專(zhuān)利名稱(chēng)：一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及甜菊糖的深加工，具體是一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖。
背景技術(shù)：
當(dāng)今人類(lèi)存在對(duì)甜味食品的普遍偏好，吃糖類(lèi)食品成為人們攝入能量的主要方 式，但近年來(lái)由于糖類(lèi)物質(zhì)的過(guò)量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現(xiàn) 象，在世界各地普遍存在。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出 結(jié)論嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期過(guò)量食用高糖、高熱量的食物會(huì)使人的壽命明顯縮短，并提 出了 "戒糖"的口號(hào)。但完全拒絕吃糖是一件困難的事，幾乎所有甜味食品中，都大量用白 糖來(lái)增甜。但吃白糖多了，影響對(duì)其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。 長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。另一方面，白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗 多種維生素和礦物質(zhì)。因此，經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 還發(fā)現(xiàn)，盡管吃白糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、 碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾 病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃白糖還會(huì)使人體血液趨 向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。因此隨著人們健康理念的不斷提 升，低熱量、純天然的健康糖將倍受人類(lèi)的喜愛(ài)。 甜葉菊的發(fā)掘和利用給人類(lèi)帶來(lái)了福音。甜菊糖就是從菊科植物甜葉菊的葉片中 提取的純天然甜味劑，其高甜度、低熱值、低脂肪、味質(zhì)好、安全無(wú)毒，甜度是蔗糖的300倍， 熱量卻是蔗糖的1/300，被稱(chēng)為"人類(lèi)健康的保護(hù)神"，但其不能直接作為民用食用糖使用， 而只能在工業(yè)上作為食品添加劑規(guī)?；褂谩０滋请m然也是純天然甜味劑，但是其熱值高， 攝入過(guò)量對(duì)健康不利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服甜菊糖和白糖的缺點(diǎn)，提供一種甜菊糖和白糖的低熱量組合 糖。它既彌補(bǔ)了白糖的高熱量、攝入過(guò)量影響健康的缺陷，又充分利用了甜菊糖純天然、高 甜度、安全穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明利用甜菊糖與白糖進(jìn)行混合復(fù)配，構(gòu)成一種組合糖，改善了 白糖的口味，使其口感更好、味質(zhì)更鮮、安全性更強(qiáng)、使用更方便，滿(mǎn)足了人們降低飲食熱量 的要求。 本發(fā)明技術(shù)方案是一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖，它是將甜菊糖與白糖進(jìn) 行混合復(fù)配而成。所述甜菊糖與白糖之間的重量比范圍為甜菊糖白糖=(0.50-10.00) 份(90.00-99.50)份。所述甜菊糖是指RA或STV重量百分含量為80-100X的甜菊糖，白 糖為普通食用白糖。 本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是在綜合分析口感、安全性、生產(chǎn)成本、方便使用等因素 的基礎(chǔ)上，對(duì)所述低熱量新型組合糖各組分之間的選用重量的比例確定了一下最優(yōu)比例范 圍為甜菊糖白糖=(0. 55-9. 50)份(90. 50-99. 45)份。
本發(fā)明所述的甜菊糖和白糖的低熱量組合糖，是將甜菊糖與白糖進(jìn)行復(fù)配。因?yàn)?精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有 大量能量。而從甜葉菊中提取高端甜味劑甜菊糖，熱量低、純天然、安全性高、加工時(shí)熱穩(wěn)定 性好。將白糖與甜菊糖復(fù)配成的低熱量組合糖，可以廣泛適用于飲料類(lèi)、烘烤類(lèi)、腌制類(lèi)、甜 味類(lèi)等各種食品。 本發(fā)明所述的甜菊糖和白糖的低熱量組合糖可以用常規(guī)食品加工方法進(jìn)行加工， 能保持白糖的原有外觀。將甜菊糖與白糖復(fù)配后既保證了甜菊糖純天然、高甜度、安全穩(wěn)定 的優(yōu)點(diǎn)，又使其甜度優(yōu)于白糖，滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者對(duì)甜食的需求和對(duì)健康的渴望。
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)以列表的方式對(duì)實(shí)施例和有益效果說(shuō)明如下
實(shí)施例復(fù)配比例甜度口感健康益處增加特殊功能
1甜菊糖白糖= io. oo份90. oo份20圓潤(rùn) 清涼低熱值，防齲齒 防肥胖、防糖尿病等 慢性疾病維持體內(nèi)維生素 和礦物質(zhì)的正常含量， 增強(qiáng)抵抗力
2甜菊糖白糖= 7. 50份92. 50份15圓潤(rùn) 清涼低熱值，防齲齒 防肥胖、防糖尿病等 慢性疾病維持體內(nèi)維生素 和礦物質(zhì)的正常含量， 增強(qiáng)抵抗力
3甜菊糖白糖= 4. 50份95. 50份9圓潤(rùn) 清涼低熱值，防齲齒 防肥胖、防糖尿病等 慢性疾病維持體內(nèi)維生素 和礦物質(zhì)的正常含量， 增強(qiáng)抵抗力
4甜菊糖白糖= 3. 00份:97. 00份6圓潤(rùn) 清涼低熱值，防齲齒 防肥胖、防糖尿病 等慢性疾病維持體內(nèi)維生素 和礦物質(zhì)的正常含量， 增強(qiáng)抵抗力 注1、表中所指的甜度為同等數(shù)量的蔗糖的甜度倍數(shù) 2、表中所指的甜菊糖是指RA或STV，其質(zhì)量百分含量為80_100%。
權(quán)利要求
一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖，其特征是，其組分及重量比為甜菊糖∶白糖＝(0.50-10.00)份∶(90.00-99.50)份，所述甜菊糖是指RA或STV重量百分含量為80-100％的甜菊糖。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖，其特征是，所述甜菊糖 與白糖的重量比為甜菊糖白糖=(0. 55-9. 50)份(90. 50-99. 45)份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種甜菊糖和白糖的低熱量組合糖。其組分及重量比為甜菊糖∶白糖＝(0.50-10.00)份∶(90.00-99.50)份。本發(fā)明是在保持甜菊糖優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)甜菊糖和白糖進(jìn)行了復(fù)配，使其口感優(yōu)于白糖，并且可以廣泛適用于飲料類(lèi)、烘烤類(lèi)、腌制類(lèi)、甜味類(lèi)等各種食品。本發(fā)明是一種純天然、低熱量的組合糖，它既彌補(bǔ)了白糖高熱量、過(guò)量攝入損害健康、引發(fā)慢性疾病的缺憾，也滿(mǎn)足了人類(lèi)對(duì)健康的渴求，博得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
文檔編號(hào)A23L1/236GK101791107SQ20101900600
公開(kāi)日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2010年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月5日
發(fā)明者張永, 李存彪 申請(qǐng)人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司