專利名稱：一種食用菌生物乳汁飲料及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明非酒精飲料，具體地說，本發(fā)明涉及一種食用菌生物乳汁飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平及消費(fèi)水平的不斷提高，飲料消費(fèi)也在隨之迅速增加。但在飲料家庭中食用菌飲料還沒有，大多數(shù)飲料均為可樂、果汁、汽水等含糖較高的飲料，長期飲用會導(dǎo)致高血糖、高血壓、高血脂等一系列危害人體健康的現(xiàn)代疾病，況且這些飲料中含生物活性纖維素很少，而纖維素對人體健康越來越受到人們重視，被稱為繼蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素和水之后的第七營養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種有利于人民健康的食用菌生物乳汁飲料。本發(fā)明的又一目的在于提供上述食用菌生物乳汁飲料的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種食用菌生物乳汁飲料，它是由下述重量配比的原料經(jīng)酶解、發(fā)酵、調(diào)配制成的液體飲品；鮮食用菌80-140份、大豆30-60份、水 160-240份、白砂糖5-18份。本發(fā)明的另一種技術(shù)方案是一種食用菌生物乳汁飲料，其中各原料的重量配比范圍是鮮食用菌80-120份、大豆30-55份、水160-220份、白砂糖5_15份。本發(fā)明的再一種技術(shù)方案是一種食用菌生物乳汁飲料，其特征在于鮮食用菌 100份、大豆50份、水100份，白砂糖10份。本發(fā)明提供的食用菌生物乳汁飲料的生產(chǎn)方法包括以下步驟選擇質(zhì)嫩、新鮮、無病蟲害的鮮食用菌為主料，選擇優(yōu)勢飽滿大豆為配料；修整、清洗鮮食用菌，同時將大豆浸泡；將鮮食用菌放入100°c沸水中浸ailin后撈出；打漿、壓榨，將殺菌后的鮮食用菌和浸泡后的大豆放進(jìn)切片打漿機(jī)中切片打漿，打漿后放入85-90°C熱水中，鮮食菌、大豆、水的比例為1 0.5 2，將鮮食用菌、大豆打成可壓汁的液體料后，去渣取汁;在鮮食用菌和大豆汁液里加入0. 03%-0. 05%血酸后迅速拌勻后輸入高速離心機(jī)中，經(jīng)6500r/min離心分離；將汁液倒入缸中，加入無菌水稀釋，將白砂糖加熱溶解成糖凍，煮沸IOmin后過濾，去雜質(zhì)，按 9% -10%加入糖漿后攪拌均勻，同時加入濃度50%檸檬酸液調(diào)W1值至4. 5-5.5 ；在汁液里加入0. 005%的天然果香，將配好的半成品飲料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，均質(zhì)機(jī)壓力為 1. 76-107pa以上；將飲料放入熱交換器中，20S升至125°C維持在2至3S，然后冷卻至80°C 迅速裝入無菌瓶中，立即封口，冷卻至38°C即可包裝、入庫、銷售。本發(fā)明的優(yōu)點是具有高蛋白、低脂肪、生物活性多糖、多種氨基酸并存，長期食用具有降血壓、血糖、降低膽固醇、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
具體實施方式
實施例取鮮食用菌100份、大豆50份、水100份，白砂糖10份。修整、清洗鮮食用菌，同時將大豆浸泡；將鮮食用菌放入100°C沸水中浸ailin后撈出；打漿、壓榨，將殺菌后的鮮食用菌和浸泡后的大豆放進(jìn)切片打漿機(jī)中切片打漿，打漿后放入85-90°C熱水中，鮮食菌、大豆、水的比例為1 0.5 2，將食用菌、大豆打成可壓汁的液體料后，去渣取汁；在鮮食用菌和大豆汁液里加入0. 03% -0. 05%血酸后迅速拌勻后輸入高速離心機(jī)中，經(jīng)6500r/ min離心分離；將汁液倒入缸中，加入無菌水稀釋，將白砂糖加熱溶解成糖凍，煮沸IOmin后過濾，去雜質(zhì)，按9% -10%加入糖漿后攪拌均勻，同時加入濃度50%檸檬酸液調(diào)W1值至 4. 5-5. 5 ；在汁液里加入0. 005%的天然果香，將配好的半成品飲料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，均質(zhì)機(jī)壓力為1. 76-107pa以上；將飲料放入熱交換器中，20S升至125°C維持在2至 3S,然后冷卻至80°C迅速裝入無菌瓶中，立即封口，冷卻至38°C即可包裝、入庫、銷售。
