專利名稱：一種食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工機(jī)械，具體的說(shuō)，是涉及一種袋裝或罐裝食品巴氏 殺菌后進(jìn)行冷卻的冷卻機(jī)。
背景技術(shù)：
巴氏殺菌是一種利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，現(xiàn)廣泛應(yīng)用 于食品加工行業(yè)，特別是各種袋裝和罐裝食品，為了保持原有風(fēng)味和口感，延長(zhǎng)保質(zhì)保存期 都需要進(jìn)行巴氏殺菌冷卻處理?，F(xiàn)有的巴氏殺菌系統(tǒng)主要包括殺菌機(jī)、冷卻機(jī)和干燥機(jī)。其 中冷卻機(jī)的作用是對(duì)巴氏殺菌后還處于高溫狀態(tài)的袋裝或罐裝食品進(jìn)行迅速冷卻，以保證 食品的原有風(fēng)味，并延長(zhǎng)食品的貯藏時(shí)間。其工作原理為將巴氏殺菌后處于高溫的袋裝和 罐裝食品置于輸送帶上并浸沒在經(jīng)蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)冷卻后處于5°C左右的冷水中進(jìn)行冷卻， 當(dāng)袋裝和罐裝食品經(jīng)輸送帶傳動(dòng)帶出冷卻槽時(shí)，袋裝和罐裝食品的溫度需達(dá)到18°C左右的常溫。現(xiàn)有食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)主要包括冷卻槽、物料輸送系統(tǒng)和蒸發(fā)冷卻系 統(tǒng)。其中物料輸送系統(tǒng)包括傳動(dòng)裝置和輸送帶，蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)對(duì)冷卻槽內(nèi)的水進(jìn)行冷卻。 現(xiàn)有的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)主要缺陷為一、冷卻槽內(nèi)的冷水主要靠輸送帶及置 于輸送帶上的物料進(jìn)行攪拌，造成冷卻槽內(nèi)各處的水溫不均勻，進(jìn)而影響了對(duì)食品的冷卻 效果；二、因部分比重較小的袋裝食品會(huì)漂浮在水面上，使露出水面部分的冷卻效果較差； 三、傳動(dòng)裝置的速度調(diào)節(jié)較復(fù)雜，通常需更換傳動(dòng)輪的大小來(lái)調(diào)節(jié)輸送帶的速度。
實(shí)用新型內(nèi)容為克服上述缺陷，本實(shí)用新型旨在提供一種冷卻效果好、操作簡(jiǎn)單，同時(shí)又具有節(jié) 能效果的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)。為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案為一種食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷 卻機(jī)，包括冷卻槽、物料輸送系統(tǒng)和蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，所述物料輸送系統(tǒng)包括主動(dòng)軸、從動(dòng)軸 和傳動(dòng)繞接在主動(dòng)軸和從動(dòng)軸上的輸送帶，所述蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)置于冷卻槽內(nèi)，所述冷卻槽 內(nèi)還設(shè)有攪拌槳。本實(shí)用新型還可以設(shè)有循環(huán)系統(tǒng)，所述循環(huán)系統(tǒng)包括循環(huán)泵、循環(huán)水管和若干根 噴淋管，所述噴淋管置于輸送帶的正上方，所述循環(huán)水管和噴淋管與循環(huán)泵連通，所述循環(huán) 水管與冷卻槽連通。所述輸送帶上均勻分布設(shè)有與輸送帶長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板。本實(shí)用新型還可以設(shè)有變頻控制裝置，所述變頻控制裝置分別與物料輸送系統(tǒng)、 攪拌槳和循環(huán)系統(tǒng)控制連接。本實(shí)用新型還可以設(shè)有冷水槽，所述冷水槽通過(guò)循環(huán)水管、回水管與冷卻槽相連 通，所述蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)置于冷水槽內(nèi)，所述攪拌槳置于冷水槽內(nèi)。采用了本實(shí)用新型的冷卻機(jī)，通過(guò)攪拌槳對(duì)冷卻槽或冷水槽內(nèi)的水進(jìn)行攪拌，使冷卻槽或冷水槽內(nèi)的各處水溫一致，保證了冷卻機(jī)對(duì)食品的冷卻效果并加快冷卻速度，同 時(shí)，通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)對(duì)漂浮在冷卻槽水面上的袋裝或罐裝食品進(jìn)行冷卻噴淋，確保每一個(gè)袋 裝或罐裝食品都得到有效的冷卻，此外，通過(guò)變頻控制或調(diào)速控制裝置對(duì)物料輸送系統(tǒng)、攪 拌槳和循環(huán)系統(tǒng)的控制，可以方便的對(duì)各種不同袋裝或罐裝食品進(jìn)行不同的冷卻，也使整 個(gè)冷卻機(jī)的工作效率更高。
圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型的一種實(shí)施例結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1-冷卻槽，2-物料輸送系統(tǒng)，3-蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，4-攪拌槳，5-循環(huán)系統(tǒng)， 6-變頻控制裝置，7-冷水槽，21-主動(dòng)軸，22-從動(dòng)軸，23-輸送帶，24-擋板，51-循環(huán)泵， 52-循環(huán)水管，53-噴淋管，54-回水管。
具體實(shí)施方式
如圖1所示，本實(shí)用新型公開了一種食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，包括冷卻槽 1、物料輸送系統(tǒng)2和蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)3，所述物料輸送系統(tǒng)2包括主動(dòng)軸21、從動(dòng)軸22和傳 動(dòng)繞接在主動(dòng)軸21和從動(dòng)軸22上的輸送帶23，所述蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)3置于冷卻槽1內(nèi)，操作 時(shí)，把殺菌后的高溫袋裝或罐裝食品迅速置于輸送帶23上，通過(guò)輸送帶23把高溫袋裝或罐 裝食品浸入冷卻槽1內(nèi)通過(guò)蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)3冷卻后的冷水中，高溫袋裝或罐裝食品被冷水 冷卻后又通過(guò)輸送帶23帶出冷卻槽1，完成對(duì)袋內(nèi)或罐裝食品的冷卻過(guò)程。綜上所述，與現(xiàn) 有的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)工作原理基本一致。本實(shí)用新型的創(chuàng)新點(diǎn)主要在于所述冷卻槽1內(nèi)還設(shè)有攪拌槳4。通過(guò)攪拌槳4對(duì) 冷卻槽1內(nèi)的冷水進(jìn)行攪拌，使冷卻槽1內(nèi)冷水在各處的水溫一致，保證了對(duì)袋內(nèi)或罐裝食 品的有效冷卻。本實(shí)用新型還可以設(shè)有循環(huán)系統(tǒng)5，所述循環(huán)系統(tǒng)5包括循環(huán)泵51、循環(huán)水管52 和若干根噴淋管53，所述噴淋管53置于輸送帶23的正上方，所述循環(huán)水管52和噴淋管53 與循環(huán)泵51連通，所述循環(huán)水管52與冷卻槽1連通。通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)5的作用，把冷卻槽1 內(nèi)的一部分冷水通過(guò)循環(huán)水管52輸送到噴淋管53處，再通過(guò)噴淋管53上噴嘴噴下，使一 部分漂浮在冷卻槽1水面上的袋裝或罐裝食品也得到冷卻，確保了每一個(gè)袋裝或罐裝食品 都得到有效的冷卻。為了防止置于輸送帶23上的袋裝或罐裝食品滯留在輸送帶23上，影響整個(gè)冷卻 機(jī)的生產(chǎn)效率，本實(shí)用新型的所述輸送帶23上還均勻分布設(shè)有與輸送帶23長(zhǎng)度方向垂直 的若干塊擋板24。通過(guò)擋塊M的作用，使置于輸送帶23上的袋裝或罐裝食品不會(huì)被滯留 在輸送帶23上，確保每個(gè)袋裝或罐裝食品都按設(shè)定的時(shí)間有序地通過(guò)冷卻槽1。本實(shí)用新型還可以設(shè)置變頻控制裝置6，所述變頻控制裝置6分別與物料輸送系 統(tǒng)2、攪拌槳4和循環(huán)系統(tǒng)5控制連接。具體的說(shuō)，所述變頻控制裝置6分別與物料輸送系 統(tǒng)2中的主動(dòng)軸21、攪拌槳4的驅(qū)動(dòng)電機(jī)和循環(huán)系統(tǒng)5中的循環(huán)泵51控制連接。通過(guò)變頻 控制裝置6分別對(duì)物料輸送系統(tǒng)2、攪拌槳4和循環(huán)系統(tǒng)5的控制，可以方便的調(diào)節(jié)物料輸 送速度、冷卻水的攪均速度和循環(huán)速度，以適應(yīng)不同的袋裝或罐裝食品的不同的冷卻。