專利名稱：緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片及制備方法，尤其涉及一種緩解腸胃 功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會的激烈競爭，人們學(xué)習(xí)或工作壓力漸大，過度勞累、精神高度緊張、情緒 極易波動，以及不規(guī)律的飲食習(xí)慣等不良生活方式，造成腦一腸軸的紊亂，進(jìn)而引起胃腸道 功能障礙，通常表現(xiàn)為腹部不適、疼痛、腹脹、呃逆、惡心、嘔吐、排便不暢、便秘、腹瀉、排氣 等等癥狀，若長期不根治，使胃腸不適上升甚至到疾病的高度，如消化不良、胃炎、潰瘍病、 急性胃腸炎及慢性便秘等，嚴(yán)重影響工作、學(xué)習(xí)及生活質(zhì)量，危及人們的生命健康，日常生 活中，胃腸道功能失調(diào)者很多，尤其白領(lǐng)、老師、司機(jī)等特殊人群。唐代醫(yī)家孫思邈提出了 “上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將 疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種一 是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對這三種狀態(tài)，具 有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視 發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保 健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。

發(fā)明內(nèi)容
為順應(yīng)這一利在當(dāng)代功在千秋的醫(yī)療政策，本發(fā)明提供一種有效緩解腸胃功能失 調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的配方及制備方法。藥理作用山萘行氣溫中、消食、止痛，用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消；秦艽 歸胃、肝、膽經(jīng)，祛風(fēng)濕，清濕熱。緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份包括 脫水至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的山萘乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脫脂奶 32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的制備方法
1)山萘處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將山萘顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨 中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，山萘乳中 的固形物為20%為宜；
2)秦艽處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將秦艽顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨 中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，秦艽乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖等按配方比例混合，攪拌10min，預(yù)熱 到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3 s，出口 溫度為45°C ；
5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于451發(fā)酵至？!1值為4.5，含酸 量為0.8%，時間大約3 h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并 保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾， 得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時壓力為10MPa^50 Mpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。本發(fā)明的有益效果該飲料可補不足，益中氣；增強(qiáng)腸胃對食物的消化、吸收、同 化、代謝、排泄作用，可改善腸胃脹氣、消化不良等癥狀，久服改善體質(zhì)增強(qiáng)健康。
具體實施例方式首先選取品質(zhì)上乘的山奈和秦艽，按一下步驟制備
1)山萘處理選取外皮淺褐色或黃褐色為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破 碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將山萘顆粒漂 洗至無異味。先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng) 進(jìn)行漿渣分離，山萘乳中的固形物為20%為宜；
2)秦艽處理選取呈類圓柱形，表面黃棕色或灰黃色為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫 米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將 秦艽顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾 100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，秦艽乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40 °C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖按比例混合，攪拌10min，預(yù)熱到 60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；
5)接種、發(fā)酵因本工藝采用低溫真空干燥法，為了獲得較高活菌含量，采用冷凍干燥 法效果更好，需耐熱型乳酸菌，混合液PH值為4. 5，加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于 45°C發(fā)酵至pH值為4. 5，含酸量為0.8%，時間大約3 tT5 h，此時應(yīng)看到在乳的上層有少量 乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過 濾，得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，本工藝采用沖撞式壓片機(jī)，壓片的質(zhì) 量按下列公式計算，壓片時壓力為10 MPa^50 MPa，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì)量+應(yīng)壓片數(shù)，壓 片的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5%較為理想，否則易發(fā)生粘沖頭、受潮等現(xiàn)象而影響 廣品品質(zhì)；
8)包裝壓制好的酸奶片應(yīng)立即進(jìn)行包裝，最好用鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷 庫14°C保藏，以延長活菌的存活時間，制得緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片。
權(quán)利要求
1.一種緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份 包括脫水至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的山萘乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脫 脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。
2.一種緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)山萘處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將山萘顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨 中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，山萘乳中 的固形物為20%為宜；2)秦艽處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將秦艽顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中 粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，秦艽乳中的 固形物為20%為宜；3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；4)混合均質(zhì)殺菌將山萘乳、秦艽乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預(yù)熱到 60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持 12h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾， 得到粉狀酸乳；7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種緩解腸胃功能失調(diào)山奈秦艽活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的山奈乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其制備方法1)山萘處理；2)秦艽處理；3)鮮奶處理；4)混合均質(zhì)殺菌；5)接種、發(fā)酵；6)真空低溫干燥粉碎；7)壓片；8)包裝。本發(fā)明的有益效果該飲料可補不足，益中氣；增強(qiáng)腸胃對食物的消化、吸收、同化、代謝、排泄作用，可改善腸胃脹氣、消化不良等癥狀，久服改善體質(zhì)增強(qiáng)健康。
文檔編號A23C9/13GK102119725SQ20101060717
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月27日
發(fā)明者陳慧婷 申請人:陳慧婷