權(quán)利要求
1.一種食用菌生物乳汁飲料，其特征在于它是由下述重量配比的原料、調(diào)配制成的液體飲品；鮮食用菌80-140份、大豆30-60份、水160-240份、白砂糖5_18份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌生物乳汁飲料，其特征在于其中各原料的重量配比范圍是鮮食用菌80-120份、大豆30-55份、水160-220份、白砂糖5_15份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌生物乳汁飲料，其特征在于鮮食用菌100份、大豆50 份、水100份，白砂糖10份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述食用菌生物乳汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征包括以下步驟a、選擇質(zhì)嫩、新鮮、無病蟲害的鮮食用菌為主料，選擇優(yōu)質(zhì)飽滿大豆為配料；b、修整、清洗鮮食用菌，同時將大豆浸泡；c、將鮮食用菌放入100°C沸水中浸aiiin后撈出；d、打漿、壓榨，將殺菌后的鮮食用菌和浸泡后的大豆放進(jìn)切片打漿機(jī)中切片打漿，打漿后放入85-90°C熱水中，鮮食用菌、大豆、水的比例為1 0.5 2，將鮮食用菌、大豆打成可壓汁的液體料后，去渣取汁；e、在鮮食用菌和大豆汁液里加入0.03% -0. 05%血酸后迅速拌勻后輸入高速離心機(jī)中，經(jīng)6500r/min離心分離；f、將汁液倒入缸中，加入無菌水稀釋，將白砂糖加熱溶解成糖凍，煮沸IOmin后過濾，去雜質(zhì)，按9 % -10 %加入糖漿后攪拌均勻，同時加入濃度50 %檸檬酸液調(diào)W1值至 4. 5-5. 5 ；g、在汁液里加入0.005%的天然果香，將配好的半成品飲料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，均質(zhì)機(jī)壓力為1. 76-107pa以上；h、將飲料放入熱交換器中，20S升至125°C維持在2至3S，然后冷卻至80°C迅速裝入無菌瓶中，立即封口，冷卻至38°C即可包裝、入庫、銷售。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用菌生物乳汁飲料及其生產(chǎn)方法，它是以鮮食用菌和大豆為基料調(diào)配制成的液體飲品，生產(chǎn)方法是選擇鮮食用菌為主料，大豆為配料，將大豆浸泡；鮮食用菌放入100℃沸水中浸2mi n后撈出打漿，打漿后放入85-90℃熱水中去渣取汁；加入0.03％-0.05％血酸拌勻后輸入離心機(jī)離心分離后倒入缸中，加水稀釋，將白砂糖加熱溶解成糖凍，煮沸10min后過濾去雜質(zhì)，按9％-10％加入糖漿后攪拌均勻，同時加入濃度50％檸檬酸液調(diào)pH值至4.5-5.5；加入0.005％的天然果香，將配好的半成品飲料通過均質(zhì)和脫氣后放入熱交換器中，20S升至125℃維持在2至3S，然后冷卻至80℃迅速裝入無菌瓶封口，冷卻至38℃即可包裝入庫銷售。本發(fā)明具有高蛋白及多種氨基酸，長期食用具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
文檔編號A23L1/09GK102524880SQ20101060284
公開日2012年7月4日 申請日期2010年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月21日
發(fā)明者呂曉青 申請人:呂曉青