專利名稱：一種低膽固醇雞蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低膽固醇雞蛋，具體的說是在雞的生長過程中攝入殼寡糖或注射殼寡糖，生產(chǎn)低膽固醇的雞蛋。
背景技術(shù)：
雞蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，長期以來備受人們的青睞。然而從上世紀(jì)開始，有學(xué)者提出雞蛋膽固醇含量相對較高，過多地?cái)z入雞蛋會導(dǎo)致人體血清膽固醇增高，進(jìn)而引發(fā)高脂血癥和冠心病。為了降低血清膽固醇水平，一些組織和個人提出了限制蛋品消費(fèi)的主張，使得蛋類的消費(fèi)和利用受到很大沖擊。因此，開發(fā)低膽固醇的雞蛋具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會意義。目前已有相關(guān)研究降低雞蛋的膽固醇含量，主要分為兩類一類是改良雞的品種，通過選育和基因突變可以獲得產(chǎn)低膽固醇雞蛋的雞品種；另外一類就是通過后天調(diào)控的方法降低雞蛋膽固醇的含量，主要有注射激素；或者在飼料里添加微量元素、中草藥、生物制劑等成分。同時，這些技術(shù)存在一定的問題，遺傳選育新的雞品種技術(shù)復(fù)雜，且受生長環(huán)境影響大，其遺傳性狀的穩(wěn)定性也存在一定的問題；注射激素的技術(shù)則存在激素的副作用比較嚴(yán)重，而且激素易在畜產(chǎn)品中殘留，間接危害人類健康；飼料里添加微量元素、中草藥、生物制劑等的技術(shù)實(shí)施較為簡單，但是一般膽固醇降低程度有限，一般不超過20%。殼寡糖又稱甲殼低聚糖、寡聚氨基葡萄糖，是由幾丁質(zhì)脫掉乙?；蠼到獾漠a(chǎn)物。 由于其分子量小，其水溶性好，在人和動、植物體內(nèi)吸收率很高。殼寡糖所具有的抑菌、抗腫瘤、抗病蟲害、增強(qiáng)免疫、活化細(xì)胞、排除毒素等功能，已廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、保健食品、 精細(xì)化工等領(lǐng)域。以殼寡糖來生產(chǎn)低膽固醇雞蛋目前未見文獻(xiàn)和專利報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種低膽固醇雞蛋，其膽固醇含量較普通雞蛋低一倍以上，為 100 300mg/100g ；
為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為
本發(fā)明所涉及的技術(shù)操作簡單，生產(chǎn)的雞蛋膽固醇低，口感好；針對目前人們對于雞蛋高膽固醇的害怕，本發(fā)明對開發(fā)低膽固醇的雞蛋具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會意義。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明所述的以喂養(yǎng)或注射殼寡糖的方式生產(chǎn)低脂肪雞蛋的方法較其它生產(chǎn)低膽固醇雞蛋的專利和文獻(xiàn)具有以下的優(yōu)點(diǎn)
1.本發(fā)明所述的低脂肪雞蛋的膽固醇含量更低，以及公開的專利和文獻(xiàn)所報(bào)道的低膽固醇雞蛋較普通膽固醇下降一般為59Γ20% ；而本專利所述的雞蛋較普通雞蛋膽固醇含量下降超過50%;
2.本發(fā)明所述的技術(shù)操作簡單，只需要將殼寡糖加入飼料中、或者加入雞飲用的水中、 或者將殼寡糖注射入靜脈中均可。
3.本發(fā)明所述的技術(shù)成本低，可大規(guī)模實(shí)驗(yàn)；殼寡糖制備技術(shù)成熟，價格不貴，且每次用量較少。4.本發(fā)明所述的雞蛋較普通雞蛋色澤好，蛋黃與蛋白分明，口感更佳。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明
