專利名稱：預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片及制備方法，尤其涉及一種預(yù)防便秘 熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片的配方及制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活節(jié)奏的加快，很多人忙于工作，生活不規(guī)律，逐漸形成了消化不良、便秘， 甚至肥胖，而這些狀況又嚴重影響到身體的健康，排便不僅是一個生理活動，也是一個心理 活動，近年來，隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變以及精神因素和社會因素的影響，慢性便秘已成為影響 現(xiàn)代人生活質(zhì)量的重要病癥，由于便秘而引發(fā)了心理障礙的人不少，很多人進入了一種惡 性循環(huán)的狀態(tài)，由便秘產(chǎn)生心理壓力、精神緊張引發(fā)了焦慮、不安，而由于人體排便會受神 經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌的影響，所以這些心理障礙反過來又會加重便秘。在臨床上發(fā)現(xiàn)，慢性便秘 患者除了有排便困難，直腸肛門脹感、下墜感、便不盡感等癥狀外，還常有失眠、煩躁、多夢、 抑郁、易怒、強迫觀念及行為等心理障礙，有的人甚至會因長期解不出大便而痛苦得想自 殺，對于這樣的患者，醫(yī)生認為必須介入心理輔導(dǎo)才能幫助他們解決便秘的問題。唐代醫(yī)家孫思邈提出了 “上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將 疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至 現(xiàn)代醫(yī)學對“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種一 是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對這三種狀態(tài)，具 有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視 發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保 健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。

發(fā)明內(nèi)容
為順應(yīng)這一利在當代功在千秋的醫(yī)療政策，本發(fā)明提供一種有效的預(yù)防便秘熟大 黃肉蓯蓉活菌酸奶片的配方及制備方法。藥理作用熟大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒；肉蓯蓉功能主治 補腎陽，益精血，潤腸通便，用于腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份包括脫水 至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的熟大黃乳25%、肉蓯蓉乳25%和全脂奶或脫脂奶 32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片的制備方法
1)熟大黃處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分 數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將熟大黃顆粒漂洗至無異味；先在砂 輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，熟大 黃乳中的固形物為20%為宜；2)肉蓯蓉處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分 數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將肉蓯蓉顆粒漂洗至無異味；先在砂 輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，肉蓯 蓉乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40 °C左右，經(jīng)奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將熟大黃乳、肉蓯蓉、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌10min，預(yù)熱 到60 °C進行均質(zhì)或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120 °C，時間為3 s，出 口溫度為45 V ；
5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4. 5，含酸 量為0.8%，時間大約3 h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并 保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分 含量為2. 5 %的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網(wǎng)過 濾，得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時壓力為10MPa^50 Mpa ；壓片 的工作環(huán)境以20 V，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。本發(fā)明的有益效果補不足，益力氣；常服改善腹瀉便秘癥狀。
具體實施例方式1)熟大黃處理選取表面黃棕色至紅棕色為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆 粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將熟大黃 顆粒漂洗至無異味。先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100 目濾網(wǎng)進行漿渣分離，熟大黃乳中的固形物為20%為宜；
2)肉蓯蓉處理選取表面棕褐色或灰棕色為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒， 破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將肉蓯蓉顆 粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100目 濾網(wǎng)進行漿渣分離，肉蓯蓉乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40 °C左右，經(jīng)奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將熟大黃乳、肉蓯蓉乳、牛奶和白糖按比例混合，攪拌10min，預(yù)熱到 60°C進行均質(zhì)或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；
5)接種、發(fā)酵因本工藝采用低溫真空干燥法，為了獲得較高活菌含量，采用冷凍干燥 法效果更好，需耐熱型乳酸菌，混合液PH值為4. 5，加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于 45°C發(fā)酵至pH值為4. 5，含酸量為0.8%，時間大約3 tT5 h，此時應(yīng)看到在乳的上層有少量 乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風味；6)真空低溫干燥粉碎酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含量 為2.5%，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網(wǎng)過 濾，得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料斗進行壓片，本工藝采用沖撞式壓片機，壓片的質(zhì) 量按下列公式計算，壓片時壓力為10 MPa^50 MPa，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì)量+應(yīng)壓片數(shù)，壓 片的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5%較為理想，否則易發(fā)生粘沖頭、受潮等現(xiàn)象而影響 廣品品質(zhì)；
8)包裝壓制好的酸奶片應(yīng)立即進行包裝，最好用鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷 庫14°C保藏，以延長活菌的存活時間，制得預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片。
權(quán)利要求
1.一種預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份包括 脫水至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的熟大黃乳25%、肉蓯蓉乳25%和全脂奶或脫 脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。
2.一種預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)熟大黃處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分 數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將熟大黃顆粒漂洗至無異味；先在砂 輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，熟大 黃乳中的固形物為20%為宜；2)肉蓯蓉處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分 數(shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將肉蓯蓉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪 磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，肉蓯蓉 乳中的固形物為20%為宜；3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；4)混合均質(zhì)殺菌將熟大黃乳、肉蓯蓉乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預(yù) 熱到60°C進行均質(zhì)或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口 溫度為45°C ；5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持 12h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風味；6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網(wǎng)過濾， 得到粉狀酸乳；7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；8)包裝壓制好的酸奶片立即進行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種預(yù)防便秘熟大黃肉蓯蓉活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的大黃乳25%、肉蓯蓉乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其制備方法1)熟大黃處理；2)肉蓯蓉處理；3)鮮奶處理；4)混合均質(zhì)殺菌；5)接種、發(fā)酵；6)真空低溫干燥粉碎；7)壓片；8)包裝。本發(fā)明的有益效果補不足，益力氣；常服改善腹瀉便秘癥狀。
文檔編號A23C9/13GK102119724SQ20101060716
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月27日
發(fā)明者陳慧婷 申請人:陳慧婷