專利名稱：具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種功能飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)藥食同源食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)資料記載已有三千年以上歷史。枸杞、葛根、山藥、 芡實(shí)等藥食同源食品不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有一定的保健作用。中藥認(rèn)為枸 杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精明目、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、延緩衰老、抗脂肪肝等功能。葛根味甘微辛， 氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)，有發(fā)表解肌，升陽(yáng)透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱 病口渴。主治外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、 助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的 功效，對(duì)腎虧脾虛，小便失禁、白帶崩下等癥都有一定療效。因此，利用這些藥食同源的原料 開(kāi)發(fā)具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健脾補(bǔ)肺，緩解疲勞，延緩衰老，消渴解酒等諸多功效的保健飲料，不僅 豐富了飲料的種類(lèi)，而且大大提高了這些原料的附加值。迄今為止，國(guó)內(nèi)外利用枸杞、山藥、 葛根、芡實(shí)制作復(fù)合保健飲料的研究尚屬空白。傳統(tǒng)的果蔬汁飲料一般采用新鮮的或者冷藏的果蔬為原料，經(jīng)壓榨而得的汁液， 添加純凈水、糖、穩(wěn)定劑及香精等制成的果蔬汁飲料，雖然保持果蔬中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 但因不具有功能性，不能改善亞健康人群的健康狀況。而藥物因含有一定毒性，長(zhǎng)期使用會(huì) 產(chǎn)生毒副作用，不宜長(zhǎng)期服用。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)當(dāng)今社會(huì)有相當(dāng)數(shù)量男性腎虛，性功能低下，尤其是飲酒過(guò)度，嚴(yán)重影響正常 生活的問(wèn)題，本發(fā)明利用枸杞、山藥、葛根、芡實(shí)等藥食同源的植物為原料，提供一種具有補(bǔ) 腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料；本發(fā)明的另一目的是提供該功能飲料的制備方法。具體的技術(shù)解決方案如下具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料包括下列重量份的原料枸杞汁5-20份、果汁1-15份、山藥汁2_5份、葛根和芡實(shí)混合汁15_30份、白砂糖 4-8份，蜂蜜0. 4份，檸檬酸0. 1-0. 3份、羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3份。所述果汁為蘋(píng)果汁或葡萄汁或橙汁或菠蘿汁或草莓汁。蘋(píng)果汁或葡萄汁或橙汁或 菠蘿汁或草莓汁采用市場(chǎng)出售的濃縮果汁。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料的制備方法包括以下操作步驟(1)枸杞汁的制備 ①清洗處理先將枸杞果實(shí)(干果)用清水洗凈，用0. lmg/mL高錳酸鉀(KMnO4)溶 液浸泡5min，取出后用流動(dòng)水洗凈。然后將枸杞放入質(zhì)量比為1 5的水中，加入0.05% D-異抗壞血酸鈉和0. 檸檬酸護(hù)色混合溶液中，浸泡lh，過(guò)濾得清潔枸杞；