實(shí)施例1將殼寡糖添加到基礎(chǔ)飼料中生產(chǎn)低膽固醇雞蛋
選擇產(chǎn)蛋率及體重相近的32周齡尼克紅商品代蛋雞720羽，隨機(jī)分成3組，每組
4個重復(fù)。預(yù)試期1周。正式試驗(yàn)從33周齡起至46周齡，為期13周。試驗(yàn)I組在基礎(chǔ)日糧中每kg飼料添加30mg殼寡糖，試驗(yàn)II組每kg飼料添加20mg殼寡糖，對照組不添加。飼養(yǎng)管理采用開放式雞舍，2層立體籠養(yǎng)，每天光照16h，每天8: 00和15: 00各飼喂1次。自由飲水，每天清糞，刷洗水糟，3天一次帶雞清毒，每籠3只雞，20個籠為1個重復(fù)，共60只雞?；A(chǔ)日糧由玉米、豆粕、麩皮、菜粕等組成，其組成如下(均為重量百分比)玉米 64. 4%，麩皮3. 4%，豆粕15. 3%，菜粕3. 0%，魚粉3. 0%，石粉7. 4%，，磷酸氫鈣1. 5%，微量元素預(yù)混料1. 2%，維生素預(yù)混料0. 05%,氯化膽堿(50% ) 0. 1%，食鹽0. 2 5%，小蘇打0. 1%，DL 2 蛋氨酸0. 1 5%，L -賴氨酸0. 1 5%。飼養(yǎng)40天后取雞蛋，檢測雞蛋中的膽固醇，采用紫外分光光度計(jì)，依照國標(biāo)GB/T 5009. 128-2003檢測雞蛋中的膽固醇，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)I組的雞蛋膽固醇含量為225mg/100g;試驗(yàn)II組的雞蛋膽固醇含量為25%ig/100g;對照組的雞蛋膽固醇含量為M0mg/100g。實(shí)施例2將殼寡糖加入雞的飲水中生產(chǎn)低膽固醇雞蛋
選擇產(chǎn)蛋率及體重相近的32周齡尼克紅商品代蛋雞720羽，隨機(jī)分成3組，每組 4個重復(fù)。預(yù)試期1周。正式試驗(yàn)從33周齡起至46周齡，為期13周。試驗(yàn)I組的飲用水為0.015g/L的殼寡糖溶液，試驗(yàn)II組的飲用水為0.01g/L的殼寡糖溶液，對照組飲用水不添加殼寡糖。飼養(yǎng)管理采用開放式雞舍，2層立體籠養(yǎng)，每天光照16h，每天8: 00和15: 00各飼喂1次。自由飲水，每天清糞，刷洗水糟，3天一次帶雞清毒，每籠3只雞，20個籠為1個重復(fù)，共60只雞。基礎(chǔ)日糧由玉米、豆粕、麩皮、菜粕等組成，其組成如下(均為重量百分比)玉米 64. 4%，麩皮3. 4%，豆粕15. 3%，菜粕3. 0%，魚粉3. 0%，石粉7. 4%，，磷酸氫鈣1. 5%，微量元素預(yù)混料1. 2%，維生素預(yù)混料0. 05%,氯化膽堿(50% ) 0. 1%，食鹽0. 2 5%，小蘇打0. 1%，DL 2 蛋氨酸0. 1 5%，L -賴氨酸0. 1 5%。飼養(yǎng)40天后取雞蛋，檢測雞蛋中的膽固醇，采用紫外分光光度計(jì)，依照國標(biāo)GB/T 5009. 128-2003檢測雞蛋中的膽固醇，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)I組的雞蛋膽固醇含量為217mg/100g;試驗(yàn)II組的雞蛋膽固醇含量為2^mg/100g;對照組的雞蛋膽固醇含量為M0mg/100g。實(shí)施例3對雞注射殼寡糖生產(chǎn)低膽固醇雞蛋
選擇產(chǎn)蛋率及體重相近的32周齡尼克紅商品代蛋雞720羽，隨機(jī)分成3組，每組 4個重復(fù)。預(yù)試期1周。正式試驗(yàn)從33周齡起至46周齡，為期13周。試驗(yàn)I組每周注射ang的殼寡糖溶液，試驗(yàn)II組每周注射Img的殼寡糖溶液，對照組不注射殼寡糖溶液。飼養(yǎng)管理采用開放式雞舍，2層立體籠養(yǎng)，每天光照16h，每天8: 00和15: 00各飼喂1次。自由飲水，每天清糞，刷洗水糟，3天一次帶雞清毒，每籠3只雞，20個籠為1個重復(fù)，共60只雞?；A(chǔ)日糧由玉米、豆粕、麩皮、菜粕等組成，其組成如下(均為重量百分比)玉米 64. 