專利名稱：：一種原料為梨和梅子的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種原料為梨和梅子的飲料。
背景技術(shù)：
：我國是梨屬植物中心發(fā)源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產(chǎn)地；國內(nèi)栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)我國。根據(jù)“詩經(jīng)”、“齊民要術(shù)”等古籍記載，我國梨樹栽培的歷史在4000年以上。梨樹是我國南北各地栽培最為普遍的一種果樹，據(jù)2009年資料統(tǒng)計，梨園面積已發(fā)展到1234.75萬畝，僅次于蘋果和柑橘，在國內(nèi)名列第三位。梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美，富含糖、蛋白質(zhì)、月旨肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨中都含有大量的酚類物質(zhì)(如兒茶酚)，酚類物質(zhì)在氧和多酚酶的作用下氧化，最終形成黑色素，梨果汁或飲料會褐變，顏色隨褐變程度加深變成灰褐色或黑褐色，影響產(chǎn)品的色澤。所以，現(xiàn)有在制備梨產(chǎn)品比如飲料或果汁時，需要加入抗氧劑以保持產(chǎn)品的質(zhì)量，但加入較多的抗氧劑，對使用者的身體健康影響較大，因此，很多食品科研工作者希望通過新的技術(shù)來改善產(chǎn)品的質(zhì)量。
發(fā)明內(nèi)容本申請人在進(jìn)行梨產(chǎn)品研制的過程中，希望通過加入新的可食用的物質(zhì)，來阻止梨中酚類物質(zhì)的氧化，在眾多水果、食物中，意外發(fā)現(xiàn)梨與梅子組合后，制備的飲料不會產(chǎn)生灰褐色或黑褐色物質(zhì)，說明梅子可以阻止梨中的酚類物質(zhì)的氧化，而飲料中不需要加入抗氧劑，增加了產(chǎn)品的安全性。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的。一種飲料，它的原料為梨和梅子，其中梨為10-500重量份，梅子為1-300重量份。其中優(yōu)選原料梨為10-300重量份，梅子為1-100重量份。其中優(yōu)選原料梨為300-500重量份，梅子為100-300重量份。其中梨優(yōu)選為秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的一種或幾種。其中梅子優(yōu)選為鹽梅、照水梅、大果梅、雙套梅、杏梅、紅梅、大苦梅、烏梅、燉梅、雕梅、脆梅、蘇裹梅中的一種或幾種。其中制備方法包括但不限于下述取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置1-24小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。本發(fā)明飲料中可以根據(jù)不同口味或功能加入下述物質(zhì)紫蘇葉、花椒、甘草、蘆根、姜、枇杷葉、桂圓中一種或幾種；加入砂糖、蔗糖、冰糖、乳糖、果糖、麥芽糖、木糖醇、糖漿、玫瑰糖、桂花糖、茉莉花糖、蜂蜜中一種或幾種。產(chǎn)品比較試驗試驗1組別1梨10g，梅子Ig；組別2梨500g，梅子300g；組別3梨300g，梅子IOOg；組別4梨400g，梅子200g；組別5梨500g，抗氧劑若干。將上述不同組別按照常規(guī)飲料的制備方法制備成飲料，觀察色澤，品嘗，試驗結(jié)果見表1；給予強(qiáng)光照射，觀察色澤，出現(xiàn)色澤變化，記錄時間，試驗結(jié)果見表2.表1不同組別飲料質(zhì)量比較<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>注色澤1分色澤不好；2分色澤一般；3分色澤好；4分色澤非常好；5分色澤特別好。口味1口味一般；2口味一般；3口味可以；4分口味好；5分口味非常好。表2不同組別飲料保質(zhì)期比較<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>試驗結(jié)論上述實驗表明，在制備梨飲料時，不需要加入抗氧劑即可解決產(chǎn)品色澤變色的問題；同時，在梨與梅子為原料制備成飲料具有更好的色澤和口味。注上述梨與梅子的選擇不需要本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)行特殊的選擇，任何梨與梅子的組合的試驗結(jié)果與上述試驗結(jié)論相同。制備實施例實施例1一種飲料，它的原料為梨和梅子，其中梨為10g，梅子為lg。實施例2一種飲料，它的原料為梨和梅子，其中梨為500g，梅子為300g。實施例3一種飲料，原料為梨和梅子，其中梨為450g，梅子為280g。實施例4一種飲料，原料梨為300g，梅子為100g。實施例5一種飲料，其中原料梨為275g，梅子為80g。實施例6一種飲料，其中原料梨為320g，梅子為145g。實施例7一種飲料，其中原料梨為475g，梅子為260g。上述實施例中梨優(yōu)選為秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的一種或幾種。尚屬實施例梅子優(yōu)選為鹽梅、照水梅、大果梅、雙套梅、杏梅、紅梅、大苦梅、烏梅、燉梅、雕梅、脆梅、蘇裹梅中的一種或幾種。上述實施例飲料可以按照下述制備方法制備實施例8取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置1小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。實施例9取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置24小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。實施例10取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置4小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。實施例11取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置6小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。實施例12取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味盡，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入備用梨提取與梨汁備用液中，混合完全，靜置18小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備.權(quán)利要求一種飲料，其特征在于它的原料為梨和梅子，其中梨為10-500重量份，梅子為1-300重量份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種飲料，其中原料梨為10-300重量份，梅子為1-100重量份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種飲料，其中原料梨為300-500重量份，梅子為100-300重量份。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種飲料，其中梨為秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的一種或幾種。5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種飲料，其中梅子為鹽梅、照水梅、大果梅、雙套梅、杏梅、紅梅、大苦梅、烏梅、燉梅、雕梅、脆梅、蘇裹梅中的一種或幾種。6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種飲料，其中制備方法為取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次，合并煎液，濾過，濾液與梨汁合并備用；取梅子加水提取，提取液濃縮，加入梨提取液與梨汁合并的備用液中，混合完全，靜置1-24小時，取上清液，按照常規(guī)飲料制備的方法制備。全文摘要本發(fā)明公開了一種飲料，其特征在于它的原料為梨和梅子，其中梨為10-500重量份，梅子為1-300重量份。本發(fā)明為了阻止梨產(chǎn)品中酚類物質(zhì)的氧化，在眾多水果、食物中，意外發(fā)現(xiàn)梨與梅子組合后，制備的飲料不會產(chǎn)生灰褐色或黑褐色物質(zhì)，說明梅子可以阻止梨中的酚類物質(zhì)的氧化，而飲料中不需要加入抗氧劑，增加了產(chǎn)品的安全性。文檔編號A23L1/30GK101803773SQ201010127709公開日2010年8月18日申請日期2010年3月19日優(yōu)先權(quán)日2010年3月19日發(fā)明者郭景龍申請人:郭景龍