專利名稱：一種香瓜果汁飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體的講涉及一種香瓜果汁飲料的制備方法。 技術(shù)背景香瓜性味甘寒，歸心胃經(jīng)，具有濃郁香氣和豐富的營養(yǎng)成分以及去火、減肥、美容 等積極效果。適于小便不利、急慢性肝炎、胸痛、食物中毒、慢性鼻炎、口舌生瘡、署熱煩渴 者食用。但香瓜季節(jié)性強(qiáng)，不易儲(chǔ)存，給人們的食用帶來極大不便。為適于男女老幼常年 飲用，有關(guān)專家做了很多探討。中國專利03146440. 8號(hào)公開了香瓜酒，制備方法是選擇 成熟外表光滑的新鮮香瓜清洗后，進(jìn)行3-5秒的蒸汽消毒，進(jìn)入無菌車間將香瓜肉與瓜瓤 分離，將瓜肉粉碎后與瓜瓤一起用離心機(jī)分離出瓜汁，常壓下將香瓜汁裝入密閉容器中病 加入二氧化碳進(jìn)行保鮮，沉淀24小時(shí)后進(jìn)行過濾，過濾后的瓜汁加入酒精及二氧化碳，快 速裝瓶密封進(jìn)行高溫消毒，在90°C左右消毒15分鐘，風(fēng)冷后存儲(chǔ)30天即可飲用。中國專 利200710158586. 4號(hào)公開了一種甜瓜飲料的制備方法1.將甜瓜去皮、去籽，放在螺旋壓 榨機(jī)上破碎榨汁，用潔凈的紗布過濾，得甜瓜原汁；2、按重量百分比甜瓜原汁69. 3%，加入 20%白糖，10%蜂蜜，0.7%檸檬酸，混合攪拌均勻后置于20-28°C環(huán)境下進(jìn)行澄清；3、用虹 吸管吸出上層澄清液，下層沉淀的甜瓜汁用孔徑0. 272毫米振動(dòng)篩過濾，過濾的甜瓜汁與 澄清液合并；4、將加糖調(diào)整好的甜瓜汁原漿，加二氧化碳無菌水，裝箱，紫外線消毒，得甜瓜 飲料汽水。不足之處是香瓜酒不適于不能喝酒的人，香瓜汽水加入了大量的白糖，且是碳酸 飲料，不易于吃糖和喝碳酸飲料的人，如血糖偏高和青少年兒童。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)制作方法簡單，該方法制備的飲料是原汁飲料，不 添加任何添加劑及防腐劑，可保持香瓜營養(yǎng)成分不受任何破壞，適于男女老少所有人群常 年飲用，儲(chǔ)存時(shí)間長，無任何毒副作用的香瓜果汁飲料的制作方法。本發(fā)明的目的可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)該方法按如下步驟進(jìn)行a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原 汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0.01-0. 05%的果膠酶、0.02-0. 04% 的纖維素酶、0. 001-0. 02%的蛋白酶中的一種或任意兩種或三種的混合酶，在溫度為 30-60°C和攪拌條件下酶解10-15分鐘，然后再經(jīng)2-4級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步驟的酶解香瓜汁中加入沉淀劑和吸附劑后攪拌1-2小時(shí)，再加入純凈水 稀釋至香瓜原汁重量含量為10-70%，然后再于120-140°C下滅菌3_10秒鐘，灌裝，得產(chǎn)品。本發(fā)明的目的還可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)所述的沉淀劑是指液體總量0. 3-0. 5 %的硅藻土、0. 5-0. 8 %的活性炭或 0. 5-0. 8%的磷酸三鈣；所述的吸附劑是指液體總量0. 3-0. 5%的活性白土。
本發(fā)明針對(duì)目前香瓜開發(fā)利用存在的不足，為香瓜的有效利用開辟了一條新路， 提供了一種生產(chǎn)制作方法簡單，不添加任何添加劑及防腐劑，可保持香瓜原有香味，營養(yǎng)成 分不受任何破壞，去火、減肥和美容效果好，適于男女老幼所有人群常年飲用，保質(zhì)期長達(dá) 18個(gè)月，無任何毒副作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原 汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0. 01%的果膠酶，在溫度為60°C和轉(zhuǎn)速為 2000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌條件下酶解10分鐘，然后再經(jīng)4級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步 驟的酶解香瓜汁中加入液體總量0. 3%的硅藻土和液體總量0. 5%的活性白土后攪拌1小 時(shí)，再加入純凈水稀釋至香瓜原汁重量含量為70%，然后再于120°C下滅菌10秒鐘，灌裝， 得廣品。實(shí)施例2:a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原 汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0. 05%的果膠酶，在溫度為30°C和轉(zhuǎn)速為 2000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌條件下酶解15分鐘，然后再經(jīng)2級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步 驟的酶解香瓜汁中加入液體總量0. 5%的硅藻土和液體總量0. 3%的活性白土后攪拌2小 時(shí)，再加入純凈水稀釋至香瓜原汁重量含量為10%，然后再于140°C下滅菌3秒鐘，灌裝，得
