專利名稱：菌粒飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及飲料領域，特指以香菇提取液和木耳為原料做成的食用菌菌粒飲料。
背景技術：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補強身的食品，而且還有很高的藥用價值?？烧{(diào)節(jié)人體新陳代謝、降低血壓、減少膽固醇含量，有預防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯(lián)合國糧農(nóng)組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。食用菌的蛋白質(zhì)含量一般為鮮燕I. 5 — 6%、干燕15 — 35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VBi、VB12、VC、VK、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。據(jù)分析，干香菇食用部分占 72%，每IOOg食用部分中含水13g、脂肪I. 8g、碳水化合物54g、粗纖維7. 8g、灰分4. 9g、鈣 124mg、磷 415mg、鐵 25. 3mg、維生素 B1 0. 07mg、維生素 B2 I. 13mg、尼克酸 18. 9mg。鮮燕除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19. 9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分 3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人休內(nèi)有免疫功能的T 細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97. 5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是 5’-烏苷酸等核酸成分。香味成分主要是香燕酸分解生成的香燕精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、 金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。本發(fā)明采用香菇提取液和木耳為原料，經(jīng)調(diào)味復配成菌粒飲料，不僅有香菇的風味,而且有香菇粒和木耳粒的口感,是一種健康時尚飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種食用菌菌粒飲料。該食用菌菌粒飲料由60% — 80%的香菇的提取濃縮液，5% —10%香菇粒，5% —10%木耳粒，2% —10%的卡拉膠以及2% — 5%的味精及1% — 5%的鹽加工而成的口服液產(chǎn)品。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是將各香菇提取、濃縮，香菇和木耳切碎，和其他配料，按比例調(diào)配后再灌裝、滅菌。本發(fā)明的有益效果是，長期飲用能提高人體免疫力。
具體實施方案I.提取。將分別將香菇用沸水浸提，二次提取。2.濃縮。分別濃縮至30%濃度。3.切碎。將香菇和木耳充分復水洗凈，切碎成1-2 mm小粒，備用。3.調(diào)配。在配料罐中按比例調(diào)配，最終產(chǎn)品濃度為15 18%，固形物由60%— 80%的各種菌菇的提取液，10% — 20%香菇和木耳粒，2%—10%的卡拉膠以及2% — 5%的味精及1% — 5%的鹽組成。
無菌灌裝。在30萬級潔凈車間中無菌灌裝、封口，包裝規(guī)格按照銷售要求。 滅菌。巴氏滅菌。
包裝。冷卻后按照銷售要求包裝。4.
5.
6.
權利要求
1.一種食用菌菌粒飲料，其特征在于該食用菌菌粒飲料由60% — 80%的香菇提取濃縮液,5% —10%香菇粒，5% —10%木耳粒，2% —10%的卡拉膠以及2% — 5%的味精及1% — 5%的鹽組成。
2.一種食用菌菌粒飲料的制作方法，其特征在于。
3.提取。
4.將香菇用沸水浸提，二次提取。
5.濃縮。
6.將香菇提取液濃縮至30%濃度。
7.切碎。
8.將香菇和木耳充分復水洗凈，切碎成1-2mm小粒，備用。
9.調(diào)配。
10.在配料罐中按比例調(diào)配，最終產(chǎn)品濃度為15 18%，固形物由60%— 80%的各種菌菇的提取液，10%—20%由蟲草提取物，2% —10%的卡拉膠以及2% — 5%的味精及1% — 5%的鹽組成。
11.無菌灌裝。
12.在30萬級潔凈車間中無菌灌裝、封口，包裝規(guī)格按照銷售要求。
13.滅菌。
14.巴氏滅菌。
15.包裝。
16.冷卻后按照銷售要求包裝。
全文摘要
一種食用菌菌粒飲料，由60%—80%的香菇提取濃縮液，10%—20%香菇和木耳粒，2%—10%的卡拉膠以及2%—5%的味精及1%—5%的鹽組成，它的生產(chǎn)工藝是將香菇提取后濃縮，香菇和木耳復水洗凈和切碎，和其他原料按比例調(diào)配，然后再灌裝、滅菌。產(chǎn)品為菌粒飲料，容易吸收，長期飲用可以提高人體免疫力。
文檔編號A23L2/38GK102599477SQ201110024830
公開日2012年7月25日 申請日期2011年1月24日 優(yōu)先權日2011年1月24日
發(fā)明者董淮海 申請人:上海大山合菌物科技股份有限公司, 大山合集團有限公司