4%，麩皮3. 4%，豆粕15. 3%，菜粕3. 0%，魚粉3. 0%，石粉7. 4%，，磷酸氫鈣1. 5%，微量元素預(yù)混料1. 2%，維生素預(yù)混料0. 05%,氯化膽堿(50% ) 0. 1%，食鹽0. 2 5%，小蘇打0. 1%，DL 2 蛋氨酸0. 1 5%，L -賴氨酸0. 1 5%。飼養(yǎng)40天后取雞蛋，檢測雞蛋中的膽固醇，采用紫外分光光度計(jì)，依照國標(biāo)GB/T 5009. 128-2003檢測雞蛋中的膽固醇，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)I組的雞蛋膽固醇含量為231mg/100g;試驗(yàn)II組的雞蛋膽固醇含量為278mg/100g;對照組的雞蛋膽固醇含量為M0mg/100g。實(shí)施例4對雞直接喂養(yǎng)殼寡糖成型顆粒生產(chǎn)低膽固醇雞蛋
選擇產(chǎn)蛋率及體重相近的32周齡尼克紅商品代蛋雞720羽，隨機(jī)分成3組，每組 4個重復(fù)。預(yù)試期1周。正式試驗(yàn)從33周齡起至46周齡，為期13周。試驗(yàn)I組在喂養(yǎng)飼料前喂養(yǎng)一次殼寡糖成型顆粒，喂養(yǎng)量為平均每只雞每天30mg，試驗(yàn)II組在喂養(yǎng)飼料前喂養(yǎng)一次殼寡糖成型顆粒，喂養(yǎng)量為平均每只雞每天20mg，對照組不喂養(yǎng)殼寡糖顆粒。 飼養(yǎng)管理采用開放式雞舍，2層立體籠養(yǎng)，每天光照16h，每天8: 00和15: 00各飼喂 1次。自由飲水，每天清糞，刷洗水糟，3天一次帶雞清毒，每籠3只雞，20個籠為 1個重復(fù)，共60只雞。基礎(chǔ)日糧由玉米、豆粕、麩皮、菜粕等組成，其組成如下(均為重量百分比)玉米 64. 4%，麩皮3. 4%，豆粕15. 3%，菜粕3. 0%，魚粉3. 0%，石粉7. 4%，，磷酸氫鈣1. 5%，微量元素預(yù)混料1. 2%，維生素預(yù)混料0. 05%,氯化膽堿(50% ) 0. 1%，食鹽0. 2 5%，小蘇打0. 1%，DL 2 蛋氨酸0. 1 5%，L -賴氨酸0. 1 5%。飼養(yǎng)40天后取雞蛋，檢測雞蛋中的膽固醇，采用紫外分光光度計(jì)，依照國標(biāo)GB/T 5009. 128-2003檢測雞蛋中的膽固醇，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)I組的雞蛋膽固醇含量為223mg/100g;試驗(yàn)II組的雞蛋膽固醇含量為M5mg/100g;對照組的雞蛋膽固醇含量為M0mg/100g。本發(fā)明技術(shù)操作簡單，只需要將殼寡糖加入飼料中、或者加入雞飲水中、或者將殼寡糖靜脈注射、或直接喂養(yǎng)殼寡糖顆粒均可。成本低，可大規(guī)模實(shí)驗(yàn)；殼寡糖制備技術(shù)成熟， 價格不貴，且每次用量不多。本發(fā)明所述的雞蛋較普通雞蛋蛋黃更大，蛋黃顏色更黃，口感更佳。針對目前人們對于雞蛋高膽固醇的害怕，本發(fā)明對開發(fā)低膽固醇雞蛋具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會意義。委托中科院沈陽生態(tài)所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測中心對以殼寡糖喂養(yǎng)生產(chǎn)的低膽固醇雞蛋的檢測，
雞蛋1號為實(shí)施例1中試驗(yàn)I組雞蛋，雞蛋二號為實(shí)施例1中試驗(yàn)II組雞蛋，雞蛋3號為市售普通雞蛋；
雞蛋1號中膽固醇含量為217. 3mg/100g ；雞蛋二號中膽固醇含量為M3. lmg/100g ；市售普通雞蛋中膽固醇含量為M8. 9mg/100g。
權(quán)利要求