②打漿浸提將清潔枸杞中加水打漿，清潔枸杞與水的質(zhì)量比為1 10，保持在65-75°C的溫度下浸提10-15min，然后過(guò)200目濾布過(guò)濾，得到枸杞汁；(2)山藥汁的制備①清洗、去皮將無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷及變色的新鮮山藥清洗，去除表面 的泥沙，去凈表皮；②切片，護(hù)色將去皮后的山藥切成0. 5cm厚的片塊，立即投入0. 2%檸檬酸護(hù)色 液中淹沒(méi)護(hù)色；③預(yù)煮將護(hù)色的山藥片放到90°C的熱水中，預(yù)煮5-lOmin ；④破碎、打漿將預(yù)煮后的山藥片冷卻至常溫，與切片護(hù)色的0. 2%檸檬酸護(hù)色液 按質(zhì)量比3 1混合；破碎、磨漿，得到山藥汁；(3)葛根和芡實(shí)混合汁的制備①原料預(yù)處理將葛根及芡實(shí)原料洗凈，將質(zhì)量比為1 1.5的葛根和芡實(shí)的混合 物，按混合物水為1 30，放入水中浸泡4h，磨漿得漿料；②糊化、酶解將漿液加熱到80士2°C糊化lOmin，然后冷卻至70士2°C ；添加糊化 漿液質(zhì)量0. 01-0. 3%的α -淀粉酶，保溫酶解90min ；③滅酶、過(guò)濾100°C下加熱20min滅酶，用200目濾布過(guò)濾，去除濾渣得葛根和芡
實(shí)混合汁；(4)調(diào)配將枸杞汁5-20份，果汁1-15份，山藥汁2_5份，葛根和芡實(shí)混合汁15_30 份，白砂糖4-8份，蜂蜜0. 4份，檸檬酸0. 1-0. 3份，羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3份，混合均勻 得料液；(5)脫氣在SOkPa的真空條件下，料液脫氣5_10分鐘；(6)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣料液均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20_40Mpa，溫度為65°C， 得功能飲料；(7)殺菌、冷卻、灌裝將功能飲料置于殺菌鍋中，95°C殺菌20min，冷卻至室溫，無(wú) 菌包裝。將功能飲料在120-130°C下殺菌1_2分鐘，無(wú)菌包裝。本發(fā)明功能飲料呈淡紅色，具有枸杞及復(fù)合果汁特有的天然香氣，且具有枸杞及 復(fù)合果汁特有的滋味，酸甜可口。外觀無(wú)明顯沉淀，不分層，流動(dòng)性好的渾濁型飲料。開(kāi)發(fā)具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒的保健功能飲料帶來(lái)的有益技術(shù)效果主要體現(xiàn)在以下方1.飲料加工原料的改進(jìn)傳統(tǒng)的飲料原料種類(lèi)及風(fēng)味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。而傳統(tǒng)的保健品價(jià)格相對(duì)較高。 采用藥食同源的枸杞、葛根、芡實(shí)、山藥食品為原料，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格適中，易被廣 大消費(fèi)者接受。2.豐富了葛根、山藥的深加工傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上，葛根主要用來(lái)制作葛粉食用，而山藥主要用于炒菜，熬湯食用。 本發(fā)明利用葛根、山藥為原料制取保健飲料，拓寬了葛根、山藥的應(yīng)用范圍。3.豐富了液體飲料的種類(lèi)。由于原料的藥食同源性，將其作為保健飲料開(kāi)發(fā)，發(fā)揮其保健功能的作用，具有較 深遠(yuǎn)的意義。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。實(shí)施例1 具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料的制備方法包括以下制作步驟(1)枸杞汁的制備①清洗處理先將枸杞果實(shí)(干果)用清水洗凈，用0. lmg/mL高錳酸鉀(KMnO4)溶 液浸泡5min，取出后用流動(dòng)水洗凈。然后將枸杞放入質(zhì)量比為1 5的水中，加入0.05% D-異抗壞血酸鈉和0. 檸檬酸護(hù)色混合溶液中，浸泡lh，過(guò)濾得清潔枸杞；②打漿浸提將清潔枸杞中加水打漿，清潔枸杞與水的質(zhì)量比為1 10，保持在 65-75°C的溫度下浸提10-15min，然后過(guò)200目濾布過(guò)濾，得到枸杞汁；(2)山藥汁的制備①清洗、去皮將無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷及變色的新鮮山藥清洗，去除表面 的泥沙，去凈表皮；②切片，護(hù)色將去皮后的山藥切成0. 5cm厚的片塊，立即投入0. 