專利名稱：面條制煮一體機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種炊事用具，具體是指一種可將搟制面條和煮制面條一體完成的面 條制煮一體機(jī)。
背景技術(shù)：
北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。目前市面 廣泛使用的面條機(jī)，多為壓制制作面條，面條壓制完成后，再按量取用放入湯鍋煮熟。面條 壓制過程和保存過程中，都需要在面條上撒干面粉防止其粘連。由于面條沾有干面粉，煮面 時取用存放的面條，干面粉隨面條落入煮鍋，因此面湯多次使用后會變得粘稠混湯，影響煮 制的面條的品質(zhì)；而且此種面條面坯較硬，沒有手搟面的口感好。另外，餐館、學(xué)生食堂等用 餐人較多，每人用餐量不同，面條寬細(xì)選擇也不同，炊事員在煮制面條時，有時是一份一份 煮制，或是同類面條同鍋煮制后，再分盛在每人碗中，不僅工作效率低，炊事員在熱氣騰騰 的煮鍋前操作也很辛苦。

發(fā)明內(nèi)容
為了簡化面條制作程序，提高面食制作效率和質(zhì)量，本發(fā)明的申請人特研制開發(fā) 出一種面條制煮一體機(jī)，將面坯直接制作成熟面，簡化面條制作過程，提高制作效率，制作 時無需撒放干面粉，煮面不混湯，改善面條質(zhì)量。本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實現(xiàn)的該面條制煮一體機(jī)由機(jī)架以及機(jī)架上安裝的制面機(jī)構(gòu)、面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)、煮面 鍋、加熱裝置組成，所述制面機(jī)構(gòu)安裝于機(jī)架上部的箱體中，制面機(jī)構(gòu)包括箱體內(nèi)設(shè)置的多 層搟面輪組及搟面輪組下方的面條成型刀，箱體上方設(shè)有面坯入口，下方設(shè)有面條出口 ；所 述搟面輪組包括兩個相對轉(zhuǎn)動的搟面輪，兩搟面輪之間設(shè)有供面坯下移的間隙，多層搟面 輪組由上至下間隙逐漸縮小并通過齒輪相互嚙合；在箱體底部面條成型刀的下方設(shè)有滑 槽，面條成型刀安裝于一刀架上，面條成型刀設(shè)有兩組，分別為寬型面條成型刀和窄型面條 成型刀，該刀架可在滑槽中前后滑移，刀架上設(shè)有換擋扳把，操作換擋扳把可任意選用寬型 或窄型的面條成型刀。所述煮面鍋安裝于制面機(jī)構(gòu)下方的機(jī)架上，面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)安裝于煮面鍋內(nèi)， 煮面鍋的上方設(shè)有進(jìn)水管道和進(jìn)水閥門，底部設(shè)有出水口，出水口與泄水閥門和泄水管連 接；所述加熱裝置安裝于煮面鍋下方。所述面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)由面簍旋轉(zhuǎn)盤、旋轉(zhuǎn)軸和帶有提手的面簍組成，旋轉(zhuǎn)軸的 上端連接于面簍旋轉(zhuǎn)盤的中心位置，下端連接于煮面鍋底部中心位置，旋轉(zhuǎn)軸與面簍旋轉(zhuǎn) 盤的連接處嵌裝有滾珠；面簍旋轉(zhuǎn)盤上均布有數(shù)個圍繞中心設(shè)置的面簍孔，所述面簍可裝 入面簍孔中。較佳地，所述煮面鍋的上端外圍設(shè)有溢水槽，溢水槽通過排水管與泄水管連通。所述機(jī)架上安裝有排蒸汽機(jī)構(gòu)，該排蒸汽機(jī)構(gòu)包括一罩體、一排風(fēng)管道、一渦流風(fēng)機(jī)，所述罩體設(shè)于排蒸汽機(jī)構(gòu)的下端并罩設(shè)于煮面鍋上方，罩體與排風(fēng)管道連通，渦流風(fēng)機(jī) 設(shè)于排風(fēng)管道中，排風(fēng)管道的上端為排風(fēng)口。所述面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸與煮面鍋底部的連接處嵌裝有滾珠。所述面坯入口處設(shè)有感應(yīng)開關(guān)。所述制面機(jī)構(gòu)的多層搟面輪組與一電機(jī)及傳動裝置相連接，也可以與一搖把相連接。所述加熱裝置是電加熱裝置或煤氣加熱裝置。