專利名稱：營養(yǎng)保健馕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面制食品，特別是營養(yǎng)保健馕。
背景技術(shù)
近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，高血壓、糖尿病的患病率也 在逐年上升，給人們的健康和生命造成很大的危害。糖尿病是指由多種因素導(dǎo)致的，以慢性 血糖增高為特征的代謝紊亂疾病。糖尿病是一種常見的慢性跟進(jìn)性內(nèi)分泌疾病，也是代謝 疾病。對(duì)糖尿病患者而言，食療在恢復(fù)健康過程中起關(guān)鍵作用。食療還是任何一種治療的 基礎(chǔ)。維吾爾醫(yī)飲食處方以可口、營養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單、成本低、療效高、無副作用等特點(diǎn)，幾 千年來在維吾爾醫(yī)疾病防治過程中應(yīng)用。
馕是維吾爾人千百年來一直在食用的營養(yǎng)食品。馕的種類繁多，現(xiàn)多以小麥粉、玉 米粉和大麥粉烤制食用。馕不僅是維吾爾人喜愛的食品，近年來，也已成為其他兄弟民族喜 愛的食品。與其它食品相比，馕具有食用、儲(chǔ)存、攜帶比較方便等特點(diǎn)。為了糖尿病、高血 壓、冠心病患者早日康復(fù)，防止產(chǎn)生藥物依賴性，如何將馕的上述優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來進(jìn)一步發(fā)揮 其營養(yǎng)保健作用是一個(gè)亟待解決的問題。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健馕，其原料易得，制作工藝簡(jiǎn)單易行，長期食 用能夠?qū)μ悄虿∪似鸬揭欢ǖ氖朝煴＝∽饔?，有助于防止血糖升高，保證身體健康。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種營養(yǎng)保健馕，其由下列重量克的成分組成大 麥粉350克、牛奶150克、黃豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、 黃豆粉100克、芝麻150克、玉竹汁200克、胡蘿卜汁200克。
一種營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝將所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁搗碎磨細(xì)成粉 末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均勻，依次倒入牛奶、黃豆油、玉竹汁 以及胡蘿卜汁和面，分成大小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制；首先，待烤 箱溫度達(dá)到50攝氏度時(shí)，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時(shí)間到了以后，再把烤 箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼 續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在 烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。
本發(fā)明營養(yǎng)保健馕的各成分功效、所含微量元素及維生素如下大麥粉性濕寒， 它是雜糧的一種，富含蛋白質(zhì)及油酸、亞油酸等九種脂肪酸。油酸具有降血脂功能，長期食 用油酸能防治高血壓疾病。大麥粉還含有維生素A、維生素化、煙酸以及其它食物中所沒有 的蘆丁，煙酸和蘆丁能降血脂、治療高血壓和冠心病。大麥中無機(jī)鹽含量高于任何一種天然 食品，且鐵、鎂元素含量也比較高，經(jīng)常食用大麥粉可預(yù)防糖尿病性腦血栓的形成。此外，大 麥粉還含有預(yù)防肥胖的水溶性膳食纖維，改善胰島素活性的鋅元素等。由于大麥粉富含植 物蛋白、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，所以它具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病具有輔助療效。
牛奶性溫，它對(duì)因患糖尿病而出現(xiàn)身體虛弱、多飲、便秘、多尿、身體消瘦癥者非 常有好處。牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、棕櫚酸、硬脂酸，鈣、磷、鐵、鎂、鉀等元素及維生素A、維生 素B1、維生素化、維生素C、胡蘿卜素、葉酸等。
黃豆油性濕熱，含有不飽和脂肪酸、亞麻油酸、維生素B1、維生素化等，具有強(qiáng)身 補(bǔ)血、健脾利尿之功效，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
核桃仁性干熱，含有B組維生素、維生素E及硒、鉀、鐵、磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用核 桃仁對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。
巴旦木杏仁性濕熱、含有蛋白質(zhì)、水蘇糖、丙氨酸等，具有滋養(yǎng)支配器官，增強(qiáng)身 體免疫力之功效。
鷹嘴豆性干熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。鷹嘴豆是高鉀食物，控制和降低 尿液和血液當(dāng)中的糖含量。
