專利名稱：一種石頭菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食物制作方法，具體涉及一種利用石頭進行食物制作的方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的酒店、餐館對食物的制作方法，普遍采用明火在鍋上進行蒸炒的制作方式。 為了做出原味、鮮嫩、爽、滑等特色的菜式，現(xiàn)有的酒店或餐館都費盡了腦筋，而酒店或餐館 中也由于廚師廚藝的高低不同，制作出來的食物的口味也不同。當(dāng)客戶比較多時，由于現(xiàn)有 的蒸炒制作工藝相對復(fù)雜，往往需要客戶等待較長的時間。此外，現(xiàn)有的蒸炒制作工藝，需 要廚師對蒸炒時間有一定的掌握，否則，時間過短，食物未全熟，或者時間過長，食物都已熟 透。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種能夠做出原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng)不流 失、環(huán)保、天然、低碳的石頭菜的制作方法。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明設(shè)計出一種石頭菜的制作方法，包括如
下步驟第一步，選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)天然沖刷或經(jīng)拋光處理的油榨不脫 落碎屑的石頭若干；第二步，將上述第一步選擇的石頭放入油中加熱，使石頭的溫度達到 150 300度；第三步，對各種肉類、海鮮類、貝殼類、菇類的食物預(yù)先通過由油、鹽、醬油、 酒、醋、味精、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料或配料的二種或二種以上進行腌制；第四步，對沙 鍋預(yù)先進行加熱1 3分鐘；第五步，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將經(jīng)第二步加熱后的石頭 放入沙鍋內(nèi)，同時將腌制好的肉類或海鮮類或貝殼類或菇類的食物放入沙鍋內(nèi)，攪拌食物 與石頭30 60秒，即可享用食物。更優(yōu)地，所述的石頭為鵝卵石或雨花石。更優(yōu)地，所述的石頭的加熱溫度為180 260度。更優(yōu)地，所述的石頭的加熱通過油鍋明火加熱或電榨機加熱。更優(yōu)地，第四步所述的沙鍋加熱通過明火加熱或電磁爐加熱。更優(yōu)地，第五步所述的攪拌食物與石頭是通過長筷子或長勺子攪拌。采用本發(fā)明石頭菜的制作方法所做出來的各種食物具有原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng) 不流失、環(huán)保、天然、低碳的優(yōu)點，可以形成石頭燜牛肉、石頭燜田雞、石頭燜香茹等系列石 頭系列的菜式。本發(fā)明石頭菜的制作方法不需要操作者有很高的廚藝，制作出來的食物口 味一致，制作的時間短，有利于推廣和普及。此外，本發(fā)明石頭菜的制作方法可以根據(jù)不同 地域的人們的生活飲食習(xí)慣，改變一下輔料，就可以滿足各方的需求。
具體實施例方式為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明原理作進一步 的詳細描述。
實施例一石頭燜牛肉。選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)天然沖刷或經(jīng)拋光處理的 油榨不脫落碎屑的鵝卵石或雨花石若干，放入電榨機中的油池中加熱，使石頭的溫度達到 210度。稱取300克牛肉，在牛肉中放入油、鹽、味精、雞精、姜、蔥等調(diào)料或配料進行腌制。 對沙鍋預(yù)先進行加熱2分鐘，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將210度的石頭放入沙鍋內(nèi)，同時 將腌制好的牛肉放入沙鍋內(nèi)，用長筷子攪拌食物與石頭30秒左右，即可享用食物。建議快 速的食用。此時的牛內(nèi)才能達到原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng)不流失、不油膩，這種制作食物的方 法還具有環(huán)保、天然、低碳的優(yōu)點。腌制牛肉時可以根據(jù)不同的生活飲食習(xí)慣的人們添加的油、鹽、味精、雞精等調(diào) 料，以及姜、蔥等輔料都不盡相同。實施例二 石頭燜田雞。選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)天然沖刷或經(jīng)拋光處理的 油榨不脫落碎屑的鵝卵石或雨花石若干，放入電榨機中的油池中加熱，使石頭的溫度達到 230度。稱取300克田雞，在田雞中放入油、鹽、味精、雞精、姜、蔥等調(diào)料或配料進行腌制。 對沙鍋預(yù)先進行加熱3分鐘，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將230度的石頭放入沙鍋內(nèi)，同時 將腌制好的田雞放入沙鍋內(nèi)，用長筷子攪拌食物與石頭40秒左右，即可享用食物。