專利名稱：一種姜棗沖劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健品，特別涉及一種由鮮姜、紅棗等制成的集養(yǎng)生、保健于一體
的姜棗沖劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的由天然植物制成的滋補(bǔ)飲品，多為液體，不僅攜帶、運(yùn)輸和保存不便，而且 用于御寒、提神的不含防腐劑的綠色的滋補(bǔ)沖劑更少。鮮姜是一種重要的香辛調(diào)味料，也是 亞洲傳統(tǒng)的藥食兩用植物。作為藥用，具有祛寒除濕、驅(qū)風(fēng)止痛、溫經(jīng)通絡(luò)的作用。生姜中 含有豐富的黃酮類物質(zhì)，姜醇、揮發(fā)油，甾體皂苷類化合物等成分。而黃酮類化合物有明顯 的抗?jié)?、抗菌、抗炎、生物抗氧化性、抗衰老、降血脂、治療心腦血管疾病等藥用保健功能。 紅棗皮薄肉厚，甘甜適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類、有機(jī)酸、粘液質(zhì)和鈣、 磷、鐵等，又含有多種維生素，故有"天然維生素丸"之美稱，為秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品，既是普通食 品，也是常用的藥品，久食或入藥膳，有補(bǔ)氣血，益脾胃，通九竅，和百藥，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，強(qiáng)志延 年養(yǎng)生保健功效。目前，市場(chǎng)上利用鮮姜紅棗制成的保健食品也較多，多為液體飲料。這些 產(chǎn)品存在攜帶存儲(chǔ)不方便、加入大量防腐劑等問(wèn)題。中國(guó)專利說(shuō)明書(shū)CN101288483A公開(kāi)了 一種姜棗茶的制備方法，它是采用鮮姜與紅棗共同水煎煮，濾液經(jīng)濃縮后加糖粉濕法制粒 制成；由于鮮姜中主要有效成分"揮發(fā)油和姜辣素"均為脂溶性成分，其水溶性極差，這種制 備方法存在(l)不能將鮮姜的有效成分最大程度地溶入到制成品中從而降低其保健功能 的缺陷；(2)紅棗與鮮姜共同水煎煮，棄去棗肉而受損，不僅棗資源浪費(fèi)，而且有效成分利 用不充分。中國(guó)專利說(shuō)明書(shū)CN1150533A公開(kāi)了一種姜棗顆粒的制備方法，這種方法是采用 鮮姜榨汁后，將鮮姜汁用e-環(huán)糊精包合，生姜渣與大棗共同水煎煮，濾液經(jīng)濃縮后加入生 姜汁e-環(huán)糊精包合物、麥芽糊精噴霧干燥法制成。這種制備方法，不僅棗肉損失，棗資源 利用不充分，而且存在制備工藝復(fù)雜、設(shè)備成本投資較大等問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種姜棗沖劑及其制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的不能將鮮姜和
紅棗中的有效成分最大程度地保留、制備工藝復(fù)雜，設(shè)備成本投資較大等問(wèn)題。 本發(fā)明是通過(guò)以下方案解決以上問(wèn)題的 —種姜棗沖劑，以IOO重量份重量計(jì)，含有下列物質(zhì)8-30份姜提取物，15-45份蒸 制棗泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。 所述的姜提取物為10份，所述的蒸制棗泥為20份，所述的糖粉為50份，所述的糊 精為20份。 所述的姜提取物為14. 3份，所述的蒸制棗泥為40. 8份，所述的糖粉為30. 6份，所 述的糊精為14. 3份。 所述的姜提取物為22. 2份，所述的蒸制棗泥為33. 3份，所述的糖粉為33. 3份，所 述的糊精為11. 2份。
3
—種姜棗沖劑的制備方法，包括以下步驟 a、將鮮姜洗凈，切片，榨汁，得姜汁，采用紫外分光光度計(jì)，于500nm波長(zhǎng)處測(cè)定總 黃酮的含量，若姜汁中總黃酮的含量< 0. 20mg/ml，原料鮮姜為不合格品；若姜汁中總黃酮 的含量^ 0. 20mg/ml原料鮮姜為合格品； b、將步驟a合格原料鮮姜榨汁后的鮮姜余渣用40-70%乙醇3-10倍生藥量回流提 取2-3次，每次回流提取的時(shí)間為0. 5-1. 5小時(shí)，合并濾液，濾液與步驟a所得姜汁合并，濃 縮成浸膏； c、將步驟b得到的浸膏放入40-6(TC的烘箱中烘干，得到姜提取物；