2%檸檬酸護(hù)色 液中淹沒(méi)護(hù)色；③預(yù)煮將護(hù)色的山藥片放到90°C的熱水中，預(yù)煮5-lOmin ；④破碎、打漿將預(yù)煮后的山藥片冷卻至常溫，與切片護(hù)色的0. 2%檸檬酸護(hù)色液 按質(zhì)量比3 1混合；破碎、磨漿，得到山藥汁；(3)葛根和芡實(shí)混合汁的制備①原料預(yù)處理將葛根及芡實(shí)原料洗凈，將質(zhì)量比為1 1.5的葛根和芡實(shí)的混合 物，放到1 30的水中浸泡4h，磨漿得漿料；②糊化、酶解將漿液加熱到80士2°C糊化lOmin，然后冷卻至70士2°C ；添加溶液 質(zhì)量0. 01-0. 3%的α -淀粉酶，保溫酶解90min ；③滅酶、過(guò)濾100°C下加熱20min滅酶，用200目濾布過(guò)濾，去除濾渣得葛根和芡
實(shí)混合汁；(4)調(diào)配將枸杞汁20份，果汁15份，山藥汁5份，葛根和芡實(shí)混合汁30份，白砂 糖8份，蜂蜜0. 4份，檸檬酸0. 3份，羧甲基纖維素鈉0. 3份，混合均勻得料液；(5)脫氣在SOkPa的真空條件下，料液脫氣5_10分鐘；(6)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣料液均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20_40Mpa，溫度為65°C， 得功能飲料；(7)殺菌、冷卻、灌裝將功能飲料置于殺菌鍋中，95°C殺菌20min，冷卻至室溫，無(wú) 菌包裝。實(shí)施例2 具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料的制備方法，包括以下制作步驟(1)枸杞汁的制備①清洗處理先將枸杞果實(shí)(干果)用清水洗凈，用0. lmg/mL高錳酸鉀(KMnO4)溶 液浸泡5min，取出后用流動(dòng)水洗凈。然后將枸杞放入質(zhì)量比為1 5的水中，加入0.05% D-異抗壞血酸鈉和0. 檸檬酸護(hù)色混合溶液中，浸泡lh，過(guò)濾得清潔枸杞；
5
②打漿浸提將清潔枸杞中加水打漿，清潔枸杞與水的質(zhì)量比為1 10，保持在 65-75°C的溫度下浸提10-15min，然后過(guò)200目濾布過(guò)濾，得到枸杞汁；(2)山藥汁的制備①清洗、去皮將無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷及變色的新鮮山藥清洗，去除表面 的泥沙，去凈表皮；②切片，護(hù)色將去皮后的山藥切成0. 5cm厚的片塊，立即投入0. 2%檸檬酸護(hù)色 液中淹沒(méi)護(hù)色；③預(yù)煮將護(hù)色的山藥片放到90°C的熱水中，預(yù)煮5-lOmin ；④破碎、打漿將預(yù)煮后的山藥片冷卻至常溫，與切片護(hù)色的0. 2%檸檬酸護(hù)色液 按質(zhì)量比3 1混合；破碎、磨漿，得到山藥汁；(3)葛根和芡實(shí)混合汁的制備①原料預(yù)處理將葛根及芡實(shí)原料洗凈，將質(zhì)量比為1 1.5的葛根和芡實(shí)的混合 物，放到1 30的水中浸泡4h，磨漿得漿料；②糊化、酶解將漿液加熱到80士2°C糊化lOmin，然后冷卻至70士2°C ；添加溶液 質(zhì)量0. 01-0. 3%的α -淀粉酶，保溫酶解90min ；③滅酶、過(guò)濾100°C下加熱20min滅酶，用200目濾布過(guò)濾，去除濾渣，得葛根和芡
實(shí)混合汁；(4)調(diào)配將枸杞汁5份，果汁1份，山藥汁2份，葛根和芡實(shí)混合汁15份，白砂糖 4份，蜂蜜0. 4份，檸檬酸0. 1份，羧甲基纖維素鈉0. 1份，混合均勻得料液；(5)脫氣在80kPa的真空條件下，料液脫氣5_10分鐘；(6)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣料液均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20_40Mpa，溫度為65°C， 得功能飲料；(7)殺菌、灌裝將功能飲料在120-130°C下殺菌1_2分鐘，無(wú)菌包裝。
權(quán)利要求
