專利名稱：一種蛋奶飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料領(lǐng)域，具體涉及一種蛋奶飲料生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)市場上飲料品種較多，諸如中華鱉精，中華多寶、太陽神、生命核能、樂百氏奶等。據(jù)營養(yǎng)專家分析，此類產(chǎn)品都不同程度的含有促進(jìn)生長的不良激素，長期服用會干擾人體(尤其兒童)的正常生長。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種蛋奶飲料的制備方法，目的在于避免上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種未添任何不利身體健康的化學(xué)激素，純屬天然保健飲料 (綠色食品)，口味清爽，老少均可飲用的蛋清蛋白奶飲料。本發(fā)明的目的可以通過以下措施實(shí)現(xiàn)一種蛋奶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟a、雞蛋打破后取蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、過濾得蛋清備用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加熱至75°C -85 °C，加入水總量的可溶性淀粉 0. 15-0. 18%或明膠0. 10-0. 14%，再加入水總量的蔗糖3% _6%，補(bǔ)充水至需要量；待水溫冷卻至40-50°C，將上述過濾的蛋清緩緩加入水中，不斷攪勻；C、將步驟b配制好的料加溫至70°C _80°C時(shí)，再加入料總量的奶粉0、4-0、7%，力口苯甲酸鈉1%。，攪勻，繼續(xù)保溫15-20分鐘，取出料液，過濾；d、料液勻質(zhì)，勻質(zhì)后灌裝、滅菌。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)一、本發(fā)明不含膽固醇，給老年人和患冠心病人飲用效果更佳；二、本發(fā)明能增強(qiáng)人類對疾病的抗御力，而且可以增強(qiáng)記憶力，有消熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用，蛋清蛋白飲料營養(yǎng)價(jià)值亦很高，含有人類八種必需氨基酸和維生素，還富含溶菌酶。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 a、取雞蛋打破后獲得10公斤蛋清，將蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、 過濾得蛋清備用；b、取200公斤水總量的1/3加熱至75°C _85°C，加入水總量的可溶性淀粉0. 16%, 再加入水總量的蔗糖5%，補(bǔ)充水至需要量；待水溫冷卻至40-50°C，將上述過濾的蛋清緩緩加入水中，不斷攪勻；C、將步驟b配制好的料加溫至70°C-80°C時(shí)，再加入料總量的奶粉0、50%，加苯甲酸鈉1%。，攪勻，繼續(xù)保溫15-20分鐘，取出料液，過濾；
d、料液勻質(zhì)，勻質(zhì)后灌裝、滅菌。實(shí)施例2:a、取雞蛋打破后獲得10公斤蛋清，將蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、 過濾得蛋清備用；b、取200公斤水總量的1/3加熱至75°C _85°C，加入水總量的明膠0. 14%，再加入水總量的蔗糖5%，補(bǔ)充水至需要量；待水溫冷卻至40-50°C，將上述過濾的蛋清緩緩加入水中，不斷攪勻； c、將步驟b配制好的料加溫至700C -800C時(shí)，再加入料總量的奶粉0、70 %，加苯甲酸鈉1%。，攪勻，繼續(xù)保溫15-20分鐘，取出料液，過濾；
d、料液勻質(zhì)，勻質(zhì)后灌裝、滅菌。
權(quán)利要求
1. 一種蛋奶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟a、雞蛋打破后取蛋清打勻，加入1.5倍蛋清重量的水再打勻、過濾得蛋清備用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加熱至75°C-85 加入水總量的可溶性淀粉 0. 15-0. 18%或明膠0. 10-0. 14%，再加入水總量的蔗糖3% _6%，補(bǔ)充水至需要量；待水溫冷卻至40-50°C，將上述過濾的蛋清緩緩加入水中，不斷攪勻；C、將步驟b配制好的料加溫至70°C -80°C時(shí)，再加入料總量的奶粉0、4-0、7%，加苯甲酸鈉1%。，攪勻，繼續(xù)保溫15-20分鐘，取出料液，過濾； d、料液勻質(zhì)，勻質(zhì)后灌裝、滅菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蛋奶飲料的制備方法，包括下列步驟a、雞蛋打破后取蛋清打勻，加入1.5倍蛋清重量的水再打勻、過濾得蛋清；b、取蛋清重量20倍水的1/3加熱至75℃-85℃，加入水總量的可溶性淀粉0.15-0.18％或明膠0.10-0.14％，再加入水總量的蔗糖3％-6％，補(bǔ)充水至需要量；待水溫冷卻至40-50℃，將上述過濾的蛋清緩緩加入水中，不斷攪勻；c、將步驟b配制好的料加溫至70℃-80℃時(shí)，再加入料總量的奶粉0、4-0、7％，加苯甲酸鈉1‰，攪勻，繼續(xù)保溫15-20分鐘，取出料液過濾，料液勻質(zhì)滅菌即可。
文檔編號A23L1/29GK102461959SQ20101053151
公開日2012年5月23日 申請日期2010年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月30日
發(fā)明者丁佩亮 申請人:丁佩亮