墓礎(chǔ)上增加了糖化發(fā)醉、熱浸回流工藝。按照本發(fā)明生產(chǎn)的保健酒已成為大眾餐桌上的飲品。具有降血脂、抑制肥胖、改善血液循環(huán)、促進(jìn)人體新陳代謝的功效，集食療、保健、營(yíng)養(yǎng)于一體。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102653713SQ20111005039
公開日2012年9月5日 申請(qǐng)日期2011年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月3日
發(fā)明者王立芳 申請(qǐng)人:王立芳