專利名稱：以大豆為原料的健康菜肴的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種菜品、特別是以大豆為原料的健康菜肴的制作，屬于食品技術領域。
背景技術：
大豆是一種蛋白質含量極為豐富的食用作物，而蛋白質是人體所必需的營養(yǎng)成分，因此，經(jīng)常食用大豆對人體健康非常有益。正因為大豆有如此之高的營養(yǎng)價值，在中國、 日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經(jīng)吃了幾千年了。也就是說，大豆加工成豆腐來食用已是歷史悠久、最傳統(tǒng)的食用方式了。除了豆腐之外，通常還將大豆加工制作成豆?jié){、豆芽、豆奶等豆制品或榨油、提煉蛋白質等，而很少有將大豆與綠葉蔬菜結合起來烹制菜肴的做法。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種以大豆為原料的健康菜肴。本發(fā)明以大豆和青菜為主要原料制作的菜肴不僅營養(yǎng)價值極高，對人體健康非常有益，老少皆宜，而且制作方法簡單、方便。本發(fā)明的技術方案以大豆為原料的健康菜肴，是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打制成豆?jié){液，再和青菜一起煮制而成。具體地說，該健康菜肴是以大豆和青菜為主要原料，按下述方法制作而成將大豆用水浸泡IO-M小時后，加適量水打制成豆?jié){液；取2-3倍大豆重量的青菜，洗凈、切碎；將切好的青菜和豆?jié){液一起放入鍋中攪勻，并加入適量鹽，煮沸，再根據(jù)需要加入各種調味料拌勻即可。前述健康菜肴的制作過程中，大豆打制成豆?jié){液后先濾出豆渣，取濾液和青菜一起煮制。前述大豆打制成豆?jié){液所用設備為豆?jié){機、料理機或果汁機。前述青菜可為白菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜，優(yōu)選為大白菜、小白菜、蘿卜菜苗、油菜或奶白菜。本發(fā)明菜肴在煮熟之后，可根據(jù)個人喜好加入不同的調味料拌勻即可，如愛吃辣的人可放入辣椒粉或辣椒油進行調味，操作起來靈活方便，且風味可口。大豆，是豆類中營養(yǎng)價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質蛋白質。大豆是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，使蛋白質互補。大豆還具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩及缺鐵性貧血病人很有益處。大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。大豆中所含的植物雌激素，可以調節(jié)更年期婦女體內的激素水平， 防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征以及骨質疏松癥。大豆還可以幫助男性克服前列腺疾病。由此可見，大豆對人體健康的益處非常之多。為了健康起見，人人都需要經(jīng)常食用大豆。而大豆總以傳統(tǒng)的豆制品形式來食用的話，未免過于單調、乏味。為此，本發(fā)明將富含蛋白質的大豆與維生素和礦物質含量豐富的青菜結合起來，制作的菜肴不僅鮮香可口， 風味極佳，而且能充分利用大豆與青菜所含的營養(yǎng)成分，對人體健康非常有益；該菜肴非常清淡、爽口，其營養(yǎng)價值卻絲毫不低于各種肉類食品，符合人類健康的發(fā)展趨勢；且本發(fā)明菜肴的制作方法簡單，可根據(jù)個人喜好調制成不同口味，操作起來靈活方便。
具體實施例方式實施例1 以大豆為原料的健康菜肴的制作取大豆和小白菜兩種主要原料，將大豆用水浸泡20小時后，加適量水用豆?jié){機打制成豆?jié){液，用篩網(wǎng)濾出豆渣，濾液備用；取 2. 6倍大豆重量的小白菜，洗凈、切碎；將切好的小白菜和豆?jié){濾液一起放入鍋中攪勻，并加入適量鹽，煮沸；然后根據(jù)個人口味加入少許食用油、辣椒、味精等調味料，拌勻即可。實施例2 以大豆為原料的健康菜肴的制作取大豆和蘿卜菜苗兩種主要原料，將大豆用水浸泡15小時后，加適量水用料理機打制成豆?jié){液；取2. 2倍大豆重量的蘿卜菜苗， 洗凈、切碎；將切好的蘿卜菜苗和豆?jié){液一起放入鍋中攪勻，并加入適量鹽，煮沸；然后根據(jù)個人口味加入少許香油、花椒粉、醬油、味精等調味料，拌勻即可。
權利要求
1.以大豆為原料的健康菜肴，其特征在于它是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打制成豆?jié){液，再和青菜一起煮制而成。
2.根據(jù)權利要求1所述以大豆為原料的健康菜肴，其特征在于它是以大豆和青菜為主要原料，按下述方法制作而成將大豆用水浸泡IO-M小時后，加適量水打制成豆?jié){液； 取2-3倍大豆重量的青菜，洗凈、切碎；將切好的青菜和豆?jié){液一起放入鍋中攪勻，并加入適量鹽，煮沸，再根據(jù)需要加入各種調味料拌勻即可。
3.根據(jù)權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜肴，其特征在于大豆打制成豆?jié){液后先濾出豆渣，取濾液和青菜一起煮制。
4.根據(jù)權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜肴，其特征在于大豆打制成豆?jié){液所用設備為豆?jié){機、料理機或果汁機。
5.根據(jù)權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜肴，其特征在于所述青菜為大白菜、小白菜、蘿卜菜苗、油菜或奶白菜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以大豆為原料的健康菜肴，它是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打制成豆?jié){液，再和青菜一起煮制而成。本發(fā)明將富含蛋白質的大豆與維生素和礦物質含量豐富的青菜結合起來，制作的菜肴不僅鮮香可口，風味極佳，而且能充分利用大豆與青菜所含的營養(yǎng)成分，對人體健康非常有益；該菜肴非常清淡、爽口，其營養(yǎng)價值卻絲毫不低于各種肉類食品，符合人類健康的發(fā)展趨勢；且本發(fā)明菜肴的制作方法簡單，可根據(jù)個人喜好調制成不同口味，操作起來靈活方便。
文檔編號A23L1/20GK102461889SQ20101053885
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月10日 優(yōu)先權日2010年11月10日
發(fā)明者陳新明 申請人:陳新明