專(zhuān)利名稱(chēng)：果蔬微囊化保鮮劑及其制備方法
專(zhuān)利說(shuō)明本發(fā)明屬于果蔬保鮮劑及其制備，特別涉及一種果蔬微囊化果蔬保鮮劑及其制備 方法。
背景技術(shù)：
采用具有抑菌效果的精油熏蒸對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮，但在使用過(guò)程中精油釋放速度快 且不穩(wěn)定，且精油濃度高時(shí)對(duì)果蔬品種和風(fēng)味有一定的傷害。利用殼聚糖和蜂膠可以在果 蔬表面成膜的特性并以此為載體，將β _環(huán)糊精_精油微膠囊涂抹于果蔬表面，在微膠囊的 緩釋作用下不斷釋放精油保鮮劑，達(dá)到保持果蔬品質(zhì)的目的。利用該微膠囊對(duì)果蔬進(jìn)行保 鮮能提供合適濃度的精油氣體進(jìn)行防腐保鮮并減少在使用過(guò)程中的損失和對(duì)果蔬的傷害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種微囊化果蔬保鮮劑的制備方法。即達(dá)到 緩慢釋放精油保鮮劑，對(duì)果蔬不造成傷害且保鮮效果好。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種果蔬微囊化果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于將β-環(huán)糊精3 8g和IOOmL水加入到三口瓶中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速 600 1050r/min同時(shí)加熱至60V 70°C使β -環(huán)糊精完全溶于水中，繼續(xù)攪拌并逐漸冷 卻至40°C 45°C，加入0. 3mL 1. 6mL的由肉桂精油、迷迭香精油和檸檬精油混合成的混 合油精，其混合油精中肉桂精油、迷迭香精油和檸檬精油的的重量比的比例為2 4 4 6:3: 1，使混合精油均勻分散于溶液中，然后緩慢降至室溫并形成環(huán)糊精-精油微膠 囊，再加入β-環(huán)糊精-精油微膠囊重量0.5% 1.5%的殼聚糖和蜂膠組成的混合壁材， 其中殼聚糖和蜂膠的重量比的比例為4 1 2 3，并加入β-環(huán)糊精-精油微膠囊重量 0. 2 % 1. 0 %丙三醇和β -環(huán)糊精-精油微膠囊重量0. 2 % 0. 5 %的吐溫-80，繼續(xù)攪拌 30min，最終形成以殼聚糖、蜂膠和β-環(huán)糊精為壁材，肉桂油、迷迭香油和檸檬油為芯材的 液體微囊化果蔬保鮮劑。按照上述果蔬微囊化果蔬保鮮劑制備方法得到的即是微囊化果蔬保鮮劑。本發(fā)明效果是果蔬微囊化果蔬保鮮劑的保鮮性能以成膜劑殼聚糖和蜂膠可為載體，將環(huán) 糊精_精油微膠囊涂抹于果蔬表面，持續(xù)緩慢的釋放精油保鮮劑，達(dá)到保持果蔬品質(zhì)的目 的。微囊化果蔬保鮮劑在減少精油使用量的情況下達(dá)到較理想的保鮮效果，減少精油的損 失并降低對(duì)果蔬的傷害且不影響果蔬風(fēng)味。
具體實(shí)施例方式果蔬微囊化果蔬保鮮劑的制備工藝為其一微膠囊亞硫酸鹽制備方法微囊化果蔬保鮮劑制備方法將β -環(huán)糊精5g和IOOmL水加入到三口瓶中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速900r/min同時(shí)加熱至60°C 70°C 使β-環(huán)糊精完全溶于水中，繼續(xù)攪拌并逐漸冷卻至40°C 45°C，加入l.OmL肉桂精油、迷 迭香精油和檸檬精油混合芯材(比例為2 4 4)，使混合精油均勻分散于溶液中，然后緩 慢降至室溫并形成β _環(huán)糊精_精油微膠囊，再加入1. 0%殼聚糖和蜂 膠混合壁材(比例為 3:2)，并加入0. 5%丙三醇和0. 2%的吐溫-80，繼續(xù)攪拌30min，形成液體微囊化保鮮劑。其二 微膠囊亞硫酸鹽制備方法微囊化果蔬保鮮劑制備方法將β “環(huán)糊精8g 和IOOmL水加入到三口瓶中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速1050r/min同時(shí)加熱至60°C 70°C使β -環(huán)糊精完全溶于水中，繼續(xù)攪拌并逐漸冷卻至40°C 45°C，加入0. SmL肉桂精 油、迷迭香精油和檸檬精油混合芯材(比例為3 3 4)，使混合精油均勻分散于溶液中， 然后緩慢降至室溫并形成環(huán)糊精_精油微膠囊，再加入1.2%殼聚糖和蜂膠混合壁材 (比例為4:1)，并加入0. 8%丙三醇和0. 3%的吐溫-80，繼續(xù)攪拌30min，形成液體微囊 化保鮮劑。