d、將紅棗洗凈，用30-6(TC的溫水浸泡0. 5-1. 0小時(shí)，瀝干表面水分后，置于蒸籠 內(nèi)蒸制0. 5-1. 0小時(shí)后，去皮，去核，搗碎，過(guò)篩制成棗泥，把制好的棗泥放入40-60°C的烘 箱中，烘烤1. 0-2. 0小時(shí)，制成蒸制棗泥； e、將制得的姜提取物8-30份、蒸制棗泥15-45份、糊精30-55份、糖粉9_20份混 合均勻，制粒，并在40-60°C烘箱內(nèi)烘干后，整粒分裝，制得姜棗沖劑。 本發(fā)明所述的姜提取物是通過(guò)姜汁和余渣兩部分進(jìn)行提取、濃縮等精制而成的。 不僅保留姜特有的香味、芳香味濃厚持久，而且操作簡(jiǎn)便，同時(shí)，還最大限度保留姜中的脂 溶性有效成分。紅棗采用蒸制法，去皮去核后，棗肉利用充分，最大限度保留紅棗的有效成 分，而且沖劑溶解后無(wú)雜質(zhì)，液體清澈透亮；采用本發(fā)明制備姜棗沖劑，不但制備工藝簡(jiǎn)便、 操作和質(zhì)量可控，所需生產(chǎn)設(shè)備常見(jiàn)，生產(chǎn)周期短，易于推廣應(yīng)用，而且本發(fā)明制得的姜棗
沖劑棗味濃厚，姜的香味宜人，而大大減弱了姜的辛辣味，口感佳，風(fēng)味純正，兼具保健與養(yǎng) 身之功效，適合廣大消費(fèi)者使用。


圖1是姜提取物制備工藝方法流程圖
圖2是蒸制棗泥制備工藝方法流程圖
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 :取鮮姜，洗凈，切片，榨汁，備用；生姜渣用45%乙醇8倍生藥量回流提 取3次，每次用0. 5小時(shí)，合并濾液，濃縮成浸膏，備用；將姜汁與生姜渣提取液混勻，濃縮成
浸膏，最后放入45t:的烘箱中烘干，得到姜提取物，備用；取紅棗，洗凈，用6(TC的溫水浸泡 0. 5小時(shí)，瀝干表面水分后，置于蒸籠內(nèi)蒸制1. 0小時(shí)，去皮并去核，搗碎后，過(guò)篩，把制好的 棗泥放入5(TC的烘箱中，烘烤1. 0小時(shí)，制成蒸制棗泥備用。將制得的姜提取物10份、蒸 制棗泥20份、糊精50份、糖粉20份混合均勻后，制軟材，制粒，在6(TC烘箱內(nèi)烘干，整粒分 裝，即得姜棗沖劑。 實(shí)施例2 :取鮮姜，洗凈，切片，榨汁，備用；生姜渣用60%乙醇6倍生藥量回流提 取3次，每次1. 0小時(shí)，合并濾液，濃縮成浸膏，備用；將姜汁與生姜渣提取液混勻，濃縮成 浸膏，最后放入5(TC的烘箱中烘干，得到姜提取物，備用；取紅棗，洗凈，用5(TC的溫水浸泡 0. 5小時(shí)，瀝干表面水分后，置于蒸籠內(nèi)蒸制1. 0小時(shí)，去皮并去核，搗碎后，過(guò)篩，把制好的 棗泥放入4(TC的烘箱中，烘烤2. O小時(shí)，制成蒸制棗泥備用。將制得的姜提取物14. 3份、蒸 制棗泥40. 8份、糊精30. 6份、糖粉14. 3份混合均勻后，制軟材，制粒，在5(TC烘箱內(nèi)烘干，整粒分裝，即得姜棗沖劑。 實(shí)施例3 :取鮮姜，洗凈，切片，榨汁，備用；生姜渣用70%乙醇5倍生藥量回流提 取2次，每次1. 5小時(shí)，合并濾液，濃縮成浸膏，備用；將姜汁與生姜渣提取液混勻，濃縮成
浸膏，最后放入5(TC的烘箱中烘干，得到姜提取物，備用；取紅棗，洗凈，用4(TC的溫水浸泡 1. 0小時(shí)，瀝干表面水分后，置于蒸籠內(nèi)蒸制1. 0小時(shí)，去皮并去核，搗碎后，過(guò)篩，把制好的 棗泥放入6(TC的烘箱中，烘烤0.5小時(shí)，制成蒸制棗泥備用。將制得的姜提取物22.2份、蒸 制棗泥33. 3份、糊精33. 3份、糖粉11. 2份混合均勻后，制軟材，制粒，在4(TC烘箱內(nèi)烘干 后，整粒分裝，即得姜棗沖劑。 本發(fā)明所述的姜提取物制備方法，是在對(duì)姜進(jìn)行水提、醇提、醇-水提、榨汁-余 渣醇水回流提等多種方法進(jìn)行篩選后確定的。原料鮮姜的選材及所得姜提取物有效成分 被提取的程度，是以總黃酮的含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，以蘆丁作對(duì)照品，采用紫外分光光度計(jì)，于 500nm波長(zhǎng)處測(cè)定。結(jié)果顯示姜汁中總黃酮含量折合成每克鮮姜為0. 11 0. 25mg/g鮮 姜，余渣中總黃酮含量折合成每克鮮姜為O. 10 0. 22mg/g鮮姜；若姜汁中的總黃酮的含量 < 0. 