使用本發(fā)明制作面條，將定量的團(tuán)狀面坯裝入制面機(jī)構(gòu)的箱體入口，通過多層搟 面輪組的多次搟制形成面皮，再經(jīng)搟面輪組下方的面條成型刀將面皮制作成預(yù)定寬度的成 品面條，成品面條直接從面條出口落入位于制面機(jī)構(gòu)下方的煮面鍋內(nèi)煮制。在面條入鍋前， 應(yīng)轉(zhuǎn)動煮面鍋內(nèi)的面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)的面簍旋轉(zhuǎn)盤，使其中的一空置面簍對準(zhǔn)面條出口， 成品面條直接落入該空置面簍，轉(zhuǎn)動面簍旋轉(zhuǎn)盤，使下一個空置面簍再對準(zhǔn)面條出口，繼續(xù) 接受后續(xù)制作的成品面條，而已經(jīng)裝入成品面條的面簍在面簍旋轉(zhuǎn)盤的旋轉(zhuǎn)過程中煮成熟 面，提出面簍即可。本發(fā)明的有益效果在于1.面條制作過程類似手搟面，面條品質(zhì)優(yōu)于手搟面，熟面筋道滑潤。2.直接將面坯制作成熟面，提高面條制作效率，省去面條制作存儲過程。3.面條制作過程中未使用干面粉，面湯在多次使用后依然清湯，節(jié)省面粉的浪費(fèi)， 且節(jié)約用水和能源，。4.整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)置合理、緊湊，操作方便。5.面坯按量擇用，可實現(xiàn)面食連續(xù)定量產(chǎn)出，非常適合餐館、學(xué)生或職工集體食堂 用餐使用，面條制作方便快捷。


以下結(jié)合實施例及附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。圖1是本發(fā)明面條制煮一體機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本發(fā)明中制面機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖3類似圖2，進(jìn)一步顯示制面機(jī)構(gòu)中多層搟面輪組和面條成型刀的設(shè)置狀態(tài)。圖4是圖1中面簍旋轉(zhuǎn)盤的俯視示意圖。
具體實施例方式圖1至圖4所示為本發(fā)明面條制煮一體機(jī)的一個實施例，由機(jī)架1、制面機(jī)構(gòu)2、面 簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)3、煮面鍋4、加熱裝置5組成，所述制面機(jī)構(gòu)2安裝于機(jī)架1上部的箱體11 中，包括多層搟面輪組21及面條成型刀22，箱體上方設(shè)有面坯入口 12，下方設(shè)有面條出口 13 ；所述搟面輪組21包括兩個相對轉(zhuǎn)動的搟面輪211，兩搟面輪之間設(shè)有供面坯下移的間 隙212，多層搟面輪組由上至下間隙逐漸縮小并通過齒輪相互嚙合，其作用是將面坯層層搟 制成逐漸變薄的面片。本實施例設(shè)置有四層搟面輪組21，通過齒輪連接運(yùn)轉(zhuǎn)。面條成型刀 22安裝于搟面輪組下方的刀架23上，刀架23可在滑槽26中前后滑移，面條成型刀22設(shè) 有兩組，分別為寬型面條成型刀221和窄型面條成型刀222，刀架23上設(shè)有換擋扳把24 ；扳動換檔扳把24，刀架23在滑槽26中移動，可使寬型面條成型刀221或窄型面條成型刀222 移動至搟面輪組21的間隙212下方，面條成型刀與最下層的搟面輪組通過齒輪嚙合，面片 被切制成寬形面條或窄形面條。煮面鍋4安裝于機(jī)架1中部制面機(jī)構(gòu)的下方，煮面鍋4內(nèi)安裝面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu) 3，該面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)3由面簍旋轉(zhuǎn)盤31、旋轉(zhuǎn)軸33和帶有提手的面簍34組成，旋轉(zhuǎn)軸 33的上端連接于面簍旋轉(zhuǎn)盤31的中心，下端連接于煮面鍋3底部中心位置，旋轉(zhuǎn)軸33與面 簍旋轉(zhuǎn)盤31的連接處嵌裝有滾珠35，使面簍旋轉(zhuǎn)盤31可在煮面鍋4內(nèi)水平轉(zhuǎn)動。面簍旋 轉(zhuǎn)盤31上均布有數(shù)個圍繞中心設(shè)置的面簍孔32 (如圖4所示)，面簍34可裝入面簍孔32 中。