專利名稱：脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶干物質(zhì)中碳水化合物(乳糖)含量在40%以上，脂肪含量在25%以上。目前市場上與本發(fā)明相近似的產(chǎn)品有三種類型。一是無蔗糖型，俗稱無糖奶粉。該類產(chǎn)品只是在 生產(chǎn)加工過程中不添加蔗糖等碳水化合物，但產(chǎn)品中本身含有大量的乳糖和飽和脂肪酸， 并不適合糖尿病人食用。二是脫乳糖奶粉。該類產(chǎn)品是采用超濾膜分離方式把牛奶(或其 它奶類)中的乳糖脫除，但仍存在大量對糖尿病人不利的動物性脂肪(飽和脂肪酸)，不具 備降糖功能。三是降糖型奶粉，該類產(chǎn)品是在全脂乳粉(不脫糖、不脫脂)中添加鉻元素等 降糖成份，但該類產(chǎn)品中仍含有大量的乳糖和乳脂肪，對糖尿病人依然存在一定危害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決的技術(shù)問題提供一種脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法，采用離心 分離技術(shù)和超濾膜技術(shù)將鮮奶中的乳脂和乳糖成份分離脫除，同時添加具有降糖作用的微 量元素和維生素以及膳食纖維后制成功能保健型乳制品，既不會增加糖尿病人的血糖、血 月旨，又能起到降糖保健作用。發(fā)明的技術(shù)解決方案1、一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳 1700-6000kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180_350kg，低聚果糖30_200kg，聚葡萄 糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2-14g，亞硒酸鈉300-600mg。所述脫脂脫糖乳的乳脂含量≤0. 5%，乳糖含量≤0. 5%，蛋白質(zhì)含量≥9% ；大豆 蛋白粉的蛋白質(zhì)含量≥90%。所述配方中還可按下述重量比加入碳酸鈣7. 5_18kg，硫酸亞鐵300_500g，葡萄 糖酸鋅230-470kg，葡萄糖酸鎂5-12kg，硫酸銅12-16g，維生素A 3_9g，維生素E 30_70g，葉 酸 2-5g，維生素 D3 63-125mg，維生素 Bl 6_15g，維生素 B2 8_16g，維生素 C 300_1000g。2、一種脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法首先將鮮牛奶滅菌后通過離心分離技 術(shù)將鮮牛奶中的乳脂肪脫離，再用超濾膜過濾技術(shù)除去牛奶中的乳糖成份，使乳脂含量 ^ 0. 5%，乳糖含量< 0. 5%，制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加大 豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經(jīng)均質(zhì)后滅菌、真空濃 縮、噴霧干燥制成脫脂脫糖降血糖奶粉。所述均質(zhì)過程中還可按照上述比例加入碳酸鈣、硫酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸 鎂、硫酸銅、維生素A、維生素E、葉酸、維生素D3、維生素Bi、維生素B6及維生素C。所述碳酸鈣可用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替。所述葡萄糖酸鋅可用無水硫酸鋅代替。所述葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替。
所述硫酸銅可用葡萄糖酸銅代替。所述維生素A可用胡蘿卜素代替。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的優(yōu)點和效果 1、本發(fā)明由于不含蔗糖、乳糖和奶油，減少了人體對乳糖、脂肪等熱量的攝入，并 同時添加具有降糖作用的微量元素和維生素以及膳食纖維，既不會增加糖尿病人的血糖、 血脂，又能滿足人體必需的營養(yǎng)成份，且具有降糖保健作用，使其真正成為“三高”患者、心 腦血管病人及肥胖癥、乳糖不耐受癥人群的功能保健型乳制品，使上述患者和人群放心飲 用牛奶，達到預防和配合治療疾病的目的。3、本發(fā)明采用先進的離心分離技術(shù)和超濾膜技術(shù)，在不破壞牛奶中其它營養(yǎng)成份 的同時，將牛奶中的乳脂和乳糖成份徹底分離脫除，同時添加具有降糖作用的微量元素和 維生素以及膳食纖維后制成功能保健型乳制品，制備方法簡單可行，生產(chǎn)成本低。
具體實施例方式實施例一1、一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳3275kg(其 中干物質(zhì)393kg)，大豆蛋白粉100kg，精煉植物油316kg (其中干物質(zhì)284. 4kg)，低聚果糖 128kg (其中干物質(zhì)70. 4kg)，聚葡萄糖130kg，吡啶甲酸鉻0. 0082kg,亞硒酸鈉0. 00045kg ； 碳酸鈣12. 4kg，硫酸亞鐵0. 4kg，葡萄糖酸鋅0. 35kg，葡萄糖酸鎂8. 5kg，硫酸銅0. 014kg, 維生素A 0.006kg，維生素E 0.05kg，葉酸0.0035kg，維生素D3 0. 000094kg，維生素Bl 0.0105kg，維生素 B2 0.012kg，維生素 C 0.45kg。2、一種脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法首先將鮮奶巴氏殺菌后通過離心分 離技術(shù)將鮮牛奶中的乳脂肪脫離，再用超濾膜過濾除去牛奶中的乳糖成份，使乳脂含量 ^ 0. 5%，乳糖含量< 0. 5%，制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加大 豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉、碳酸鈣、硫酸亞鐵、葡 萄糖酸鋅、葡萄糖酸鎂、硫酸銅、維生素A、維生素E、葉酸、維生素D3、維生素Bi、維生素B2 及維生素A，經(jīng)均質(zhì)后巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥制成脫脂脫糖降血糖奶粉。實施例二 一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳 1700kg(其中干物質(zhì)204kg)，大豆蛋白粉280kg，精煉植物油180kg(其中干物質(zhì)162kg)， 低聚果糖60kg (其中干物質(zhì)33kg)，聚葡萄糖100kg，吡啶甲酸鉻0. 