具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料，其特征在于包括下列重量份的原料枸杞汁5 20份、果汁1 15份、山藥汁2 5份、葛根和芡實(shí)混合汁15 30份、白砂糖4 8份，蜂蜜0.4份，檸檬酸0.1 0.3份、羧甲基纖維素鈉0.1 0.3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料，其特征在于所述果汁 為蘋(píng)果汁或葡萄汁或橙汁或菠蘿汁或草莓汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料的制備方法，其特征在于包 括以下操作步驟(1)枸杞汁的制備①清洗處理先將枸杞果實(shí)(干果)用清水洗凈，用0.lmg/mL高錳酸鉀(KMnO4)溶液浸 泡5min，取出后用流動(dòng)水洗凈。然后將枸杞放入質(zhì)量比為1 5的水中，加入0.05% D-異 抗壞血酸鈉和0. 檸檬酸護(hù)色混合溶液中，浸泡lh，過(guò)濾得清潔枸杞；②打漿浸提將清潔枸杞中加水打漿，清潔枸杞與水的質(zhì)量比為1 10，保持在 65-75°C的溫度下浸提10-15min，然后過(guò)200目濾布過(guò)濾，得到枸杞汁；(2)山藥汁的制備①清洗、去皮將無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷及變色的新鮮山藥清洗，去除表面的泥 沙，去凈表皮；②切片，護(hù)色將去皮后的山藥切成0.5cm厚的片塊，立即投入0.2%檸檬酸護(hù)色液中 淹沒(méi)護(hù)色；③預(yù)煮將護(hù)色的山藥片放到90°C的熱水中，預(yù)煮5-lOmin；④破碎、打漿將預(yù)煮后的山藥片冷卻至常溫，與切片護(hù)色的0.2%檸檬酸護(hù)色液按質(zhì) 量比3 1混合；破碎、磨漿，得到山藥汁；(3)葛根和芡實(shí)混合汁的制備①原料預(yù)處理將葛根及芡實(shí)原料洗凈，將質(zhì)量比為1 1.5的葛根和芡實(shí)的混合物， 按混合物水為1 30，放入水中浸泡4h，磨漿得漿料；②糊化、酶解將漿液加熱到80士2°C糊化lOmin，然后冷卻至70士2°C；添加糊化漿液 質(zhì)量0. 01-0. 3%的α -淀粉酶，保溫酶解90min ；③滅酶、過(guò)濾100°C下加熱20min滅酶，用200目濾布過(guò)濾，去除濾渣得葛根和芡實(shí)混 合汁；(4)調(diào)配將枸杞汁5-20份，果汁1-15份，山藥汁2-5份，葛根和芡實(shí)混合汁15-30份， 白砂糖4-8份，蜂蜜0. 4份，檸檬酸0. 1-0. 3份，羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3份，混合均勻得料 液；(5)脫氣在SOkPa的真空條件下，料液脫氣5-10分鐘；(6)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣料液均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20-40Mpa，溫度為65°C，得功 能飲料；(7)殺菌、冷卻、灌裝將功能飲料置于殺菌鍋中，95°C殺菌20min，冷卻至室溫，無(wú)菌包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料的制備方法，其特征在 于將功能飲料在120-130°C下殺菌1-2分鐘，無(wú)菌包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)解酒作用的功能飲料及制備方法。包括以下操作步驟(1)枸杞汁的制備；(2)山藥汁的制備；(3)葛根和芡實(shí)混合汁的制備；(4)調(diào)配，將枸杞汁5-20份，果汁1-15份，山藥汁2-5份，葛根和芡實(shí)混合汁15-30份，白砂糖4-8份，蜂蜜0.4份，檸檬酸0.1-0.3份，羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份，混合均勻得料液；(5)脫氣；(6)均質(zhì)；(7)灌裝、殺菌、冷卻。本發(fā)明呈現(xiàn)淡紅色，具有枸杞及復(fù)合果汁特有的天然香氣和特有的滋味，酸甜可口，無(wú)明顯沉淀，不分層，流動(dòng)性好的渾濁態(tài)。本發(fā)明發(fā)揮了葛根、山藥的營(yíng)養(yǎng)保健作用，拓寬了葛根、山藥的應(yīng)用范圍。利用藥食同源的原料制備保健飲料，增加了飲料的種類(lèi)，且作為具有保健功能的飲料，價(jià)格適中，易被廣大消費(fèi)者接受。
文檔編號(hào)A23L2/02GK101919550SQ201010149510
公開(kāi)日2010年12月22日 申請(qǐng)日期2010年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月19日
發(fā)明者丁琦, 孫漢巨, 石娟, 陳哲 申請(qǐng)人:合肥工業(yè)大學(xué)