專利名稱：一種雞湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種雞湯的制作方法。
背景技術(shù)：
雞湯在我們的飲食生活中一直有著舉足輕重的地位，但是雞湯的制作程序復(fù)雜， 需要宰殺、清晰、配料，煮制等多道工序才能食用，時間至少需要2-3小時，而燉煮雞湯的材料更是多種多樣。因此，在生活節(jié)奏快的當(dāng)今社會，人們幾乎沒有時間和精力去制作營養(yǎng)豐富的雞湯。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，而提供一種雞湯的制作方法，該方法操作簡單、制作出的雞湯營養(yǎng)美味、食用方便。如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種土雞湯的制作方法，其特征在于包括下列步驟(1)將料酒10 15份、食鹽10 15份、白糖1 5份、生抽5 10份、味精0. 5 3份、復(fù)合磷酸鹽1 2份和水150 250份混合攪拌制成腌制液；(2)將雞放入腌制液中，在0 4°C下靜腌8-15小時；(3)將陳皮1 3份、山楂1 3份、生姜0. 5 2份、八角0. 5 2份、白芷0. 5 3份、香砂0. 5 1. 5份、桂皮0. 5 2份、肉蔻0. 5 1. 5份、砂仁0. 2 1份、花椒0. 1 0.5份、白豆蔻0. 1 0.4份、小茴香0. 1 0.4份和月桂葉0. 1 0.4份混合制成料包，待用；(4)將腌制好的雞和料包放入鍋中，加入2-3倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至30-60分鐘即可食用。上述雞選用土雞。上述料包中可加入紅辣椒紅辣椒0 0. 2份。上述料包中加入甘草0 0.4份。本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明首先用數(shù)種調(diào)味品對整雞進行初步腌制，再利用無紡布將配成的多種材料包裹起來和整雞一起燉煮，工藝簡單，食用方便，免去了人們在家配料的麻煩，同時整雞經(jīng)過初步的腌制，也使雞肉更加的鮮嫩，制成的雞湯香氣濃郁，適合各個年齡段的人群食用。
具體實施例方式實施例1 一種雞湯的制作方法，包括如下步驟(1) 土雞的腌制，其腌制液配比為料酒10g、食鹽10g、白糖lg、生抽6g、味精lg、 復(fù)合磷酸鹽Ig^K 150g、土雞一只800g、腌制條件為在0 4°C下靜腌12小時。(2)料包的制作，將各種燉煮材料包入無紡布中，其配比為陳皮lg、山楂1. 5g、生姜0. 5g、八角lg、白芷lg、香砂0. 5g、桂皮0. 5g、肉蔻0. 7g、砂仁0. 3g、花椒0. 2g、白豆蔻
0.2g、小茴香0. 2g、月桂葉0. lg，甘草0. lg。(3)將腌制好的土雞和料包放入鍋中，加入兩倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至40分鐘即可食用。實施例2 —種雞湯的制作方法，包括如下步驟(1) 土雞的腌制，其腌制液配比為料酒12g、食鹽12g、白糖2g、生抽7g、味精
1.5g、復(fù)合磷酸鹽1. 5g、水200g、土雞一只800g，腌制條件為在0 4°C下靜腌12小時。(2)料包的制作，將各種燉煮材料包入無紡布中，其配比為陳皮1. 5g、山楂1. 5g、 生姜lg、八角1. 5g、白芷2g、香砂l(fā)g、桂皮0. 5g、肉蔻lg、砂仁0. 5g、花椒0. 2g、白豆蔻0. 3g、 小茴香0. 3g、月桂葉0. lg、甘草0. lg，紅辣椒0. lg。(3)將腌制好的土雞和料包放入鍋中，加入兩倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至40分鐘即可食用。實施例3 —種雞湯的制作方法，包括如下步驟(1) 土雞的腌制，其腌制液配比為料酒14g、食鹽13g、白糖4g、生抽9g、味精2g、 復(fù)合磷酸鹽2g、水250g、土雞一只800g，腌制條件為在0 4°C下靜腌12小時。(2)料包的制作，將各種燉煮材料包入無紡布中，其配比為陳皮2g、山楂2g、生姜 lg、八角lg、白芷2. 5g、香砂l(fā)g、桂皮lg、肉蔻1. 5g、砂仁0. 8g、花椒0. 2g、白豆蔻0. 3g、小茴香0. 3g、月桂葉0. lg，紅辣椒0. 2g。(3)將腌制好的土雞和料包放入鍋中，加入兩倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至40分鐘即可食用。實施例4 一種雞湯的制作方法，包括如下步驟(1) 土雞的腌制，其腌制液配比為料酒14g、食鹽12g、白糖2.5g、生抽7g、味精 2g、復(fù)合磷酸鹽1. 6g、水200g、土雞一只800g，腌制條件為在0 4°C下靜腌12小時。(2)料包的制作，將各種燉煮材料包入無紡布中，其配比為陳皮1. 5g、山楂1. 5g、 生姜lg、八角1. 2g、白芷1. 2g、香砂1. lg、桂皮0. 9g、肉蔻1. 0g、砂仁0. 7g、花椒0. 3g、白豆蔻0. 3g、小茴香0. 2g、月桂葉0. 2g、甘草0. lg，紅辣椒0. lg。(3)將腌制好的土雞和料包放入鍋中，加入兩倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至40分鐘即可食用。本發(fā)明的雞湯，湯味鮮美，肉質(zhì)柔嫩，暖胃提神。
權(quán)利要求
1.一種土雞湯的制作方法，其特征在于包括下列步驟(1)將料酒10 15份、食鹽10 15份、白糖1 5份、生抽5 10份、味精0.5 3 份、復(fù)合磷酸鹽1 2份和水150 250份混合攪拌均勻制成腌制液；(2)將雞放入腌制液中，在0 4°C下靜腌8-15小時；(3)將陳皮1 3份、山楂1 3份、生姜0.5 2份、八角0. 5 2份、白芷0. 5 3 份、香砂0. 5 1. 5份、桂皮0. 5 2份、肉蔻0. 5 1. 5份、砂仁0. 2 1份、花椒0. 1 0.5份、白豆蔻0. 1 0.4份、小茴香0. 1 0.4份和月桂葉0. 1 0.4份混合制成料包，待用；(4)將腌制好的雞和料包放入鍋中，加入2-3倍于雞肉的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火燉煮至 30-60分鐘即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土雞湯的制作方法，其特征在于上述雞選用土雞。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土雞湯的制作方法，其特征在于上述料包中可加入紅辣椒紅辣椒0 0. 2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土雞湯的制作方法，其特征在于上述料包中加入甘草 0 0. 4份。
全文摘要
一種雞湯的制作方法，首先在0～4℃下對雞腌制12小時，再配以無紡布料包進行煮制。其中，料酒10～15份、食鹽10～15份、白糖1～5份、生抽5～10份、味精0.5～3份、復(fù)合磷酸鹽1～2份和水150～250份攪拌均勻制成腌制液。陳皮1～3份、山楂1～3份、生姜0.5～2份、八角0.5～2份、白芷0.5～3份、香砂0.5～1.5份、桂皮0.5～2份、肉蔻0.5～1.5份、砂仁0.2～1份、花椒0.1～0.5份、白豆蔻0.1～0.4份、小茴香0.1～0.4份和月桂葉0.1～0.4份混合制成無紡布料包。本發(fā)明操作方法簡單、制作出的雞湯肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)美味、食用方便。
文檔編號A23L1/315GK102334704SQ201010230069
公開日2012年2月1日 申請日期2010年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月19日
發(fā)明者盧進峰, 張小弓, 王雅靜 申請人:天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司