黃豆性干熱，富含蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素化，此外，硒、鋅、鎂、銅等 含量也非常豐富。黃豆具有防癌作用，同時(shí)能明顯降低血液中的脂肪和膽固醇含量，從而降 低心腦血管疾病的發(fā)病率和保持血糖平衡。
芝麻性溫，含有不飽和脂肪酸、膳食纖維、油酸、棕櫚酸、芝麻酚、卵磷脂以及鈣、 磷、鐵和多種維生素、葉酸等成分。此外，芝麻富含維生素E，維生素E保護(hù)胰島細(xì)胞，減輕神 經(jīng)系統(tǒng)癥狀。還有，芝麻可增加肝臟和肌肉中糖原含量，通便秘、降血糖。
玉竹性濕熱，含有鈴蘭苦苷、鈴蘭苷等具有強(qiáng)心作用的糖苷、山柰酚甙、維生素A 等。玉竹可以降血糖。
胡蘿卜汁性濕熱，含有鈣、磷、鎂、鉀等礦質(zhì)元素和鐵、銅、鎂、鈷、碘、氟等人體所 需微量元素。此外，胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素具有很強(qiáng)的延緩衰老，降低血糖的作用。
總而言之，歸納上述各成分的作用，本發(fā)明保健馕作為一種傳統(tǒng)綠色食品，具有補(bǔ) 充體力、提高身體免疫力、降低血糖、防治糖尿病等獨(dú)特的食療作用，其口感獨(dú)特、食用方 便，特別適合糖尿病、高血壓、冠心病患者及健康人士食用。
具體實(shí)施方式
一種營養(yǎng)保健馕，其由下列重量克的成分組成大麥粉350克、牛奶150克、黃豆油 100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、黃豆粉100克、芝麻150克、玉竹 汁200克、胡蘿卜汁200克。
一種制備上述營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝將所述重量克的核桃仁、巴旦木杏仁搗碎 磨細(xì)成粉末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均勻，依次倒入牛奶、黃豆 油、玉竹汁以及胡蘿卜汁和面，其中，黃豆油應(yīng)該用文火稍微加熱一下，將面和好后分成大 小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制。
首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時(shí)，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時(shí) 間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后，再把烤箱溫度 調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘 后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。
烤制時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格按照烘烤溫度和烘烤步驟進(jìn)行，否則容易影響降糖效果。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健馕，其特征在于其由下列重量克的成分組成大麥粉350克、牛奶 150克、黃豆油100克、核桃仁80克、巴旦木杏仁60克、鷹嘴豆粉150克、黃豆粉100克、芝 麻150克、玉竹汁200克、胡蘿卜汁200克。
2.一種制備權(quán)利要求1所述營養(yǎng)保健馕的生產(chǎn)工藝，其特征在于將所述重量克的核 桃仁、巴旦木杏仁搗碎磨細(xì)成粉末，與黃豆粉、大麥粉、鷹嘴豆粉、芝麻混合在一起攪拌均 勻，依次倒入牛奶、黃豆油、玉竹汁以及胡蘿卜汁和面，分成大小相同的面團(tuán)，分別壓制成馕 餅狀，入烤箱進(jìn)行烤制；首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時(shí)，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下 烘烤20分鐘；時(shí)間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間 后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏 度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即 可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健馕，將由大麥粉、牛奶、黃豆油、核桃仁、巴旦木杏仁、鷹嘴豆粉、黃豆粉、芝麻、玉竹汁、胡蘿卜汁和制成的面團(tuán)分別壓制成馕餅狀入烤箱烤制。首先，待烤箱溫度達(dá)到50攝氏度時(shí)，把馕餅放進(jìn)烤箱，在此溫度下烘烤20分鐘；時(shí)間到了以后，再把烤箱烘烤溫度調(diào)到70攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后，再把烤箱溫度調(diào)到100攝氏度，繼續(xù)烤10分鐘；到了時(shí)間后再把烤箱溫度調(diào)到150攝氏度，再烤10分鐘后切斷烤箱電源，在烤箱里燜5分鐘，5分鐘后，取出烤制的馕，待冷卻后即可食用。本發(fā)明保健馕制作工藝考究，對(duì)糖尿病人等具有獨(dú)特的食療作用。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102028152SQ20101054381
公開日2011年4月27日 申請(qǐng)日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者馬麗艷木·多里坤 申請(qǐng)人:馬麗艷木·多里坤