本實施例中，面簍旋轉(zhuǎn)盤31上設(shè)有5個面簍孔32，可同時放入5個面簍34。旋轉(zhuǎn)移位 機(jī)構(gòu)3的旋轉(zhuǎn)軸33的下端與煮面鍋4底部的連接處也嵌裝有一滾珠35，面簍旋轉(zhuǎn)盤31可 通過上端的滾珠旋轉(zhuǎn)，也可通過下端的滾珠旋轉(zhuǎn)。煮面鍋4的上方設(shè)有進(jìn)水管道14和進(jìn)水閥門15，底部設(shè)有出水口 19，出水口 19 與泄水閥門16和泄水管17連接。加熱裝置5安裝于煮面鍋4下方。本實施例中的加熱裝 置是安裝于鍋體內(nèi)的加熱管，也可以是安裝于鍋體底部的其他加熱源。例如，本裝置還可以 采用煤氣加熱。機(jī)架1上安裝有排蒸汽機(jī)構(gòu)6，該排蒸汽機(jī)構(gòu)包括一罩體61、一排風(fēng)管道62、一渦 流風(fēng)機(jī)63。罩體61設(shè)于排蒸汽機(jī)構(gòu)的下端并罩設(shè)于煮面鍋3上方，罩體61呈與煮面鍋3 外徑相適配的圓環(huán)狀，下方設(shè)有排風(fēng)環(huán)槽611，煮面鍋3的上沿伸入該排風(fēng)環(huán)槽611中并留 有供蒸汽流動的間隙，排風(fēng)環(huán)槽611與排風(fēng)管道62連通，渦流風(fēng)機(jī)63設(shè)于排風(fēng)管道中，排 風(fēng)管道的上端為排風(fēng)口 64。該排蒸汽機(jī)構(gòu)6可使煮面過程中的蒸汽排出室外，改善工作環(huán) 境。在煮面鍋3的上端外圍設(shè)有溢水槽18，溢水槽通過排水管與泄水管17連通。溢水槽 18可使煮面鍋4內(nèi)溢出的面湯排出機(jī)架外，罩體61中的冷凝水也經(jīng)溢水槽18排出。本實施例中，面坯入口處設(shè)有感應(yīng)開關(guān)19，在箱體11的背板處安裝有一電機(jī)及與 制面機(jī)構(gòu)3連接的齒輪傳動裝置(圖中未示)，當(dāng)面坯從面坯入口放入制面機(jī)構(gòu)3時，感應(yīng) 開關(guān)19啟動電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，通過傳動裝置帶動搟面輪組21和面條成型刀22運(yùn)轉(zhuǎn)，制面程序開 始。本發(fā)明的制面機(jī)構(gòu)3也可以手動操作，一搖把25與制面機(jī)構(gòu)的多層搟面輪組21 相連接，搖動搖把25使搟面輪組21和面條成型刀22運(yùn)轉(zhuǎn)，完成制面程序。機(jī)架底部可安 裝輪子10，方便整機(jī)移動。使用本發(fā)明面條制煮一體機(jī)制作面條過程如下先將面坯按量分份，例如根據(jù)用餐人所需取用3兩或4兩的面坯，從面坯入口 12 放入箱體11中，感應(yīng)開關(guān)19啟動電機(jī)，通過齒輪傳動裝置帶動搟面輪組21運(yùn)轉(zhuǎn)，面坯從多 層搟面輪組21的間隙212之間逐漸向下移動，由于從上至下的間隙越來越窄，同時以不同 的轉(zhuǎn)速來調(diào)整面胚的搟壓速度，使面坯搟制成面皮；扳動換擋扳把24，將適合寬度的面條 成型刀22移動到搟面輪組21的間隙212下方，滑槽里的面條成型刀與最下層的搟面輪組 上的齒輪嚙合來完成切面。面皮被加工成面條后，直接落入煮面鍋3中的可整體轉(zhuǎn)動移位 的面簍34中。連續(xù)投入面坯，旋轉(zhuǎn)煮面鍋中的面簍旋轉(zhuǎn)盤31，當(dāng)?shù)谖鍌€面坯壓制成面條進(jìn) 入面簍中時，第一個面簍中的面條即已成熟，提起面簍將熟面倒入碗中即可，可實現(xiàn)面食連 續(xù)定量的產(chǎn)出，操作十分方便。
本發(fā)明面條制煮一體機(jī)使搟面、切面、煮面同步進(jìn)行，連續(xù)作業(yè)，直接將面坯加工 成面條，進(jìn)入煮面鍋里成熟，面條易量化，口感筋道，提高了面條生產(chǎn)效率。由于面條切制后 直接放入煮面鍋，因此無需干面粉，保證了面湯清亮不渾濁。同時機(jī)架上設(shè)置的排蒸汽機(jī) 構(gòu)，可排掉面條煮制過程中大量的蒸汽，改善了操作環(huán)境。
權(quán)利要求
