專利名稱：一種酒豆的配方及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黃豆的加工方法，具體是一種酒豆的配方及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
黃豆以其高植物蛋白深受人們的喜愛(ài)，在日常生活中被加工成各式各樣的菜肴。 黃豆在日常生活中被制作成豆腐、豆皮、醬豆等人們所熟悉的形式。傳統(tǒng)醬豆的制作方法是將黃豆煮熟后進(jìn)行霉變，然后將其它材料和霉變后的黃豆均勻攪拌即可。這種方法制作出來(lái)的黃豆雖然口味很好，但是黃豆經(jīng)過(guò)霉變后有害物質(zhì)增多，吃多了對(duì)人的身體健康不利。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種酒豆的配方及其制備方法，該方法制作簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的黃豆干凈衛(wèi)生。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種酒豆的配方，按重量份數(shù)比包括黃豆8 10份，辣椒醬1 2份，白酒1 2份，香油1 2份，食鹽1 2份，花椒粉1 2份。一種酒豆的制備方法，其工藝步驟為選料一清洗一蒸煮一攪碎一研磨一攪拌一儲(chǔ)藏；所述的選料指挑選黃亮無(wú)霉點(diǎn)的黃豆、鮮紅無(wú)蟲害的辣椒和新鮮的花椒；所述的清洗是將選取好的黃豆和辣椒用清水洗凈；所述的蒸煮是將洗凈的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；所述的研磨是將選好的花椒制作成59 61目的粉木狀；所述的攪拌是待黃豆煮熟后，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬、白酒、香油、食鹽、花椒粉到全部倒入容器中，將其攪拌均勻即可；所述的儲(chǔ)藏是指將攪拌均勻的黃豆在無(wú)陽(yáng)光處冷至室溫時(shí)裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。本發(fā)明的有益效果是制作方法簡(jiǎn)單，制作時(shí)間短，提供了一種干凈衛(wèi)生帶有酒味
的黃豆。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1 一種酒豆的優(yōu)選配方按重量比包括黃豆池g，辣椒醬1kg，白酒1kg，香油1kg，食鹽 lkg，花椒粉lkg。一種酒豆的制備方法，其工藝步驟為選料一清洗一蒸煮一攪碎一研磨一攪拌一儲(chǔ)藏；
所述的選料指挑選黃亮無(wú)霉點(diǎn)的黃豆、鮮紅無(wú)蟲害的辣椒和新鮮的花椒；所述的清洗是將選取好的黃豆和辣椒用清水洗凈；所述的蒸煮是將洗凈的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；所述的研磨是將選好的花椒制作成59 61目的粉術(shù)狀；所述的攪拌是待黃豆煮熟后，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬、白酒、香油、食鹽、花椒粉到全部倒入容器中，將其攪拌均勻即可；所述的儲(chǔ)藏是指將攪拌均勻的黃豆在無(wú)陽(yáng)光處冷至室溫時(shí)裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。
權(quán)利要求
1.一種酒豆，其特征在于配方按重量份數(shù)比包括黃豆8 10份，辣椒醬1 2份，白酒 1 2份，香油1 2份，食鹽1 2份，花椒粉1 2份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的一種酒豆的制備方法，其特征在于工藝步驟為 選料一清洗一蒸煮一攪碎一研磨一攪拌一儲(chǔ)藏；所述的選料指挑選黃亮無(wú)霉點(diǎn)的黃豆、鮮紅無(wú)蟲害的辣椒和新鮮的花椒； 所述的清洗是將選取好的黃豆和辣椒用清水洗凈； 所述的蒸煮是將洗凈的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透； 所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬； 所述的研磨是將選好的花椒制作成59 61目的粉末狀；所述的攪拌是待黃豆煮熟后，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬、白酒、香油、食鹽、花椒粉到全部倒入容器中，將其攪拌均勻即可；所述的儲(chǔ)藏是指將攪拌均勻的黃豆在無(wú)陽(yáng)光處冷至室溫時(shí)裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒豆，其特征在于優(yōu)選配方按重量份數(shù)比包括黃豆8份， 辣椒醬1份，白酒1份，香油1份，食鹽1份，花椒粉1份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒豆的配方及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，按重量份數(shù)比包括黃豆8～10份，辣椒醬1～2份，白酒1～2份，香油1～2份，食鹽1～2份，花椒粉1～2份；其工藝步驟包括選料→清洗→蒸煮→攪碎→研磨→攪拌→儲(chǔ)藏；有益效果是制作方法簡(jiǎn)單，制作時(shí)間短，提供了一種干凈衛(wèi)生帶有酒味的黃豆。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102450592SQ20101052045
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月26日
發(fā)明者陳潔如 申請(qǐng)人:陳潔如