專利名稱：護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的奶片及其制作工藝，尤其涉及一種護(hù)肝密蒙花青 葙子活菌酸奶片及制備方法。
背景技術(shù)：
日常生活中經(jīng)常要出去應(yīng)酬，“無酒不成席”、“一杯解千愁”，酒文化深深影響著中 華民族。酒本無害，過飲則有罪。應(yīng)酬頻繁了，飯局增多了，酒是飯桌上必不可少的“佳肴”， 有不少人為愛面子，從不沾酒的人也變成“海量”，為了不失禮，對酒從不拒絕，在為“感情” 而舉杯痛飲時(shí)，健康正被酒精吞噬。酒精傷胃，更傷肝，酒精主要是通過胃吸收，肝臟代謝，過度的飲酒會對肝胃造成 不小的傷害，酒精首先進(jìn)入胃里，能直接破壞胃粘液屏障，引起消化道粘膜充血、水腫、糜 爛，導(dǎo)致食管炎、胃炎、胃潰瘍等，同時(shí)也會對腸道造成一定的損傷。再者，酒精入體內(nèi)主要是通過肝臟代謝，其代謝產(chǎn)物及它所引起的肝細(xì)胞代謝紊 亂，損傷肝細(xì)胞，引起肝病變，連續(xù)過量飲酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，長此以往進(jìn)而可轉(zhuǎn) 變?yōu)榫凭愿斡不?，?yán)重的還會導(dǎo)致肝癌。唐代醫(yī)家孫思邈提出了 “上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將 疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個(gè)層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種一 是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對這三種狀態(tài)，具 有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視 發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保 健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。

發(fā)明內(nèi)容
為順應(yīng)這一利在當(dāng)代功在千秋的醫(yī)療政策，本發(fā)明提供一種有效的護(hù)肝密蒙花青 葙子活菌酸奶片及制備方法。藥理作用密蒙花清熱養(yǎng)肝、明目退翳，滋補(bǔ)肝腎、益精明目；青葙子清肝、明目、 退翳，用于肝熱目赤、眼生翳膜、視物昏花、肝火眩暈。為解決上述技術(shù)問題，采用以下技術(shù)方案
護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片，其特征在于該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為 2. 5%的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂 糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的制備方法
1)制備密蒙花乳選取密被絨毛為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的 顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將密蒙花顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100，目濾網(wǎng)進(jìn)行 漿渣分離，密蒙花乳中的固形物為20%為宜；
2)制備青葙子乳選取呈扁圓形，表面黑色或紅黑色光亮者為佳，洗凈，浙干，破碎，破 碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將青葙子顆粒 漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾 網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，青葙子乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脫脂牛奶和白糖按比例混合，攪拌 lOmin，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3 s 5 s，出口溫度為45°C ；
5)接種、發(fā)酵需耐熱型乳酸菌，混合液PH值為4.5，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度 于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間大約3 tT5 h，看到在乳的上層有少量乳 清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2.5%，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過 濾，得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)壓力為10MPa^50 Mpa ；壓片 的工作環(huán)境以20 °C，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計(jì)算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。本發(fā)明有益效果護(hù)肝、持久養(yǎng)肝，全面保護(hù)肝粘膜，同時(shí)通過抗氧化、降毒解毒、 提高免疫力等途徑進(jìn)行養(yǎng)肝護(hù)肝，為保健提供方便有效的選擇。
具體實(shí)施例方式1)制備密蒙花乳選取密被絨毛為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎 后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將密蒙花顆粒漂 洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100，目濾網(wǎng) 進(jìn)行漿渣分離，密蒙花乳中的固形物為20%為宜；
2)制備青葙子乳選取呈扁圓形，表面黑色或紅黑色光亮者為佳，洗凈，浙干，破碎，破 碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將青葙子顆粒 漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾 網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，青葙子乳中的固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脫脂牛奶和白糖按比例混合，攪拌 lOmin，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3 s 5 s，出口溫度為45°C ；
5)接種、發(fā)酵需耐熱型乳酸菌，混合液PH值為4.5，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間大約3 tT5 h，看到在乳的上層有少量乳 清析出；然后迅速冷卻到10 °C，并保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分 含量為2.5%，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng) 過濾，得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，本工藝采用沖撞式壓片機(jī)，壓片的質(zhì) 量按下列公式計(jì)算，壓片時(shí)壓力為10 MPa^50 MPa，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì)量+應(yīng)壓片數(shù)；壓 片的工作環(huán)境以20 °C，相對濕度為49Γ5%較為理想，否則易發(fā)生粘沖頭、受潮等現(xiàn)象而影 響產(chǎn)品品質(zhì)；
8)包裝壓制好的酸奶片應(yīng)立即進(jìn)行包裝，最好用鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷 庫14°C保藏，以延長活菌的存活時(shí)間，制得護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片。
權(quán)利要求
1.一種護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片，其特征在于該酸奶片的成份包括脫水至水分 含量為2. 5%的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以 及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。
2.一種護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的制備方法，其制備方法包括以下步驟1)制備密蒙花乳選取密被絨毛為佳，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的 顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將密蒙花顆粒漂洗至 無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100，目濾網(wǎng)進(jìn)行 漿渣分離，密蒙花乳中的固形物為20%為宜；2)制備青葙子乳選取呈扁圓形，表面黑色或紅黑色光亮者為佳，洗凈，浙干，破碎，破 碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將青葙子顆粒 漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾 網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，青葙子乳中的固形物為20%為宜；3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；4)混合均質(zhì)殺菌將密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脫脂牛奶和白糖按比例混合，攪拌 lOmin，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3 s 5 s，出口溫度為45°C ；5)接種、發(fā)酵需耐熱型乳酸菌，混合液PH值為4.5，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度 于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間大約3 tT5 h，看到在乳的上層有少量乳 清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持12 h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2.5%，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過 濾，得到粉狀酸乳；7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)壓力為10MPa^50 Mpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計(jì)算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種護(hù)肝密蒙花青葙子活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其制備方法1)制備密蒙花乳；2)制備青葙子乳；3)鮮奶處理；4)混合均質(zhì)殺菌；5)接種、發(fā)酵；6)真空低溫干燥粉碎；7)壓片；8)包裝。本發(fā)明的有益效果護(hù)肝、持久養(yǎng)肝，全面保護(hù)肝粘膜，同時(shí)通過抗氧化、降毒解毒、提高免疫力等途徑進(jìn)行養(yǎng)肝護(hù)肝，為保健提供方便有效的選擇。
文檔編號A23C9/13GK102119722SQ20101060703
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月27日
發(fā)明者陳慧婷 申請人:陳慧婷