005kg,亞硒酸鈉 0. 0005kg ；碳酸鈣10. 4kg，硫酸亞鐵0. 3kg，葡萄糖酸鋅0. 3kg，葡萄糖酸鎂6. 5kg，硫酸銅 0.013kg，維生素 A 0.004kg，維生素 E 0. 04kg，葉酸 0. 003kg，維生素 D3 0. 0000975kg，維生 素 Bl 0.008kg，維生素 B2 0.009kg，維生素 C 0.3kg。制備方法與實施例一相同。實施例三一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳 6000kg (其中干物質(zhì)720kg)，大豆蛋白粉100kg，精煉植物油230kg (其中干物質(zhì)207kg)， 低聚果糖180kg(其中干物質(zhì)99kg)，聚葡萄糖150kg，吡啶甲酸鉻0. 013kg,亞硒酸鈉 0. 0006kg ；碳酸鈣16. 4kg，硫酸亞鐵0. 5kg，葡萄糖酸鋅0. 45kg，葡萄糖酸鎂11. 5kg，硫酸銅 0.015kg，維生素 A 0.008kg，維生素 E 0. 06kg，葉酸 0. 005kg，維生素 D3 0. 00012kg，維生素 Bl 0. 014kg，維生素 B2 0.015kg，維生素 C 0.95kg。
制備方法與實施例一相同。上述實施例中所述的脫脂脫糖乳的乳脂含量彡0. 5%，乳糖含量彡0. 5%，蛋白質(zhì) 含量彡9% ；大豆蛋白粉的蛋白質(zhì)含量彡90%。所述吡啶甲酸鉻中三價有機鉻元素含量為12.2%。亞硒酸鈉中硒元素含量為 46%。碳酸鈣中鈣元素含量為40%。硫酸亞鐵中鐵元素含量為20%。葡萄糖酸鋅中鋅元 素含量為14.3%。葡萄糖酸鎂中鎂元素含量為5.9%。硫酸銅中銅元素含量為25%。
所述碳酸鈣可用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替。所述葡萄糖酸鋅可用無水硫酸鋅代 替。所述葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替。所述硫酸銅可用葡萄糖酸銅代 替。所述維生素A可用胡蘿卜素代替。
權(quán)利要求
一種脫脂脫糖降血糖奶粉，其特征是所述奶粉由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳1700-6000kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2-14g，亞硒酸鈉300-600mg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫脂脫糖降血糖奶粉，其特征是所述脫脂脫糖乳的乳脂含 量≤0. 5%，乳糖含量≤0. 5%，蛋白質(zhì)含量≥9% ；大豆蛋白粉的蛋白質(zhì)含量≥90%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的脫脂脫糖降血糖奶粉，其特征是所述配方中還可按下 述重量比加入碳酸鈣7. 5-18kg，硫酸亞鐵300-500g，葡萄糖酸鋅230_470kg，葡萄糖酸鎂 5-12kg，硫酸銅 12-16g，維生素 A 3-9kg，維生素 E 30_70g，葉酸 2_5g，維生素 D3 63_125mg， 維生素Bl 6-15g，維生素B2 8-16g，維生素C 300_1000g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的脫脂脫糖降血糖奶粉，其特征是所述碳酸鈣可用乳酸鈣或 葡萄糖酸鈣代替，葡萄糖酸鋅可用無水硫酸鋅代替，葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或氧化鎂或磷 酸氫鎂代替，硫酸銅可用葡萄糖酸銅代替，維生素A可用胡蘿卜素代替。
5.一種脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法，其特征是首先將鮮奶滅菌后通過離心分 離技術(shù)將鮮牛奶中的乳脂肪脫離，再用超濾膜過濾除去牛奶中的乳糖成份，使乳脂含量 ^ 0. 5%，乳糖含量< 0. 5%，制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加大 豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經(jīng)均質(zhì)后滅菌、真空濃 縮、噴霧干燥制成脫脂脫糖降血糖奶粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法，其特征是所述均質(zhì)過程 中還可按照上述比例加入碳酸鈣、硫酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鎂、硫酸銅、維生素A、維 生素E、葉酸、維生素D3、維生素Bi、維生素B6及維生素C。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的脫脂脫糖降血糖奶粉的制備方法，其特征是所述碳酸鈣可 用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替，葡萄糖酸鋅可用無水硫酸鋅代替，葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或 氧化鎂或磷酸氫鎂代替，硫酸銅可用葡萄糖酸銅代替，維生素A可用胡蘿卜素代替。
全文摘要
一種脫脂脫糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂脫糖乳1700-6000kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2-14g，亞硒酸鈉300-600mg。制備方法首先將鮮奶滅菌后通過離心分離技術(shù)將鮮牛奶中的乳脂肪脫離，再用超濾膜過濾除去牛奶中的乳糖成份制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加大豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經(jīng)均質(zhì)、滅菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。本發(fā)明在不破壞牛奶中其它營養(yǎng)成份的同時，將牛奶中的乳脂和乳糖成份徹底分離脫除，同時添加具有降糖作用的微量元素和維生素以及膳食纖維后制成功能保健型乳制品，制備方法簡單可行，生產(chǎn)成本低。
文檔編號A23C9/152GK101816327SQ201010104799
公開日2010年9月1日 申請日期2010年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月29日
發(fā)明者李曉林 申請人:李曉林