1.一種低膽固醇雞蛋，其特征在于在蛋雞的養(yǎng)殖過程中攝入殼寡糖或注射殼寡糖，連續(xù)1個月后，蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，即為低膽固醇雞蛋，蛋雞的殼寡糖日攝入量為> 1. lmg，蛋雞的殼寡糖日注射量為> Img0
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述低膽固醇雞蛋，其特征在于在蛋雞的養(yǎng)殖過程中攝入殼寡糖過程是指在蛋雞飲食中日連續(xù)地加入殼寡糖，具體為在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加殼寡糖，混均后作為雞飼料，殼寡糖于雞飼料中的重量比例為 0.001% 99%，供雞自由采食，喂養(yǎng)1個月后蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，即為低膽固醇雞蛋；或在蛋雞的日飲用水中添加殼寡糖，使其濃度為0. OOlg 300g/L，供雞日常飲用，喂養(yǎng)1個月后蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，即為低膽固醇雞蛋；或在蛋雞的養(yǎng)殖過程，直接以殼寡糖成型顆粒喂養(yǎng)雞，喂養(yǎng)1個月后蛋雞所產(chǎn)的雞蛋， 即為低膽固醇雞蛋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述低膽固醇雞蛋，其特征在于在蛋雞的養(yǎng)殖過程中注射殼寡糖過程是指在蛋雞的養(yǎng)殖過程中每日均注射殼寡糖，殼寡糖以靜脈注射的方式進(jìn)入雞的體內(nèi)，注射濃度為0. 001g-300g/L，蛋雞的日注射量為> lmg，注射1個月后蛋雞所產(chǎn)的雞蛋， 即為低膽固醇雞蛋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述低膽固醇雞蛋，其特征在于所述殼寡糖的平均分子量在30(T6000Da，脫乙酰度為50% 100%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述低膽固醇雞蛋，其特征在于所述雞的養(yǎng)殖過程或喂養(yǎng)是指蛋雞產(chǎn)蛋期前1個月直至蛋雞產(chǎn)蛋期結(jié)束均可。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述低膽固醇雞蛋，其特征在于所述低膽固醇雞蛋中的膽固醇含量低，為10(T300mg/100g。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種低膽固醇雞蛋，具體的說是提供一種低膽固醇的雞蛋，其膽固醇含量較普通雞蛋低一倍以上，為100～300mg/100g；在蛋雞的養(yǎng)殖過程中攝入殼寡糖或注射殼寡糖，連續(xù)30-50天后，蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，即為低膽固醇雞蛋，蛋雞的日攝入量為≥1.1mg，蛋雞的日注射量為≥1mg。本發(fā)明技術(shù)操作簡單，只需要將殼寡糖加入飼料中、或者加入雞飲水中、或者將殼寡糖靜脈注射、或直接喂養(yǎng)殼寡糖顆粒均可。成本低，可大規(guī)模實(shí)驗(yàn)；殼寡糖制備技術(shù)成熟，價格不貴，且每次用量不多。本發(fā)明所述的雞蛋較普通雞蛋蛋黃更大，蛋黃顏色更黃，口感更佳。針對目前人們對于雞蛋高膽固醇的害怕，本發(fā)明對開發(fā)低膽固醇雞蛋具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會意義。
文檔編號A23L1/32GK102550845SQ20101059318
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月17日
發(fā)明者劉啟順, 崔剛, 李曙光, 杜昱光, 白雪芳, 陳萬義 申請人:大連中科格萊克生物科技有限公司