當(dāng)然也可以采用調(diào)速裝置來(lái)替代變頻控制裝置6。采用調(diào)速裝置來(lái)替代變頻控制裝置6也屬于 本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。 如圖2所示，是本實(shí)用新型的一個(gè)實(shí)施例，它還設(shè)置有一個(gè)冷水槽7，所述冷水槽7 通過(guò)循環(huán)水管52、回水管M與冷卻槽1相連通，使所述蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)3置于冷水槽7內(nèi)，所 述攪拌槳4置于冷水槽7內(nèi)。其工作原理與前述基本一致，采用冷水槽7結(jié)構(gòu)使整個(gè)冷卻 機(jī)的維護(hù)更加方便，但會(huì)造成制作成本的上升。
權(quán)利要求1.一種食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，包括冷卻槽(1)、物料輸送系統(tǒng)(2)和蒸發(fā)冷卻 系統(tǒng)(3)，所述物料輸送系統(tǒng)( 包括主動(dòng)軸(21)、從動(dòng)軸0 和傳動(dòng)繞接在主動(dòng)軸和從動(dòng)軸02)上的輸送帶(23)，所述蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)(3)置于冷卻槽(1)內(nèi)，其特征在于所 述冷卻槽(1)內(nèi)還設(shè)有攪拌槳G)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，其特征在于它還包括循環(huán)系 統(tǒng)(5)，所述循環(huán)系統(tǒng)( 包括循環(huán)泵(51)、循環(huán)水管(5 和若干根噴淋管(53)，所述噴 淋管(5 置于輸送帶的正上方，所述循環(huán)水管(5 和噴淋管(5 與循環(huán)泵(51)連通。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，其特征在于所述輸送帶03) 上均勻分布設(shè)有與輸送帶長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板04)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，其特征在于它還包括變頻控 制裝置(6)，所述變頻控制裝置(6)分別與物料輸送系統(tǒng)0)、攪拌槳⑷和循環(huán)系統(tǒng)(5) 控制連接。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，其特征在于它還包括冷水槽 (7)，所述冷水槽(7)通過(guò)循環(huán)水管(52)、回水管(54)與冷卻槽(1)相連通，所述蒸發(fā)冷卻 系統(tǒng)(3)置于冷水槽(7)內(nèi)，所述攪拌槳(4)置于冷水槽(7)內(nèi)。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種食品巴氏殺菌系統(tǒng)中的冷卻機(jī)，包括冷卻槽、物料輸送系統(tǒng)和蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，物料輸送系統(tǒng)包括主動(dòng)軸、從動(dòng)軸和傳動(dòng)繞接在主動(dòng)軸和從動(dòng)軸上的輸送帶，蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)置于冷卻槽內(nèi)，冷卻槽內(nèi)還設(shè)有攪拌槳。輸送帶上均勻分布設(shè)有與輸送帶長(zhǎng)度方向垂直的若干塊擋板。本實(shí)用新型還可以設(shè)有循環(huán)系統(tǒng)和變頻控制或調(diào)速控制裝置，采用了本實(shí)用新型的冷卻機(jī)，通過(guò)攪拌槳使冷卻槽或冷水槽內(nèi)的各處水溫一致，保證了冷卻機(jī)對(duì)食品的冷卻效果及加快冷卻速度，同時(shí)，通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)確保每一個(gè)袋裝或罐裝食品都得到有效的冷卻，此外，通過(guò)變頻控制裝置對(duì)物料輸送系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的控制，使整個(gè)冷卻機(jī)的工作效率更高。
文檔編號(hào)A23L3/36GK201821864SQ201020552369

公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者任坤民, 婁金培 申請(qǐng)人:紹興高金冷凍空調(diào)設(shè)備有限公司