專利名稱：一種食品巴氏殺菌機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工機(jī)械，具體的說是涉及一種對(duì)袋裝或罐裝食品進(jìn)行 巴氏殺菌系統(tǒng)中的主要部分食品巴氏殺菌機(jī)。
背景技術(shù)：
巴氏殺菌是一種利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，現(xiàn)廣泛應(yīng)用 于食品加工行業(yè)，特別是各種袋裝或罐裝食品，為了保持原有風(fēng)味和口感，延長(zhǎng)保質(zhì)保存期 都需要進(jìn)行巴氏殺菌冷卻處理。現(xiàn)有的巴氏殺菌系統(tǒng)主要包括殺菌機(jī)、冷卻機(jī)和干燥機(jī)，其 中殺菌機(jī)是其主要組成部分?，F(xiàn)有的食品巴氏殺菌機(jī)主要由物料輸送系統(tǒng)、殺菌槽、蒸汽加 熱系統(tǒng)等部分組成，操作時(shí)把袋裝食品放入物料輸送帶上，物料隨輸送帶的移動(dòng)而移動(dòng)，同 時(shí)，蒸氣加熱系統(tǒng)把殺菌槽內(nèi)的水加熱，使輸送帶上的袋裝食品完成殺菌。但采用現(xiàn)有的 食品巴氏殺菌機(jī)主要存在以下不足一、有些袋裝食品因比重較輕，會(huì)浮在殺菌槽內(nèi)的水面 上，使熱水對(duì)食品的殺菌不完全，雖然也有的殺菌機(jī)采用壓板把袋裝食品壓到水面以下，但 由于袋裝食品的一個(gè)面與壓板相貼，對(duì)袋內(nèi)食品的加熱也會(huì)有影響，同時(shí)食品袋還會(huì)被壓 板阻擋，造成有些袋裝食品加熱時(shí)間過長(zhǎng)，影響食品的品質(zhì)，并會(huì)使食品包裝袋破損，造成 產(chǎn)品報(bào)廢率大幅提高；二、食品袋易滯留在輸送帶上，造成有些袋裝食品加熱時(shí)間過長(zhǎng)，影 響食品的品質(zhì)；三、輸送帶的速度調(diào)節(jié)較不方便。
實(shí)用新型內(nèi)容為克服上述缺陷，本實(shí)用新型旨在提供一種殺菌效果好，同時(shí)又能方便的調(diào)節(jié)輸 送帶的傳動(dòng)速度，以便對(duì)各種袋裝或罐裝食品進(jìn)行有效殺菌的食品巴氏殺菌機(jī)。為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案為一種食品巴氏殺菌機(jī)，包括物料 輸送系統(tǒng)、殺菌槽和蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)，所述物料輸送系統(tǒng)包括主動(dòng)輪、從動(dòng)輪和傳動(dòng)繞接 在主動(dòng)輪和從動(dòng)輪的輸送帶；所述蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)包括蒸汽加熱器、循環(huán)水泵和連接在 循環(huán)水泵上的循環(huán)管路；所述殺菌槽內(nèi)還設(shè)有壓料裝置，所述壓料裝置包括壓料主動(dòng)輪、壓 料從動(dòng)輪和傳動(dòng)繞接在壓料主動(dòng)輪和壓料從動(dòng)輪上的壓料網(wǎng)帶，所述壓料裝置置于輸送帶 的正上方。所述輸送帶上均勻分布設(shè)有與輸送帶長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板。本實(shí)用新型的食品巴氏殺菌機(jī)還包括變頻控制或調(diào)速控制裝置，所述變頻控制裝 置分別與物料輸送系統(tǒng)、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)和壓料裝置控制連接。采用了本實(shí)用新型的食品巴氏殺菌機(jī)，由于其設(shè)置了壓料裝置，漂浮于殺菌槽內(nèi) 熱水上的袋裝或罐裝食品被壓料裝置下壓后浸沒于熱水內(nèi)，使袋內(nèi)或罐裝食品被充分加熱 殺菌；同時(shí)，輸送帶上的擋板可以防止袋裝或罐裝食品滯留在輸送帶上，避免了袋內(nèi)或罐裝 食品因過長(zhǎng)加熱而影響品質(zhì)；通過變頻控制或調(diào)速控制裝置，可實(shí)現(xiàn)對(duì)不同品種的食品進(jìn) 行不同溫度、時(shí)間的殺菌，同時(shí)還能達(dá)到節(jié)能的功效。
圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1-物料輸送系統(tǒng)，2-殺菌槽，3-蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)，4-壓料裝置，5-變頻 控制裝置，11-主動(dòng)輪，12-從動(dòng)輪，13-輸送帶，14-擋板，31-蒸汽加熱器，32-循環(huán)水泵， 33-循環(huán)管路，41-壓料主動(dòng)輪，42-壓料從動(dòng)輪，43-壓料網(wǎng)帶。
具體實(shí)施方式
如圖1所示，本實(shí)用新型的公開了一種食品巴氏殺菌機(jī)，包括物料輸送系統(tǒng)1、殺 菌槽2和蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)3，所述物料輸送系統(tǒng)1包括主動(dòng)輪11、從動(dòng)輪12和傳動(dòng)繞接 在主動(dòng)輪11和從動(dòng)輪12的輸送帶13，輸送帶在主動(dòng)輪11和從動(dòng)輪12的作用下循環(huán)繞動(dòng)； 所述蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)3包括蒸汽加熱器31、循環(huán)水泵32和連接在循環(huán)水泵32上的循環(huán) 管路33，通過循環(huán)水泵32和循環(huán)管路33，使殺菌槽2內(nèi)被蒸汽加熱器31加熱的水進(jìn)行循 環(huán)攪動(dòng)，確保殺菌槽2內(nèi)各處的水溫一致；所述殺菌槽2內(nèi)注有用于對(duì)食品進(jìn)行加熱殺菌的 水，殺菌槽2內(nèi)的水浸沒位于殺菌槽2內(nèi)的一段輸送帶13。具體操作時(shí)，把待殺菌的袋裝或 罐裝食品放置到輸送帶13上，通過輸送帶13的傳送，使袋裝或罐裝食品在一定的時(shí)間內(nèi)通 過殺菌槽2內(nèi)被蒸汽加熱系統(tǒng)3加熱到一定溫度的水，從而完成對(duì)袋內(nèi)或罐裝食品的加溫 殺菌，并進(jìn)入下一道工序。綜上所述，與現(xiàn)有的食品巴氏殺菌機(jī)基本一致。本實(shí)用新型的創(chuàng)新點(diǎn)主要在于所述殺菌槽2內(nèi)還設(shè)有壓料裝置4，所述壓料裝置4 包括壓料主動(dòng)輪41、壓料從動(dòng)輪42和傳動(dòng)繞接在壓料主動(dòng)輪41和壓料從動(dòng)輪42上的壓料 網(wǎng)帶43，所述壓料裝置4置于輸送帶13的正上方。在具體操作時(shí)，壓料網(wǎng)帶43在壓料主 動(dòng)輪41和壓料從動(dòng)輪42的傳動(dòng)下循環(huán)繞動(dòng)，通常壓料網(wǎng)帶43的繞動(dòng)方向與輸送帶的繞動(dòng) 方向相反。漂浮在殺菌槽2內(nèi)熱水水面上的袋裝食品被壓料網(wǎng)帶43下壓而浸沒在熱水中， 由于壓料網(wǎng)帶43具有網(wǎng)格，使貼于壓料網(wǎng)帶43上的食品袋或罐裝一面也得到充分加熱，同 時(shí)，壓料網(wǎng)帶43與袋裝食品的移動(dòng)方向相反，使食品袋有序地向前推進(jìn)，不會(huì)造成產(chǎn)品的 滯留，也不會(huì)造成食品包裝袋的破損，使袋內(nèi)或罐內(nèi)食品的加熱更加均勻。為了防止袋裝或罐裝食品滯留在輸送帶13上，所述輸送帶13上均勻分布設(shè)有與 輸送帶13長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板14。袋裝或罐裝食品在擋塊14的作用下，按設(shè)定的 時(shí)間經(jīng)過殺菌槽2內(nèi)的熱水，充分保證了袋內(nèi)或罐裝食品的品質(zhì)。因?yàn)椴煌氖称罚浒褪蠚⒕臅r(shí)間和溫度有所不同，同時(shí)，即使是同一種食品， 也因放入殺菌槽2內(nèi)的袋裝或罐裝食品的密度不同，其巴氏殺菌的時(shí)間和溫度也會(huì)有所不 同。所以，本實(shí)用新型的食品巴氏殺菌機(jī)還可以設(shè)置變頻控制或調(diào)速控制裝置5，所述變頻 控制裝置5分別與物料輸送系統(tǒng)1、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)3和壓料裝置4控制連接。