一種面條制煮一體機(jī)，由機(jī)架以及機(jī)架上安裝的制面機(jī)構(gòu)、面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)、煮面鍋、加熱裝置組成，其特征在于所述制面機(jī)構(gòu)安裝于機(jī)架上部的箱體中，制面機(jī)構(gòu)包括箱體內(nèi)設(shè)置的多層搟面輪組及搟面輪組下方的面條成型刀，箱體上方設(shè)有面坯入口，下方設(shè)有面坯出口；所述搟面輪組包括兩個相對轉(zhuǎn)動的搟面輪，兩搟面輪之間設(shè)有供面坯下移的間隙，多層搟面輪組由上至下間隙逐漸縮小并通過齒輪相互嚙合；在箱體底部面條成型刀的下方設(shè)有滑槽，面條成型刀安裝于一刀架上，面條成型刀設(shè)有兩組，分別為寬型面條成型刀和窄型面條成型刀，該刀架可在滑槽中前后滑移，刀架上設(shè)有換擋扳把；所述煮面鍋安裝于制面機(jī)構(gòu)下方的機(jī)架上，面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)安裝于煮面鍋內(nèi)，煮面鍋的上方設(shè)有進(jìn)水管道和進(jìn)水閥門，底部設(shè)有出水口，出水口與泄水閥門和泄水管連接；所述加熱裝置安裝于煮面鍋下方；所述面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)由面簍旋轉(zhuǎn)盤、旋轉(zhuǎn)軸和帶有提手的面簍組成，旋轉(zhuǎn)軸的上端連接于面簍旋轉(zhuǎn)盤的中心位置，下端連接于煮面鍋底部中心位置，旋轉(zhuǎn)軸與面簍旋轉(zhuǎn)盤的連接處嵌裝有滾珠；面簍旋轉(zhuǎn)盤上均布有數(shù)個圍繞中心設(shè)置的面簍孔，所述面簍可裝入面簍孔中。
2.如權(quán)利要求1所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述煮面鍋的上端外圍設(shè)有溢 水槽，溢水槽通過排水管與泄水管連通。
3.如權(quán)利要求2所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述機(jī)架上安裝有排蒸汽機(jī)構(gòu)， 該排蒸汽機(jī)構(gòu)包括一罩體、一排風(fēng)管道、一渦流風(fēng)機(jī)，所述罩體設(shè)于排蒸汽機(jī)構(gòu)的下端并罩 設(shè)于煮面鍋上方，罩體與排風(fēng)管道連通，渦流風(fēng)機(jī)設(shè)于排風(fēng)管道中，排風(fēng)管道的上端為排 風(fēng)口。
4.如權(quán)利要求3所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn) 軸與煮面鍋底部的連接處嵌裝有滾珠。
5.如權(quán)利要求1所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述面坯入口處設(shè)有感應(yīng)開關(guān)。
6.如權(quán)利要求1所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述箱體的背板處安裝有一電 機(jī)及與制面機(jī)構(gòu)連接的齒輪傳動裝置。
7.如權(quán)利要求1所述的制面煮鍋一體機(jī)，其特征在于所述加熱裝置是電加熱裝置或 煤氣加熱裝置。
全文摘要
本發(fā)明是一種可將搟制面條和煮制面條一體完成的面條制煮一體機(jī)，由機(jī)架以及機(jī)架上安裝的制面機(jī)構(gòu)、面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)、煮面鍋、加熱裝置組成，制面機(jī)構(gòu)包括箱體內(nèi)設(shè)置的多層搟面輪組及搟面輪組下方的面條成型刀，箱體上方設(shè)有面坯入口，下方設(shè)有面條出口；煮面鍋安裝于制面機(jī)構(gòu)下方的機(jī)架上，安裝于煮面鍋內(nèi)的面簍旋轉(zhuǎn)移位機(jī)構(gòu)由面簍旋轉(zhuǎn)盤、旋轉(zhuǎn)軸和帶有提手的面簍組成。本裝置制作面條方便快捷，效率高，面湯在多次使用后依然清湯，制作面條品質(zhì)優(yōu)。
文檔編號A23L1/16GK101946876SQ20101028002
公開日2011年1月19日 申請日期2010年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月14日
發(fā)明者陶惠山 申請人:陶惠山