專利名稱：發(fā)酵乳酸新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵乳酸的加工工藝，適用于對植物果實的發(fā)酵，屬于生物化工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵大多采用定期添加碳酸鈣做為控制發(fā)酵的中和劑，而且大多數(shù)是采用預加過量的碳酸鈣的形式，這期間代謝的產(chǎn)物使發(fā)酵PH較低，PH值通常在5. 0以下。一方面，低PH值對設備要求較高，大多廠家采用不銹鋼SUS304，更甚至有些廠家采用 SUS316L，這就加大的投入成本；另一方面，傳統(tǒng)發(fā)酵周期長(大多70小時以上)，容易染菌，乳酸純度低，產(chǎn)酸低(12%以下)，轉(zhuǎn)化率低，從而導致成本高。同時，傳統(tǒng)工藝培養(yǎng)基中過多氮元的添加(如大量玉米槳6%和酵母粉4% )，導致提取困難，成品顏色深，質(zhì)量不穩(wěn)定。因而發(fā)明一種發(fā)酵乳酸的新工藝，對于優(yōu)質(zhì)乳酸的生產(chǎn)有作十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
為了減小乳酸的發(fā)酵周期、增大產(chǎn)酸率、提升乳酸的純度、消除成品乳酸的顏色， 本發(fā)明提供了一種發(fā)酵乳酸新工藝。本發(fā)明是通過以下工藝方法實現(xiàn)的，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發(fā)酵而在成。其特征在于發(fā)酵過程中在線加入適量氫氧化鈣；所述的適量氫氧化鈣溶液的PH值為6. 0-7. 0。所述的反應容器為碳鋼罐。本發(fā)明具有發(fā)酵周期短、產(chǎn)酸率高、乳酸純度好等優(yōu)點。
具體實施例方式首先將大米粉碎，然后將大米經(jīng)特定工藝液化、糖化后加入微量氨基酸，置于碳鋼罐且在發(fā)酵。同時在發(fā)酵的過程中在線加入適量的氫氧化鈣，使得溶液中的PH值控制在 6. 0-7. 0。同時因加入氫氧化鈣增強了反應物移動能力，通過培養(yǎng)基的改變，使得菌種獲得最佳生長條件，進一步縮短周期(30小時左右)；經(jīng)過反復誘變，篩選出耐高溫/高產(chǎn)酸/適應PH值近中性的菌株，產(chǎn)酸率在15 %以上；采用氫氧化鈣溶液做為添加劑，控制PH7. 0左右，用碳鋼罐做為發(fā)酵罐，產(chǎn)出的乳酸純度可達99%以上。
權(quán)利要求
1.一種發(fā)酵乳酸新工藝，它包括大米粉碎，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發(fā)酵而構(gòu)成，其特征在于發(fā)酵過程中在線加入適量氫氧化鈣。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種發(fā)酵乳酸新工藝，其特征在于所述的適量氫氧化鈣溶液的 PH 值為 6. 0-7.0。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種發(fā)酵乳酸新工藝，其特征還在于所述的反應容器為碳鋼罐。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵乳酸的加工工藝，適用于對植物果實的發(fā)酵，屬于生物化工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是通過以下工藝方法實現(xiàn)的，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發(fā)酵而在成。其特征在于發(fā)酵過程中在線加入適量氫氧化鈣；所述的適量氫氧化鈣溶液的pH值為6.0-7.0。所述的反應容器為碳鋼罐。本發(fā)明具有發(fā)酵周期短、產(chǎn)酸率高、乳酸純度好等優(yōu)點。
文檔編號C12P7/56GK102465156SQ20101055060
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者湯波 申請人:湯波