專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種微波輔助酶法提取核桃油的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種提取核桃油的方法，特別是涉及一種微波輔助酶法提取核桃油的方法。
背景技術(shù)：
：核桃(JuglansregiaL.)別名胡桃，屬胡桃科胡桃屬植物，核桃仁的脂肪含量60%70%，居所有木本油料之首，被譽(yù)為“樹(shù)上的油庫(kù)”。核桃油中不飽和脂肪酸主要有油酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸含量達(dá)58%68%。核桃油中人體必需的礦物質(zhì)元素如K、Na、Zn、Ca、P、Fe的含量較高，Cu、Mn含量適中，并含有VA、VE、VD、Vk等多種對(duì)人體有益的維生素。這些不飽和脂肪酸除本身有利于人體調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)新陳代謝外，還是功能性油月旨EPA(EicosapentaenoicAcid,二十碳五烯酸)、DHA(DocosahexaenicAcid,二十二碳六烯酸)和ARA(Arachidonicacid，花生四烯酸)的前體，對(duì)降低血中膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化有很好的作用，核桃油中所含的多種維生素、礦物元素和生理活性物質(zhì)，在細(xì)胞修復(fù)、消炎、抗病毒、抗血栓方面也具有特效。近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家視核桃油為保健專(zhuān)用油，國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)達(dá)800010000美元/噸，且供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊。核桃油的提取方法有壓榨法、浸出法、水代法和水酶法等。中國(guó)專(zhuān)利CN1712505A于2005年12月28日公開(kāi)了“核桃油的榨取工藝”，將核桃仁炒制后破碎，放到預(yù)先加熱的榨油機(jī)中，榨取毛油，并將毛油過(guò)濾、靜置、灌裝成品油；中國(guó)專(zhuān)利CN1854273A于2006年11月1日公開(kāi)了“一種水酶提取山核桃油的方法”，該方法是將纖維素酶加入核桃漿液中，水浴酶解310小時(shí)后離心分離，得上層清油；中國(guó)專(zhuān)利CN1854274A于2006年11月1日公開(kāi)了“一種山核桃油的水劑提取方法”，該方法將山核桃仁磨漿，調(diào)節(jié)漿液的pH至4.05.5，水浴熱解催化反應(yīng)15小時(shí)后離心分離，得清油；中國(guó)專(zhuān)利CN101439593A于2009年5月27日公開(kāi)了“山核桃油低溫壓榨、精煉生產(chǎn)工藝”，首先對(duì)山核桃進(jìn)行干燥、去殼，保留20%25%的含殼量使用壓榨機(jī)壓榨，將壓榨油精煉后得精煉山核桃油。然而，在上述技術(shù)中，用壓榨法制取的核桃油時(shí)，制取過(guò)程中須添加核桃殼或其他物料，從而影響了油的品質(zhì)，降低了核桃粕利用率；浸出法提取率較高，但所提的核桃油有溶劑殘留，對(duì)人體健康不利；水代法需經(jīng)過(guò)炒制，溫度較高，對(duì)油及核桃粕不利且出油率較低；而水酶法雖條件溫和但其所需的酶解時(shí)間較長(zhǎng)。此外，現(xiàn)有技術(shù)還存在設(shè)備投資較大，運(yùn)行成本高且提取率較低等問(wèn)題。微波輔助提取通過(guò)使用較少溶劑和能量來(lái)支持，是一項(xiàng)環(huán)境友好的綠色生產(chǎn)技術(shù)，其作用機(jī)理不同于其他提取方法，微波技術(shù)是通過(guò)磁控管所產(chǎn)生的每秒24.5億次超高頻快速震蕩使溶劑分子尤其是極性介質(zhì)發(fā)生高速震蕩、自旋，增大了溶劑進(jìn)入溶質(zhì)內(nèi)部的能力，利用分子極化或離子導(dǎo)電效應(yīng)而直接對(duì)物質(zhì)進(jìn)行加熱，加熱從物體內(nèi)部、外部同時(shí)開(kāi)始，能做到里外同時(shí)加熱，可以避免常規(guī)加熱存在的一些問(wèn)題，諸如需要預(yù)熱、加熱時(shí)間長(zhǎng)等弊端。微波的體積加熱與選擇性加熱能使原料的細(xì)微組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使目標(biāo)成分更容易從基質(zhì)中釋放出來(lái)，使得整個(gè)提取時(shí)間縮短，提取率增高，而且由于微波的穿透力，也使得對(duì)原料處理的粒度要求降低。中國(guó)專(zhuān)利CN187380A于2006年10月18日公開(kāi)了“微波萃取油脂的方法”，該方法將植物籽仁粉碎后放在容器中接受微波輻照，當(dāng)受輻照物料溫度上升到一定時(shí)，停止輻照，將溶劑滲透萃取，分離液渣，濃縮回收溶劑，從而得到目標(biāo)油月旨。中國(guó)專(zhuān)利CN1757705A于2006年4月12日公開(kāi)了“用微波和溶劑提取小麥胚芽油的方法”，在該方法中，將小麥胚芽與溶劑按比重混合、浸泡，用微波設(shè)備處理1040分鐘。由于現(xiàn)有提取核桃油技術(shù)的不足，人們期望有提取效率更高、成本低、產(chǎn)品品質(zhì)好的核桃油提取方法。