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廣 BFI ο實(shí)施例3:a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原 汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0. 03%的果膠酶，在溫度為45°C和轉(zhuǎn)速為 2000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌條件下酶解12分鐘，然后再經(jīng)3級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步 驟的酶解香瓜汁中加入液體總量0. 4%的硅藻土和液體總量0. 5%的活性白土后攪拌1. 5 小時(shí)，再加入純凈水稀釋至香瓜原汁重量含量為30%，然后再于130°C下滅菌7秒鐘，灌裝， 得廣品。實(shí)施例4:不同的是分別用0.02%的蛋白酶代替0.01%的果膠酶、用0.001%的蛋白酶代替 0. 05%的果膠酶、用0. 01%的蛋白酶代替0. 03%的果膠酶，其他分別同實(shí)施例1、2、3。實(shí)施例5 不同的是分別用0. 02%的纖維素酶代替0. 01%的果膠酶、用0. 04%的纖維素酶 代替0. 05%的果膠酶、用0. 03%的纖維素酶代替0. 03%的果膠酶，其他分別同實(shí)施例1、2、 3。實(shí)施例6 不同的是分別用0.5%的活性炭代替0.3%的硅藻土、用0.8%的活性炭代替 0. 5%的硅藻土、用0. 6%的活性炭代替0. 4%的硅藻土，其他分別同實(shí)施例1-5。實(shí)施例7 不同的是分別用0. 5%的磷酸三鈣代替0. 3%的硅藻土、用0. 8%的磷酸三鈣代替0. 5%的硅藻土、用0. 6%的磷酸三鈣代替0. 4%的硅藻土，其他分別同實(shí)施例1-5。
權(quán)利要求
一種香瓜果汁飲料的制備方法，其特征在于該方法按如下步驟進(jìn)行a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0.01 0.05％的果膠酶、0.02 0.04％的纖維素酶、0.001 0.02％的蛋白酶中的一種或任意兩種或三種的混合酶，在溫度為30 60℃和攪拌條件下酶解10 15分鐘，然后再經(jīng)2 4級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步驟的酶解香瓜汁中加入沉淀劑和吸附劑后攪拌1 2小時(shí)，再加入純凈水稀釋至香瓜原汁重量含量為10 70％，然后再于120 140℃下滅菌3 10秒鐘，灌裝，得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香瓜果汁飲料的制備方法，其特征在于所述的沉淀劑是 指酶解香瓜汁總量0. 3-0. 5%的硅藻土、0. 5-0. 8%的活性炭或0. 5-0. 8%的磷酸三鈣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香瓜果汁飲料的制備方法，其特征在于所述的吸附劑是 指酶解香瓜汁總量0. 3-0. 5%的活性白土。
全文摘要
本發(fā)明提供一種香瓜果汁飲料的制備方法，該方法按如下步驟進(jìn)行a.先將清洗干凈的香瓜去皮除瓤，然后送螺旋壓榨機(jī)破碎榨汁，棄渣，得香瓜原汁；b.向a步驟的香瓜原汁中加入香瓜原汁重量0.01-0.05％的果膠酶、0.02-0.04％的纖維素酶、0.001-0.02％的蛋白酶中的一種或任意兩種或三種的混合酶，在溫度為30-60℃和攪拌條件下酶解10-15分鐘，然后再經(jīng)2-4級(jí)離心過濾，得酶解香瓜汁；c.向b步驟的酶解香瓜汁中加入沉淀劑和吸附劑后攪拌1-2小時(shí)，再加入純凈水稀釋至香瓜原汁重量含量為10-70％，然后再于120-140℃下滅菌3-10秒鐘，灌裝，得產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L2/02GK101904527SQ20101024810
公開日2010年12月8日 申請(qǐng)日期2010年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月9日
發(fā)明者趙丙懷 申請(qǐng)人:趙丙懷