專利名稱：緊壓黃磚茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種緊壓黃磚茶。
背景技術(shù)：
茶是一種以茶葉經(jīng)加工制成的一種飲料。茶葉本身除含有茶素外，還有多種維 生素和礦物質(zhì)。茶還具有一定的助消化、減肥、調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降血壓、降血糖、 降血脂等藥用功能和保健作用。長期以來，人們根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，形成了自己的茶 文化，也創(chuàng)造了各種各樣的制茶工藝和茶品種。目前國內(nèi)的茶品種主要有綠茶、紅茶、 烏龍茶、黑茶及緊壓茶等，其中緊壓茶又分為青磚茶、茯磚茶、黑磚茶、花磚茶等系列 產(chǎn)品，其產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝各異，產(chǎn)品的風(fēng)味也各不相同。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以新鮮茶葉為原料，通過科學(xué)的制作工藝而生產(chǎn)的 緊壓黃磚茶。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種緊壓黃磚茶，其特征在于以新鮮茶葉為原料，經(jīng) 剎青、揉捻、干燥，控制其含水量在18% 26%，溫度為30 45°C的情況下進(jìn)行自然悶 黃，時(shí)間為100 180天，得到黃色的黃毛茶；然后選取含水量為11% 13%的黃毛茶 經(jīng)過篩選分離、汽蒸壓制、冷卻定型、退模修剪、檢驗(yàn)烘干、檢驗(yàn)包裝。本發(fā)明所述的黃磚茶原料自然變黃，關(guān)鍵在控制原料水份含量、溫度高低和時(shí) 間長短，這些要素會(huì)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，原料水份過高會(huì)直接影響到原料變黑產(chǎn)品外 形黑褐而色紅亮，水份過低在規(guī)定范圍內(nèi)難以變黃。本發(fā)明較好地控制了原料自然悶黃的水份、溫度和時(shí)間，掌握了最佳轉(zhuǎn)黃階 段，使其順利達(dá)到原料產(chǎn)品外形為黃色，茶湯為桔黃色，基本保證了原汁原味，深受國 內(nèi)外廣大人民群眾的喜愛。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
A.制取黃毛茶將新鮮茶葉剎青、揉捻、干燥，控制其含水量在18%，溫度30°C, 自然悶黃180天；
B.制取黃磚茶選取含水量為11%的黃毛茶，經(jīng)過篩選分離，汽蒸壓制，在模具內(nèi) 冷卻定型，散熱至80°C時(shí)退模剪修，檢驗(yàn)烘干、檢驗(yàn)、包裝。實(shí)施例2
A.制取黃毛茶將新鮮茶葉剎青、揉捻、干燥，控制其含水量在22%，溫度38°C, 自然悶黃150天；
B.制取黃磚茶選取含水量為12%的黃毛茶，經(jīng)過篩選分離，汽蒸壓制，在模具內(nèi) 冷卻定型，散熱至82°C時(shí)退模剪修，檢驗(yàn)烘干、檢驗(yàn)、包裝。
實(shí)施例3
Α.制取黃毛茶將新鮮茶葉剎青、揉捻、干燥，控制其含水量在26%，溫度45°C, 自然悶黃100天；
B.制取黃磚茶選取含水量為13%的黃毛茶，經(jīng)過篩選分離，汽蒸壓制，在模具內(nèi) 冷卻定型，散熱至85°C時(shí)退模剪修，檢驗(yàn)烘干、檢驗(yàn)、包裝。
權(quán)利要求
1. 一種緊壓黃磚茶，其特征在于以新鮮茶葉為原料，經(jīng)剎青、揉捻、干燥，控制 其含水量在18% 26%，溫度為30 45°C的情況下進(jìn)行自然悶黃，時(shí)間為100 180 天，得到黃色的黃毛茶；然后選取含水量為11% 13%的黃毛茶經(jīng)過篩選分離、汽蒸壓 制、冷卻定型、退模修剪、檢驗(yàn)烘干、檢驗(yàn)包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種緊壓黃磚茶。主要特征在于以鮮茶葉為原料經(jīng)剎青、揉捻、干燥，控制其含水量在18%～26%，溫度為30～45℃的情況下進(jìn)行自然悶黃，時(shí)間為100～180天，制得黃毛茶，然后將黃毛茶進(jìn)行篩分、蒸壓、冷卻定型、檢測包裝即成。本發(fā)明所述的黃磚茶，其產(chǎn)品外形為黃色，茶湯為桔黃色，基本保證了原汁原味，深受國內(nèi)外廣大人民群眾的喜愛。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102018061SQ20101055427
公開日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2010年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月23日
發(fā)明者盧明德, 方國平, 謝大海, 趙田初 申請(qǐng)人:湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司