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種微波輔助酶法提取核桃油的方法。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明一種微波輔助酶法提取核桃油的方法，通過(guò)磨漿、酶解、微波處理等工藝提取核桃油，與現(xiàn)有技術(shù)相比該方法具有提取率高、酶解時(shí)間短、能耗低、活性成分損失少等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明一種微波輔助酶法提取核桃油的方法，包括如下步驟(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至100120目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取一定量的物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig37ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.050%0.100%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速6080轉(zhuǎn)/min、功率100500W、頻率2450MHz、25°C65°C的條件下提取560min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在201、35005000轉(zhuǎn)/min的條件下離心1015min，取上層液體得核桃油。表1本發(fā)明方法(實(shí)施例14)與水酶法(比較例1)、微波法(比較例2)比較Mm~[Hpi[β~βfalpi^溫實(shí)施例時(shí)間度功率酸價(jià)化值率量比(%)(min)(°C)(W)(mg/g)(meq/kg)(%)實(shí)施例11:30.100~5655000.6730.00749.83~實(shí)施例2140.080~15453000.6590.00959.04實(shí)施例3150.067~30552000.6750.00965.22實(shí)施例4170.050~60251000.6940.01159.52<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>本發(fā)明的有益效果本發(fā)明通過(guò)磨漿、酶解、微波處理等工藝提取核桃油，克服了常規(guī)提取核桃油的缺點(diǎn)，提高了提取效率。如表1所示，本發(fā)明方法(實(shí)施例14)與單純使用水酶法提取(比較例1)和單純使用微波提取(比較例2)的工藝相比，本發(fā)明具有出油率高、提取時(shí)間短、耗能低、提取條件溫和等優(yōu)點(diǎn)；并且本發(fā)明生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)，無(wú)污染，產(chǎn)品性狀好，提取后的殘?jiān)衫^續(xù)利用，是一種環(huán)境友好的綠色提取方法。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至120目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig3ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.100%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min、功率500W、頻率2450MHz、65°C的條件下提取5min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20°C、4200轉(zhuǎn)/min的條件下離心15min，取上層液體得核桃油49.83g，其酸價(jià)為0.673mg/g，過(guò)氧化值為0.007meq/kg,提取率49.83%。實(shí)施例2(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至100目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig4ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.080%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速80轉(zhuǎn)/min、功率300W、頻率2450MHz、45°C的條件下提取15min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20°C、3500轉(zhuǎn)/min的條件下離心12min，取上層液體得核桃油59.04g，其酸價(jià)為0.659mg/g，過(guò)氧化值為0.009meq/kg,提取率59.04%實(shí)施例3(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至120目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig5ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.067%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速80轉(zhuǎn)/min、功率200W、頻率2450MHz、55°C的條件下提取30min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20°C、3500轉(zhuǎn)/min的條件下離心lOmin，取上層液體得核桃油65.22g，其酸價(jià)為0.675mg/g，過(guò)氧化值為0.009meq/kg,提取率65.22%。