具體的 說，變頻控制裝置5分別與物料輸送系統(tǒng)1中的主動(dòng)輪11、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)3中的循環(huán)水 泵32和壓料裝置4中的壓料主動(dòng)輪11控制連接，通過變頻控制裝置5分別對(duì)物料輸送系 統(tǒng)1的輸送帶13傳動(dòng)速度、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)3的熱水循環(huán)速度以及壓料裝置4的壓料網(wǎng) 帶13的傳動(dòng)速度進(jìn)行控制，使本實(shí)用新型的殺菌機(jī)對(duì)袋內(nèi)或罐裝食品的殺菌更有效，同時(shí) 也保證了袋內(nèi)或罐裝食品的品質(zhì)。此外，采用變頻控制裝置5還具有節(jié)能的功效。
權(quán)利要求1.一種食品巴氏殺菌機(jī)，包括物料輸送系統(tǒng)(1)、殺菌槽(2)和蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)(3)， 所述物料輸送系統(tǒng)(1)包括主動(dòng)輪(11)、從動(dòng)輪(1 和傳動(dòng)繞接在主動(dòng)輪(11)和從動(dòng)輪 (12)的輸送帶(13)；所述蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)(3)包括蒸汽加熱器(31)、循環(huán)水泵(32)和 連接在循環(huán)水泵(3 上的循環(huán)管路(3 ；其特征在于所述殺菌槽O)內(nèi)還設(shè)有壓料裝置 G)，所述壓料裝置(4)包括壓料主動(dòng)輪(41)、壓料從動(dòng)輪0 和傳動(dòng)繞接在壓料主動(dòng)輪 (41)和壓料從動(dòng)輪0 上的壓料網(wǎng)帶(43)，所述壓料裝置(4)置于輸送帶(1 的正上方。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品巴氏殺菌機(jī)，其特征在于所述輸送帶(13)上均勻分布設(shè) 有與輸送帶(1 長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板(14)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品巴氏殺菌機(jī)，其特征在于它還包括變頻控制或調(diào)速控制 裝置(5)，所述變頻控制裝置( 分別與物料輸送系統(tǒng)(1)、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)C3)和壓料 裝置(4)控制連接。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種食品巴氏殺菌機(jī)，包括物料輸送系統(tǒng)、殺菌槽和蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)，殺菌槽內(nèi)設(shè)有壓料裝置，壓料裝置包括壓料主動(dòng)輪、壓料從動(dòng)輪和壓料網(wǎng)帶，壓料裝置置于輸送帶的正上方。輸送帶上均勻分布設(shè)有若干塊擋板。本殺菌機(jī)還包括變頻控制或調(diào)速控制裝置，變頻控制裝置分別與物料輸送系統(tǒng)、蒸汽加熱循環(huán)系統(tǒng)和壓料裝置控制連接。漂浮于殺菌槽內(nèi)熱水上的袋裝或罐裝食品被壓料裝置下壓后浸沒于熱水內(nèi)，使袋內(nèi)或罐裝食品被充分加熱殺菌；輸送帶上的擋板可以防止袋裝或罐裝食品滯留在輸送帶上，避免了食品因過長(zhǎng)加熱而影響品質(zhì)；通過變頻控制或調(diào)速控制裝置，可實(shí)現(xiàn)對(duì)不同品種的食品進(jìn)行不同溫度、時(shí)間的殺菌，同時(shí)還能達(dá)到節(jié)能的功效。
文檔編號(hào)A23L3/04GK201821863SQ20102055238
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者任坤民, 婁金培 申請(qǐng)人:紹興高金冷凍空調(diào)設(shè)備有限公司