此時的 田雞才能達到原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng)不流失、不油膩，這種制作食物的方法還具有環(huán)保、天 然、低碳的優(yōu)點。腌制田雞時可以根據(jù)不同的生活飲食習(xí)慣的人們添加的油、鹽、味精、雞精等調(diào) 料，以及姜、蔥等輔料都不盡相同。實施例三石頭燜香茹。選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)天然沖刷或經(jīng)拋光處理的 油榨不脫落碎屑的鵝卵石或雨花石若干，放入電榨機中的油池中加熱，使石頭的溫度達到 180度。稱取250克香茹，香茹最好先通過開水燙過，然后在香茹中放入油、鹽、味精、雞精、 姜、蔥等調(diào)料或配料進行腌制。對沙鍋預(yù)先進行加熱2分鐘，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將 180度的石頭放入沙鍋內(nèi)，同時將腌制好的香茹放入沙鍋內(nèi)，用長筷子攪拌食物與石頭50 秒左右，即可享用食物。此時的香茹才能達到原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng)不流失、不油膩，這種 制作食物的方法還具有環(huán)保、天然、低碳優(yōu)點。腌制香茹時可以根據(jù)不同的生活飲食習(xí)慣的人們添加的油、鹽、味精、雞精等調(diào) 料，以及姜、蔥等輔料都不盡相同。上述內(nèi)容，僅為本發(fā)明的較佳實施例，并非用于限制本發(fā)明的實施方案，本領(lǐng)域技 術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的構(gòu)思，所作出的適當(dāng)變通或修改，都應(yīng)在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
一種石頭菜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟第一步，選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)天然沖刷或經(jīng)拋光處理的油榨不脫落碎屑的石頭若干；第二步，將上述第一步選擇的石頭放入油中加熱，使石頭的溫度達到150～300度； 第三步，對各種肉類、海鮮類、貝殼類、菇類的食物預(yù)先通過由油、鹽、醬油、酒、醋、味精、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒中調(diào)料或配料的二種或二種以上進行腌制；第四步，對沙鍋預(yù)先進行加熱1～3分鐘；第五步，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將經(jīng)第二步加熱后的石頭放入沙鍋內(nèi)，同時將腌制好的肉類或海鮮類或貝殼類或菇類的食物放入沙鍋內(nèi)，攪拌食物與石頭30～60秒，即可享用食物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石頭菜的制作方法，其特征在于所述的石頭為鵝卵石或雨花石。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的石頭菜的制作方法，其特征在于所述的石頭的加熱溫 度為180 260度。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的石頭菜的制作方法，其特征在于所述的石頭的加熱是通過 油鍋明火加熱或電榨機加熱。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石頭菜的制作方法，其特征在于第四步所述的沙鍋加熱是 通過明火加熱或電磁爐加熱。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石頭菜的制作方法，其特征在于第五步所述的攪拌食物與 石頭是通過長筷子或長勺子攪拌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種石頭菜的制作方法，包括如下步驟第一步，選擇橫截面比一元硬幣大的經(jīng)油榨不脫落碎屑的石頭若干；第二步，將上述第一步選擇的石頭放入油中加熱，使石頭的溫度達到150～300度；第三步，對各種肉類、海鮮類、貝殼類、菇類的食物預(yù)先通過由油、鹽、醬油、酒、醋、味精、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料或配料的二種或二種以上進行腌制；第四步，對沙鍋預(yù)先進行加熱1～3分鐘；第五步，將預(yù)熱后的沙鍋放在桌上，將經(jīng)第二步加熱后的石頭放入沙鍋內(nèi)，同時將腌制好的肉類或海鮮類或貝殼類或菇類的食物放入沙鍋內(nèi)，攪拌食物與石頭30～60秒，即可享用食物。本發(fā)明石頭菜的制作方法可以做出原味、鮮嫩、爽、滑、營養(yǎng)不流失、環(huán)保、天然、低碳的食物。
文檔編號A23L1/00GK101971937SQ20101053015
公開日2011年2月16日 申請日期2010年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月3日
發(fā)明者梁佩鐵 申請人:梁佩鐵