實(shí)施例4(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至110目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig7ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.050%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速70轉(zhuǎn)/min、功率100W、頻率2450MHz、25°C的條件下提取60min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在201、5000轉(zhuǎn)/min的條件下離心lOmin，取上層液體得核桃油59.52g，其酸價(jià)為0.694mg/g，過(guò)氧化值為0.011meq/kg，提取率59.52%。比較例1(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至100目，得物質(zhì)A(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig5ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.067%的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于水浴鍋中，在轉(zhuǎn)速80轉(zhuǎn)/min、55°C的條件下提取30min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20°C、3500轉(zhuǎn)/min的條件下離心lOmin，取上層液體得核桃油59.54g，其酸價(jià)為0.797mg/g，過(guò)氧化值為0.011meq/kg，提取率59.54%。比較例2(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至100目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取IOOg物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量體積=Ig5ml，得物質(zhì)B;(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速80轉(zhuǎn)/min、功率200W、頻率2450MHz、55°C的條件下提取15min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用lmol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20°C、3500轉(zhuǎn)/min的條件下離心lOmin，取上層液體得核桃油57.18g，其酸價(jià)為0.572mg/g，過(guò)氧化值為0.008meq/kg,提取率57.18%。顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。權(quán)利要求一種微波輔助酶法提取核桃油的方法，其特征在于包括如下步驟(1)精選當(dāng)年的核桃仁，去除雜質(zhì)，放入磨漿設(shè)備中，粉碎至100～120目，得物質(zhì)A；(2)稱(chēng)取一定量的物質(zhì)A加入蒸餾水，其中物質(zhì)A與蒸餾水的固液比為質(zhì)量∶體積＝1g∶3～7ml，然后在上述體系中加入占混合物總質(zhì)量0.050％～0.100％的濃度為50mg/ml的中性蛋白酶液，得物質(zhì)B；(3)將物質(zhì)B置于微波提取設(shè)備中，在轉(zhuǎn)速60～80轉(zhuǎn)/min、功率100～500W、頻率2450MHz、25℃～65℃的條件下提取5～60min，得物質(zhì)C；(4)將物質(zhì)C用1mol/L的鹽酸調(diào)pH至4.5，使中性蛋白酶失活，然后在20℃、3500～5000轉(zhuǎn)/min的條件下離心10～15min，取上層液體得核桃油。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種微波輔助酶法提取核桃油的方法。本發(fā)明通過(guò)磨漿、酶解、微波處理等工藝提取核桃油，克服了常規(guī)提取核桃油的缺點(diǎn)，提高了提取效率。與現(xiàn)有技術(shù)的工藝相比，本發(fā)明方法具有出油率高、提取時(shí)間短、耗能低、提取條件溫和等優(yōu)點(diǎn)，并且本發(fā)明生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)，無(wú)污染，產(chǎn)品性狀好，提取后的殘?jiān)衫^續(xù)利用，是一種環(huán)境友好的綠色提取方法。文檔編號(hào)A23D7/02GK101816341SQ20101015664公開(kāi)日2010年9月1日申請(qǐng)日期2010年4月27日優(yōu)先權(quán)日2010年4月27日發(fā)明者張璽,張繼,楊永興,梁俊玉,王自設(shè),郭明虎,高瑩申請(qǐng)人:西北師范大學(xué)