其三微膠囊亞硫酸鹽制備方法微囊化果蔬保鮮劑制備方法將β “環(huán)糊精3g 和IOOmL水加入到三口瓶中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速600r/min同時(shí)加熱至60°C 70°C 使β-環(huán)糊精完全溶于水中，繼續(xù)攪拌并逐漸冷卻至40°C 45°C，加入0. 6mL肉桂精油、迷 迭香精油和檸檬精油混合芯材(比例為6 3 1)，使混合精油均勻分散于溶液中，然后緩 慢降至室溫并形成β _環(huán)糊精_精油微膠囊，再加入0. 5%殼聚糖和蜂膠混合壁材(比例為 4 1 2 3)，并加入0.6%丙三醇和0.4%的吐溫-80，繼續(xù)攪拌30min，形成液體微囊 化保鮮劑。果蔬微囊化果蔬保鮮劑的保鮮效果我們將此保鮮紙應(yīng)用于多個(gè)品種的果蔬保鮮上均取得了較理想的保鮮效果。下面 我們以其在靈武長(zhǎng)棗和豆角為例進(jìn)行說(shuō)明應(yīng)用舉例例1 保鮮劑在靈武長(zhǎng)棗上的應(yīng)用以寧夏靈武長(zhǎng)棗為試材，挑取成熟、健康的果實(shí)，放入液體微囊化保鮮劑中浸泡 5min，風(fēng)干后裝入食品專(zhuān)用保鮮袋中，分常溫貯藏和低溫貯藏。低溫貯藏的樣品進(jìn)行預(yù)冷， 24h內(nèi)使果品溫度降到0°C，系好口，置于溫度為0 _rC，相對(duì)濕度為80 95%冷庫(kù)中。 微囊化精油果蔬保鮮劑克服單純精油熏蒸的不足，用該保鮮劑的貯藏的果實(shí)與普通單純精 油熏蒸相比，藥害率和腐爛率降低50%左右。例2 保鮮紙?jiān)诙菇巧系膽?yīng)用以豆角為試材，挑取成熟、健康的果實(shí)，放入液體微囊化保鮮劑中浸泡5min，風(fēng)干 后裝入食品專(zhuān)用保鮮袋中，分常溫貯藏和低溫貯藏。低溫貯藏的樣品進(jìn)行預(yù)冷，24h內(nèi)使果 品溫度降到4°C，系好口，置于溫度為4 8°C，相對(duì)濕度為80 95%冷庫(kù)中。微囊化精 油果蔬保鮮劑克服單純精油熏蒸的不足，用該保鮮劑的貯藏的果實(shí)與普通單純精油熏蒸相 比，藥害率和腐爛率降低55%左右。
權(quán)利要求
一種果蔬微囊化果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于將β 環(huán)糊精3～8g和100mL水加入到三口瓶中，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速600～1050r/min同時(shí)加熱至60℃～70℃使β 環(huán)糊精完全溶于水中，繼續(xù)攪拌并逐漸冷卻至40℃～45℃，加入0.3mL～1.6mL的由肉桂精油、迷迭香精油和檸檬精油混合成的混合油精，其混合油精中肉桂精油、迷迭香精油和檸檬精油的的重量比的比例為2∶4∶4～6∶3∶1，使混合精油均勻分散于溶液中，然后緩慢降至室溫并形成β 環(huán)糊精 精油微膠囊，再加入β 環(huán)糊精 精油微膠囊重量0.5％～1.5％的殼聚糖和蜂膠組成的混合壁材，其中殼聚糖和蜂膠的重量比的比例為4∶1～2∶3，并加入β 環(huán)糊精 精油微膠囊重量0.2％～1.0％丙三醇和β 環(huán)糊精 精油微膠囊重量0.2％～0.5％的吐溫 80，繼續(xù)攪拌30min，最終形成以殼聚糖、蜂膠和β 環(huán)糊精為壁材，肉桂油、迷迭香油和檸檬油為芯材的液體微囊化果蔬保鮮劑。
2.按照權(quán)利要求1所述的果蔬微囊化果蔬保鮮劑的制備方法制作的微囊化果蔬保鮮劑。
全文摘要
一種果蔬微囊化果蔬保鮮劑，以殼聚糖、蜂膠和β-環(huán)糊精為壁材，肉桂油、迷迭香油和檸檬油為芯材制備而成的微囊化果蔬保鮮劑；其制備方法為將β-環(huán)糊精和水加入到三口瓶中，電動(dòng)攪拌并加熱至60℃～70℃使β-環(huán)糊精溶于水中，繼續(xù)攪拌并冷卻至40℃～45℃，加入肉桂油、迷迭香油和檸檬油芯材，使混合精油均勻分散于溶液中，然后緩慢降至室溫并形成β-環(huán)糊精-精油微膠囊，再加入殼聚糖和蜂膠混合壁材，并加入丙三醇和吐溫-80，繼續(xù)攪拌30min，形成微囊化保鮮劑。微囊化保鮮劑利用殼聚糖和蜂膠的成膜特性，將β-環(huán)糊精-精油微膠囊涂抹于果蔬表面，在微膠囊的緩釋作用下不斷釋放精油保鮮劑，達(dá)到保持果蔬品質(zhì)的目的。
文檔編號(hào)A23B7/154GK101965863SQ201010262879
公開(kāi)日2011年2月9日 申請(qǐng)日期2010年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月26日
發(fā)明者李喜宏, 薛婷, 贠娟, 邢亞閣 申請(qǐng)人:天津綠新低溫科技有限公司