專利名稱：一種素鮑魚罐頭及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到食品加工領(lǐng)域，是一種用白靈菇做主要原料，制作的一種素鮑魚罐頭。
背景技術(shù)：
目前現(xiàn)有鮑魚、白靈菇罐頭制作方法中申請?zhí)?專利號200910016144是用鮮活鮑魚加入調(diào)味湯料用罐頭制作工藝加工而成。其湯料制作是用豬蹄、老母雞碎塊、豬大肚、 姜、蔥、料酒和水熬制而成；專利號2006100805 是一種鮑魚軟罐頭其特征在于內(nèi)容物為鮑魚、竹笙、白靈菇、湯汁；申請?zhí)?專利號20071005 是一種油燜白靈菇罐頭的制作方法，是以白靈菇為主要原料，經(jīng)過漂洗、預(yù)煮、殺青、切片，配入適量的植物油、食用鹽、糖、辣椒精、鮮味劑，經(jīng)裝罐、真空封口、高溫殺菌加工而成。綜上所述現(xiàn)有鮑魚、白靈菇罐頭制作方法中，還沒有用白靈菇經(jīng)雕刻、炸制而制作的素鮑魚罐頭。其調(diào)味湯汁配料也不同，該發(fā)明用腌臘肉肘子、新鮮老母雞塊、干貝、魚翅熬制的調(diào)味湯汁。這是區(qū)別于現(xiàn)有鮑魚、白靈菇罐頭湯汁料的不同點(diǎn)。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明人發(fā)明的一種素鮑魚罐頭，其特征在于用白靈菇做主要原料，經(jīng)雕刻、過油炸制，然后裝罐加入調(diào)味湯料。其內(nèi)容物為白靈菇40 % -50 %，調(diào)味湯料50 % -60 %。然后經(jīng)排氣、封口、殺菌而制成的一種素鮑魚罐頭。其調(diào)味湯料的制作方法是稱量純凈水100L， 加入腌制臘肉肘子Ukg、新鮮老母雞塊^g、干貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然后以小火熬制兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網(wǎng)過濾即成。該素鮑魚罐頭開罐即食，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，形狀色澤似鮑魚，有真鮑魚的味道， 在某些方面比真鮑魚口感還要好。
具體實(shí)施例方式
一種素鮑魚罐頭及其生產(chǎn)方法A生產(chǎn)方法將挑選好的白靈菇(單體重> IOOg)，經(jīng)雕刻成鮑魚形狀，過油炸至金黃色，然后裝罐、加入已制好的調(diào)味湯料，其白靈菇與湯料的比例是白靈菇40% -50%, 調(diào)味湯料50 % -60 %，然后經(jīng)排氣、封口、殺菌而制成的一種素鮑魚罐頭。B調(diào)味湯料制作方法稱量純凈水100L，加入腌制臘肉肘子1. ^ig、新鮮老母雞塊 ^ig、干貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然后以小火熬制兩小時， 將雞骨撈去，用50目濾網(wǎng)過濾即成。
權(quán)利要求
1.一種素鮑魚罐頭及其生產(chǎn)方法，其特征在于用白靈菇做主要原料，經(jīng)雕刻、過油炸制，然后裝罐加入調(diào)味湯料。其內(nèi)容物為白靈菇40 % -50 %，調(diào)味湯料50 % -60 %。然后經(jīng)排氣、封口、殺菌而制成的一種素鮑魚罐頭。其調(diào)味湯料的制作方法是稱量純凈水100L， 加入腌制臘肉肘子Ukg、新鮮老母雞塊^g、干貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然后以小火熬制兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網(wǎng)過濾即成。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的一種素鮑魚罐頭，其特征在于該素鮑魚罐頭，主要原料是用白靈菇經(jīng)雕刻、過油炸制而成。
3.根據(jù)權(quán)利1所述的一種素鮑魚罐頭生產(chǎn)方法，其特征在于該素鮑魚罐頭的生產(chǎn)方法將挑選好的白靈菇(單體重> IOOg)，經(jīng)雕刻成鮑魚形狀，過油炸至金黃色，然后裝罐、加入已制好的調(diào)味湯料，其白靈菇與湯料的比例是白靈菇40% --50%，調(diào)味湯料 50 % -60 %，然后經(jīng)排氣、封口、殺菌而制成的一種素鮑魚罐頭。
4.根據(jù)權(quán)利1所述的一種素鮑魚罐頭生產(chǎn)方法，其特征在于素鮑魚罐頭調(diào)味湯料制作方法稱量純凈水100L，加入腌制臘肉肘子1. ^ig、新鮮老母雞塊^cg、干貝80g、魚翅80g、 姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然后以小火熬制兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網(wǎng)過濾即成。
全文摘要
本發(fā)明是一種素鮑魚罐頭及其生產(chǎn)方法。其特征在于用白靈菇做主要原料，經(jīng)雕刻、過油炸制，然后裝罐加入調(diào)味湯料。其內(nèi)容物為白靈菇40％-50％，調(diào)味湯料50％-60％。然后經(jīng)排氣、封口、殺菌而制成的一種素鮑魚罐頭。其調(diào)味湯料的制作方法是稱量純凈水100L，加入腌制臘肉肘子1.2kg、新鮮老母雞塊2kg、干貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然后以小火熬制兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網(wǎng)過濾即成。該素鮑魚罐頭開罐即食，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，形狀色澤似鮑魚，有真鮑魚的味道，在某些方面比真鮑魚口感還要好。
文檔編號A23L1/28GK102246953SQ20101018556
公開日2011年11月23日 申請日期2010年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月18日
發(fā)明者付照辰, 申獻(xiàn)友 申請人:河南省申氏菇業(yè)有限公司