專利名稱：一種山楂冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂冰淇淋的制作方法。
背景技術(shù)：
山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。利用山楂果肉制作成冰淇淋，冷凍后保質(zhì)期更長(zhǎng)，方便人們食用，給消費(fèi)者提供一種別樣的山楂冷凍美食。

發(fā)明內(nèi)容
一種山楂冰淇淋及其制作方法，它包含有白糖、水、玉米淀粉、瓊脂，其特征在于它包含有山楂果肉。按重量比例分別為山楂果肉30 60、水20 50、白糖15 25、 玉米淀粉1 3、瓊脂0.2 0.8。將以上物料進(jìn)行巴氏滅菌，然后老化，再攪拌到均質(zhì)， 在 -^rc條件下冷凍。本發(fā)明不含有動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白質(zhì)、人工合成色素、任何化學(xué)添加劑，是一種純天然冷凍綠色食品，并且最大限度地保存了水果中的有益成分。該食品具有開胃消食、軟化血管、降低血壓、血脂的功效?？诟泻?、色香味俱佳。具體實(shí)施方法1、選料選用已經(jīng)成熟但不過熟的深紅色山楂，剔除破果和腐爛部分。2、原料軟化處理原料用清水沖洗干凈后倒入沸水中煮10 25分鐘，鍋內(nèi)水為果重的50%，煮至果肉軟爛為止。3、過篩將軟化后的山楂放入篩板孔徑為0. 5 2. 8毫米的打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，得到山楂果肉。4、配料按重量比例山楂果肉30 60、水20 50、白糖15 25、玉米淀粉1 3、瓊脂0. 2 0. 8混合。5、物料進(jìn)行巴氏滅菌，然后老化，再攪拌均質(zhì)，在-24°C -29 °C條件下冷凍成型。
權(quán)利要求
1.選料選用已經(jīng)成熟但不過熟的深紅色山楂，剔除破果和腐爛部分。
2.原料軟化處理原料用清水沖洗干凈后倒入沸水中煮10 25分鐘，鍋內(nèi)水為果重的50%，煮至果肉軟爛為止。
3.過篩將軟化后的山楂放入篩板孔徑為0.5 2. 8毫米的打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，得到山楂果肉。
4.配料按重量比例山楂果肉30 60、水20 50、白糖1.5 2。
5.玉米淀粉1 3、瓊脂0.2 0. 8混合。
全文摘要
一種山楂冰淇淋的制作方法，它包含有白糖、水、玉米淀粉、瓊脂，其特征在于它包含有山楂果肉。本發(fā)明不含有動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白質(zhì)、人工合成色素、任何化學(xué)添加劑，是一種純天然冷凍綠色食品，并且最大限度地保存了水果中的有益成分。該食品具有開胃消食、軟化血管、降低血壓、血脂的功效。口感好、色香味俱佳。
文檔編號(hào)A23G9/36GK102461722SQ20101054304
公開日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者陳宇朝 申請(qǐng)人:焦作市怡園冷食有限公司