專利名稱：一種枸杞促干護(hù)色劑及其使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果蔬干燥保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
枸杞果實含水率高，不易運輸儲藏，通過有效的制干技術(shù)可以使其長期儲存而保 持營養(yǎng)成分。由于枸杞表皮有一層蠟被，其主要成分為脂肪族化合物、環(huán)狀化合物以及甾醇 類化合物，在干燥過程中蠟質(zhì)阻礙了水分的蒸發(fā)，影響干燥的效率。中國專利CN1356051A 公開了一種用動植物油制備葡萄或枸杞促干劑，該促干劑由動植物油、乙醇、堿金屬氫氧化 物、堿金屬碳酸鹽組成。該方法操作復(fù)雜，不易實施，故難以推廣。中國專利CN101322549A 公開了一種枸杞專用護(hù)色制干劑，原料是食用純堿、檸檬酸鈉、異VC鈉和山梨酸鉀。該方法 食品添加劑多，成本較高，且促干效率不顯著。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種枸杞促干護(hù)色劑及其使用方法。本發(fā)明是一種枸杞促干護(hù)色劑及其使用方法，按質(zhì)量百分比計，其促干護(hù)色劑的 組分為乙醇5 10 %，焦亞硫酸鈉，0. 2 0. 5 %，山梨酸鉀0. 5 1 %，余量為堿金屬碳酸
Trrt. o枸杞促干護(hù)色劑的使用方法，其步驟為按以上所述的組分，將焦亞硫酸鈉，山梨 酸鉀，堿金屬碳酸鹽均勻混合，以固液比1 2g 100ml的比例溶于水，攪拌均勻，然后再 加入乙醇，混合均勻，即得枸杞促干護(hù)色劑溶液，將枸杞鮮果浸漬0. 5 1分鐘，撈出鮮果浙 去水分，平鋪竹席或托盤上，進(jìn)行制干。本發(fā)明采用的堿金屬碳酸鹽可以破壞枸杞果實蠟質(zhì)層，增加果實水分散發(fā)速度， 提高了干燥效率；乙醇可一定程度上破壞表皮蠟質(zhì)層，并具有殺菌和加快水分蒸發(fā)的作用； 焦亞硫酸鈉具有增色防腐的作用；山梨酸鉀具有防腐保鮮的作用。本發(fā)明操作簡便，成本 低，在保證枸杞果實營養(yǎng)品質(zhì)的前提下，縮短了枸杞干燥時間，可提高枸杞的儲藏品質(zhì)。
具體實施例方式本發(fā)明是一種枸杞促干護(hù)色劑及其使用方法，按質(zhì)量百分比計，其促干護(hù)色劑的 組分為乙醇5 10 %，焦亞硫酸鈉，0. 2 0. 5 %，山梨酸鉀0. 5 1 %，余量為堿金屬碳酸 鹽。堿金屬碳酸鹽為碳酸鉀，或碳酸鈉，或其混合物。枸杞促干護(hù)色劑的使用方法，其步驟為按以上所述的組分，將焦亞硫酸鈉，山梨 酸鉀，堿金屬碳酸鹽均勻混合，以固液比1 2g 100ml的比例溶于水，攪拌均勻，然后再 加入乙醇，混合均勻，即得枸杞促干護(hù)色劑溶液，將枸杞鮮果浸漬0. 5 1分鐘，撈出鮮果浙 去水分，平鋪竹席或托盤上，進(jìn)行制干。實施例1按質(zhì)量百分比，將乙醇8%、焦亞硫酸鈉0. 2%、山梨酸鉀0. 5%和余量的碳酸鈉混合均勻，以lg 100ml的固液比溶于水中，即可得到促干護(hù)色劑產(chǎn)品。用該促干護(hù)色劑浸 漬枸杞鮮果0. 5分鐘，后取出浙干并平鋪1. 5cm厚的竹席上進(jìn)行制干，在晴好天氣時，干燥 至國標(biāo)的時間較不使用促干劑的對照組縮短20小時以上，且色澤純正；在陰雨天氣時，干 燥至國標(biāo)的時間較不使用促干劑的對照組縮短40小時以上，黑果率較對照組低60%以上。實施例2按質(zhì)量百分比，將乙醇5%、焦亞硫酸鈉0. 3%、山梨酸鉀和余量的碳酸鈉混合 均勻，以1.2g 100ml的固液比溶于水中，即可得到促干護(hù)色劑產(chǎn)品。用該促干護(hù)色劑浸 漬枸杞鮮果0. 6分鐘，后取出浙干并平鋪1. 2cm厚的竹席上進(jìn)行制干，在晴天時，干燥至國 標(biāo)的時間較不使用促干劑的對照組縮短25小時以上，色澤純正，在陰雨天氣時，干燥至國 標(biāo)的時間較不使用促干劑的對照組縮短45小時以上，且黑果率較對照組低70%以上。實施例3按重量配比將乙醇10%、焦亞硫酸鈉0. 4%、山梨酸鉀0. 3%和余量的碳酸鈉混合 均勻，以1.5g 100ml的固液比溶于水中，即可得到促干護(hù)色劑產(chǎn)品。用該促干護(hù)色劑浸 漬枸杞鮮果0. 8min，后取出浙干并平鋪lcm厚的竹席上進(jìn)行制干，在晴天時，干燥至國標(biāo)的 時間較不使用促干劑的對照組縮短30小時以上，色澤純正；在陰雨天氣時，干燥至國標(biāo)的 時間較不使用促干劑的對照組縮短45小時以上，且黑果率較對照組低70%以上。
權(quán)利要求
一種枸杞促干護(hù)色劑，按質(zhì)量百分比計，其組分為乙醇5～10％，焦亞硫酸鈉，0.2～0.5％，山梨酸鉀0.5～1％，余量為堿金屬碳酸鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞促干護(hù)色劑，其特征在于堿金屬碳酸鹽為碳酸鉀，或碳 酸鈉，或其混合物。
3.枸杞促干護(hù)色劑的使用方法，其步驟為按權(quán)利要求1所述的組分，將焦亞硫酸鈉， 山梨酸鉀，堿金屬碳酸鹽均勻混合，以固液比1 2g IOOml的比例溶于水，攪拌均勻，然 后再加入乙醇，混合均勻，即得枸杞促干護(hù)色劑溶液，將枸杞鮮果浸漬0. 5 1分鐘，撈出鮮 果浙去水分，平鋪竹席或托盤上，進(jìn)行制干。
全文摘要
一種枸杞促干護(hù)色劑及其使用方法，按質(zhì)量百分比計，其促干護(hù)色劑的組分為乙醇5～10％，焦亞硫酸鈉，0.2～0.5％，山梨酸鉀0.5～1％，余量為堿金屬碳酸鹽；其使用方法的步驟為按以上所述的組分，將焦亞硫酸鈉，山梨酸鉀，堿金屬碳酸鹽均勻混合，以固液比1～2g∶100ml的比例溶于水，攪拌均勻，然后再加入乙醇，混合均勻，即得枸杞促干護(hù)色劑溶液，將枸杞鮮果浸漬0.5～1分鐘，撈出鮮果瀝去水分，平鋪竹席或托盤上，進(jìn)行制干。
文檔編號A23B7/022GK101849574SQ20101016169
公開日2010年10月6日 申請日期2010年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月29日
發(fā)明者李春雷, 杜靜, 楊愛梅, 王麗麗 申請人:蘭州理工大學(xué)