專利名稱：五香辣椒面及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒制品及其制作方法，具體地說是ー種五香辣椒面及其制作方法，用于食品調(diào)味。
背景技術(shù)：
辣椒是一種茄科辣椒屬植物，辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位?，F(xiàn)有的辣椒面口味単一，且香味不夠濃。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供ー種五香辣椒面及其制作方法的技術(shù)方案。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為五香辣椒面，其特征在干，本發(fā)明的配方及含量是辣椒1000kg、花椒45_5^g、肉桂 ^-32kg、八角 ^-32kg、丁香 13-17kg、小茴香籽 18_22kg、食鹽 55_65kg、花生 90_110kg、 干姜 9-llkg、豆蔻 13-Hkg、甘草 13-Hkg、胡椒 13-Hkg、陳皮 7ikg、大蒜粉 13_Hkg。五香辣椒面制作方法，其特征在干，取辣椒1000kg，經(jīng)炒制，冷卻，粉碎后加入粉碎好的花椒45-5^g、肉桂28-32kg、八角28_32kg、丁香13_Hkg、小茴香籽18_2^ig、食鹽 55-65kg、花生 90-110kg、干姜 9-llkg、豆蔻 13_17kg、甘草 13_17kg、胡椒 13_17kg、陳皮 7ikg、大蒜粉13-Hkg，經(jīng)調(diào)配，攪拌均勻，殺菌，檢驗(yàn)，灌裝，封ロ制得五香辣椒面。本發(fā)明的有益效果在干本發(fā)明提供ー種五香辣椒面及其制作方法，該辣椒面以辣椒為主要原料，輔以超過五種的香料研磨成粉狀混合在一起，有多種口味和名稱。五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)， 氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，有助于提高機(jī)體抵抗力，同時(shí)具有辣椒殺菌，驅(qū)寒，降脂減肥，補(bǔ)充維生素C的功效。
具體實(shí)施例方式1，取辣椒1000kg，在80°C溫度下炒制30-50分鐘；2，冷卻到室溫后粉碎到40-60目；3，取花椒50kg、肉桂30kg、八角30kg、丁香15kg、小茴香籽20kg、食鹽60kg、花生 100kg、干姜10kg、豆蔻Bkg、甘草Bkg、胡椒Bkg、陳皮池g、大蒜粉15kg在0-10°C溫度下進(jìn)行粉碎；4，將步驟2和步驟3中粉碎好的原料在攪拌機(jī)中攪拌30分鐘進(jìn)行混合；5，臭氧殺菌20-30分鐘；6，按照貴州地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/458-2004進(jìn)行檢驗(yàn)；7，灌裝，封ロ。
權(quán)利要求
1.五香辣椒面，其特征在于本發(fā)明的配方及含量是辣椒1000kg、花椒45-5^g、肉桂 ^-32kg、八角 ^-32kg、丁香 13-17kg、小茴香籽 18_22kg、食鹽 55_65kg、花生 90_110kg、干姜 9-llkg、豆蔻 13-Hkg、甘草 13-Hkg、胡椒 13-Hkg、陳皮 7ikg、大蒜粉 13_Hkg。
2.五香辣椒面制作方法，其特征在于取辣椒1000kg，經(jīng)炒制，冷卻，粉碎后加入粉碎好的花椒45-55kg、肉桂28-32kg、八角28_32kg、丁香13_17kg、小茴香籽18_22kg、食鹽 55-651^、花生90-1101^、干姜 9-1 lkg、豆蔻 13_17kg、甘草 13_17kg、胡椒 13_17kg、陳皮 7ikg、大蒜粉13-Hkg，經(jīng)調(diào)配，攪拌均勻，殺菌，檢驗(yàn)，灌裝，封ロ制得五香辣椒面。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五香辣椒面及其制作方法，五香辣椒面，本發(fā)明的配方及含量是辣椒1000kg、花椒45-55kg、肉桂28-32kg、八角28-32kg、丁香13-17kg、小茴香籽18-22kg、食鹽55-65kg、花生90-110kg、干姜9-11kg、豆蔻13-17kg、甘草13-17kg、胡椒13-17kg、陳皮7-9kg、大蒜粉13-17kg。五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后經(jīng)調(diào)配，攪拌均勻，殺菌，檢驗(yàn)，灌裝，封口制得五香辣椒面。本發(fā)明有多種口味和名稱，氣味芳香，具辛溫之性，健脾溫中，消炎利尿，有助于提高機(jī)體抵抗力，同時(shí)可殺菌，驅(qū)寒，降脂減肥，補(bǔ)充維生素C。
文檔編號(hào)A23L1/223GK102578519SQ20111000362
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2011年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月10日
發(fā)明者岳杰 申請(qǐng)人:岳杰