20mg/ml，判定原料鮮姜為不合格品；若姜汁中的總黃酮的含量^ 0. 20mg/ml，判定原 料鮮姜為合格品。通過(guò)比較姜汁和余渣兩者的總黃酮含量，認(rèn)為余渣很有提取價(jià)值，不應(yīng)棄 之，這樣才能將姜的價(jià)值最大化。 本發(fā)明所述的工藝條件，是綜合考慮了姜的活性成分提取、紅棗充分利用、姜棗濃 香、沖劑口感、以及工業(yè)化生產(chǎn)能耗問(wèn)題、實(shí)際生產(chǎn)的可操作性和生產(chǎn)周期的基礎(chǔ)上確定 的。在選定了制備工藝后，通過(guò)正交試驗(yàn)方案，對(duì)影響成品品質(zhì)的主要因素進(jìn)行考察，最終 優(yōu)選出了可行的制備工藝條件。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短，設(shè)備簡(jiǎn)單、便于工業(yè)化推廣； 能源消耗低、原料利用充分，符合節(jié)能減排、低碳經(jīng)濟(jì)模式需求。
權(quán)利要求
一種姜棗沖劑，以100重量份重量計(jì)，含有下列物質(zhì)8-30份姜提取物，15-45份蒸制棗泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜棗沖劑，所述的姜提取物為10份，所述的蒸制棗泥為20 份，所述的糖粉為50份，所述的糊精為20份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的姜棗沖劑，所述的姜提取物為14.3份，所述的蒸制棗泥為 40. 8份，所述的糖粉為30. 6份，所述的糊精為14. 3份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜棗沖劑，所述的姜提取物為22. 2份，所述的蒸制棗泥為 33. 3份，所述的糖粉為33. 3份，所述的糊精為11. 2份。
5. —種姜棗沖劑的制備方法，包括以下步驟a、 將鮮姜洗凈，切片，榨汁，得姜汁，采用紫外分光光度計(jì)，于500nm波長(zhǎng)處測(cè)定總黃酮 的含量，若姜汁中總黃酮的含量< 0. 20mg/ml，原料鮮姜為不合格品，若姜汁中總黃酮的含 量> 0. 20mg/ml原料鮮姜為合格品；b、 將步驟a合格原料鮮姜榨汁后的鮮姜余渣用40-70%乙醇3-10倍生藥量回流提取 2-3次，每次回流提取的時(shí)間為0. 5-1. 5小時(shí)，合并濾液，濾液與步驟a所得姜汁合并，濃縮 成浸膏；c、 將步驟b得到的浸膏放入40-6(TC的烘箱中烘干，得到姜提取物；d、 將紅棗洗凈，用30-6(TC的溫水浸泡0. 5-1. 0小時(shí)，瀝干表面水分后，置于蒸籠內(nèi)蒸 制0. 5-1. 0小時(shí)后，去皮，去核，搗碎，過(guò)篩制成棗泥，把制好的棗泥放入40-60°C的烘箱中， 烘烤1. 0-2. 0小時(shí)，制成蒸制棗泥；e、 將制得的姜提取物8-30份、蒸制棗泥15-45份、糊精30-55份、糖粉9_20份混合均 勻，制粒，并在40-60°C烘箱內(nèi)烘干后，整粒分裝，制得姜棗沖劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種姜棗沖劑及其制備方法。以100重量份重量計(jì)，含有下列物質(zhì)8-30份姜提取物，15-45份蒸制棗泥，30-55份糖粉，9-20份糊精。制備方法姜提取物是通過(guò)姜汁和余渣兩部分進(jìn)行提取、濃縮精制而成；紅棗采用蒸制法得棗泥。將制得的姜提取物、蒸制棗泥、與糊精、糖粉按比例混勻、制粒、烘干、整粒、分裝。其特征在于充分保留姜和棗的有效成分，姜棗味香濃、口感佳，兼具養(yǎng)顏、保健及養(yǎng)身之功效；工藝簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短，設(shè)備簡(jiǎn)單、便于工業(yè)化推廣；能源消耗低、原料利用充分。
文檔編號(hào)A23L2/385GK101744340SQ20101011507
公開(kāi)日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2010年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月25日
發(fā)明者李娟 , 畢小平, 王麗, 謝茵, 趙正保 申請(qǐng)人:畢小平