專利名稱：一種護(hù)齒軟糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糖果食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種以老鷹茶、山楂為原料制作 的護(hù)齒軟糖及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
老鷹茶亦稱“白茶”，是我國南方少數(shù)民族長期飲用的一種植物代用茶，民間飲用 歷史悠久，在安徽皖南山區(qū)(寧國)資源豐富，富含多酚類、黃酮類、礦質(zhì)元素等物質(zhì)，具有 解毒消腫、明目益思、解表防暑等功效，且無毒副作用，為藥食同源植物。山楂為薔薇科植物 山楂或山里紅的果實(shí)，含有多種維生素、山萜類及多酚類等物質(zhì)，此外山楂富含山楂酸、酒 石酸等，使其具有特殊的酸味而受歡迎，其有機(jī)酸的含量達(dá)到5% (鮮重)，因此可被用于制 作各種各樣的食物。隨著社會的發(fā)展、環(huán)境意識的增強(qiáng)，膠母糖逐漸被可消化糖果所取代， 其中明膠凝膠糖果比淀粉、瓊脂凝膠糖果更富有彈性、韌性、透明性和綿軟的口感。老鷹茶 及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺 瑯質(zhì)原位的原始菌群，而且可以有效預(yù)防牙周病、齲齒等口腔疾病的發(fā)生。迄今為止，老鷹 茶僅作為茶飲料被人們所接受，而以老鷹茶為基本原料制備老鷹茶山楂軟糖，在市場上未 發(fā)現(xiàn)，在文獻(xiàn)上也未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用老鷹茶山楂粗提液多酚類化合物含量豐富的特點(diǎn)，利用明膠 富有彈性和韌性的特點(diǎn)，提供一種酸甜適口、耐咀嚼、抗齲齒，可消化且不含任何食品添加 劑的護(hù)齒軟糖，本發(fā)明同時提供護(hù)齒軟糖的制備方法，以獲得色香味俱佳的綠色保健食品。本發(fā)明通過如下措施達(dá)到本發(fā)明護(hù)齒軟糖的特點(diǎn)是所述護(hù)齒軟糖按重量份由以下原料制成干老鷹茶1. 5-2. 5，干山楂2. 0-3. 0，明膠10-12，白糖25-32，維生素A為 0. 012-0. 018，維生素 D 為 0. 001-0. 0014。本發(fā)明護(hù)齒軟糖的制備方法按如下步驟進(jìn)行a、提取老鷹茶濃縮汁將1. 5-2. 5g干老鷹茶加入到煮沸的100_200ml去離子水中，繼續(xù)煮沸10分鐘，冷 卻后先用紗布將老鷹茶茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣得老鷹茶浸提汁，再將所述老 鷹茶浸提汁在60-80°C、0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；b、提取山楂濃縮汁將2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去離子水中，繼續(xù)煮沸20分鐘，冷 卻后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣得山楂浸提汁，再將山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；C、制備膠凍體將10_12g明膠，加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2小時，待其形成膠凍體；d、制備白砂糖糖漿取去離子水煮沸，待去離子水水體蒸發(fā)至20mL時加入白砂糖25_32g，繼續(xù)加熱熬 煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°c水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；e、配料、澆模與包裝將所述膠凍體置于100°C的水浴鍋使其溶化成液態(tài)，加入白砂糖糖漿、老鷹茶濃縮 汁、山楂濃縮汁及維生素A 0.012-0. 018g、維生素D 0. 001-0. 0014g，隨即攪拌均勻，待自 然冷卻至85-90°C時澆模并靜置成型；成型后在室溫下放置24小時即可包裝為成品。與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在1、本發(fā)明護(hù)齒軟糖中老鷹茶及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合 物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺瑯質(zhì)原位的原始菌群，而且可以有效預(yù)防牙周病、齲齒 等口腔疾病的發(fā)生。2、本發(fā)明護(hù)齒軟糖酸甜適口、耐咀嚼、可消化且不含任何食品添加劑，是一種色香 味俱佳的綠色保健食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備稱取2. Og干老鷹茶，加入到煮沸的200mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取2. 5g的干山楂，加入到500mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用 紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取Ilg食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發(fā)至20mL加入白砂糖 27g，繼續(xù)加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態(tài)時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. 015g維生素A、0. 0012g維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產(chǎn)品呈黃褐色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜適 □。實(shí)施例2 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備
稱取1.5g干老鷹茶，加入到煮沸的150mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取2g的干山楂，加入到400mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用紗 布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件下 真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取12g食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發(fā)至20mL加入白砂糖 25g，繼續(xù)加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態(tài)時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. 012g維生素A、0. OOlg維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產(chǎn)品呈淺黃褐色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜 適口。實(shí)施例3 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備稱取2. 5g干老鷹茶，加入到煮沸的250mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取3g的干山楂，加入到600mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用紗 布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件下 真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取IOg食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發(fā)至20mL加入白砂糖 32g，繼續(xù)加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態(tài)時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. OlSg維生素A、0. 0014g維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產(chǎn)品呈紅棕色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜適口。
權(quán)利要求
一種護(hù)齒軟糖，其特征在于所述護(hù)齒軟糖按重量份由以下原料制成干老鷹茶1.5 2.5，干山楂2.0 3.0，明膠10 12，白糖25 32，維生素A0.012 0.018，維生素D0.001 0.0014。
2.—種權(quán)利要求1所述的護(hù)齒軟糖的制備方法，其特征是按以下步驟進(jìn)行a、提取老鷹茶濃縮汁將1. 5-2. 5g干老鷹茶加入到煮沸的150-250ml去離子水中，繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻后 先用紗布將老鷹茶茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣得老鷹茶浸提汁，再將所述老鷹茶 浸提汁在60-80°C、0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；b、提取山楂濃縮汁將2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去離子水中，繼續(xù)煮沸20分鐘，冷卻 后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣得山楂浸提汁，再將山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；C、制備膠凍體將10-12g明膠，加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2小時，待其形成膠凍體；d、制備白砂糖糖漿取去離子水煮沸，待去離子水水體蒸發(fā)至20mL時加入白砂糖25-32g，繼續(xù)加熱熬煮至 糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；e、配料、澆模與包裝將所述膠凍體置于100°C的水浴鍋使其溶化成液態(tài)，加入白砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、 山楂濃縮汁及維生素A 0. 012-0. 018g、維生素D 0. 001-0. 0014g,隨即攪拌均勻，待自然冷 卻至85-90°C時澆模并靜置成型；成型后在室溫下放置24小時即可包裝為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種護(hù)齒軟糖及其制備方法，其按重量份由干老鷹茶1.5-2.5，干山楂2.0-3.0，明膠10-12，白砂糖25-32，維生素A 0.012-0.018，維生素D 0.001-0.0014構(gòu)成；本發(fā)明還公開了護(hù)齒軟糖的制備方法。制得的軟糖外觀晶瑩，具有老鷹茶清香，酸甜可口，不含任何食品添加劑，是一種集色香味俱佳的綠色護(hù)齒保健食品。
文檔編號A23G3/48GK101982085SQ20101028180
公開日2011年3月2日 申請日期2010年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月8日
發(fā)明者葉明 , 葉玉娥, 沈君子 申請人:合肥工業(yè)大學(xué)