專利名稱：一種膨化雪糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種膨化雪糕。
背景技術(shù)：
蘆薈系百合科多年生肉質(zhì)草本植物，有360多個品種。新鮮蘆薈葉子切除外皮后得到幾乎透明的組織，這就是蘆薈凝膠；蘆薈凝膠經(jīng)榨汁可得蘆薈汁。盡管蘆薈凝膠中的固形物質(zhì)量分數(shù)很低，僅有0. 5%，但是所含成分復雜，其中包括17種游離氨基酸，21種有機酸、礦物質(zhì)、維生素和蘆薈多糖等，它們共同作用的結(jié)果使蘆薈成為一種集多種功效于一身的神奇植物。蘆薈凝膠具有鎮(zhèn)痛、消炎和促進傷口愈合的作用。其中的蘆薈多糖是蘆薈凝膠主要的活性成分，在活體內(nèi)能產(chǎn)生最有效的抗原毒和抗腫瘤的作用，不僅能提高肌體的免疫力，而且是一種很有前途的潛在的癌癥防止劑。蘆薈的營養(yǎng)價值和對人類健康的作用已被越來越多的人所認知，蘆薈是開發(fā)各種保健食品的最理想的原料之一。發(fā)酵酸奶是一種“眾所推崇”的食品，它不僅保持了牛乳原有的營養(yǎng)，而且還具有獨特的風味并富含維生素。其中的乳酸和乳酸菌具有整腸、降低膽固醇、增強機體免疫力、 防癌抗癌、延年益壽等多種保健功能。然而，現(xiàn)階段還未有廠家將蘆薈汁和發(fā)酵酸乳引入到雪糕的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種酸甜可口、營養(yǎng)保健的膨化雪糕。為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為 全脂淡乳粉2 4%、酸奶10 12%、蘆薈汁10 12%、白砂糖15 25%、復合乳化穩(wěn)定劑0.5 1.0%、余量為水。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明細膩潤滑，綿甜爽口 ；2.本發(fā)明含有活性乳酸菌、乳酸和蘆薈多糖等營養(yǎng)成分，脂肪含量低；3.本發(fā)明具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能。
具體實施例方式本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉2 4 %、酸奶10 12 %、蘆薈汁10 12 %、 白砂糖15 25%、復合乳化穩(wěn)定劑0. 5 1. 0%、余量為水。實施例1 全脂淡乳粉2%、酸奶12%、蘆薈汁12%、白砂糖15%、復合乳化穩(wěn)定劑 0. 75%、余量為水。實施例2 全脂淡乳粉4 %、酸奶11 %、蘆薈汁10 %、白砂糖20 %、復合乳化穩(wěn)定劑 1.0%、余量為水。實施例3 全脂淡乳粉3 %、酸奶10 %、蘆薈汁11 %、白砂糖25 %、復合乳化穩(wěn)定劑0.5%、余量為水。
權(quán)利要求
1.一種膨化雪糕，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉2 4%、酸奶 10 12%、蘆薈汁10 12%、白砂糖15 25%、復合乳化穩(wěn)定劑0.5 1.0%、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化雪糕，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉2%、酸奶12%、蘆薈汁12%、白砂糖15%、復合乳化穩(wěn)定劑0. 75%、余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化雪糕，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉4%、酸奶11%、蘆薈汁10%、白砂糖20%、復合乳化穩(wěn)定劑1.0%、余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化雪糕，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉3 %、酸奶10 %、蘆薈汁11 %、白砂糖25 %、復合乳化穩(wěn)定劑0. 5 %、余量為水。
全文摘要
一種膨化雪糕屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種膨化雪糕。本發(fā)明提供了一種酸甜可口、營養(yǎng)保健的膨化雪糕。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、蘆薈汁10～12％、白砂糖15～25％、復合乳化穩(wěn)定劑0.5～1.0％、余量為水。
文檔編號A23G9/42GK102450379SQ20101051956
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月26日
發(fā)明者宋森 申請人:宋森