專利名稱：一種高仿手工按摩式揉面裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種揉面裝置，特別是關(guān)于一種高仿手工按摩式揉面裝置。
背景技術(shù)：
目前，小麥面粉中的醇溶蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80%以上，它們 是形成面筋的主要成分。在和面過程中，醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，經(jīng)過機(jī)械力攪拌或 手工揉搓，使其充分混合，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋并使其包容淀粉顆粒，從而得到面團(tuán)。面筋 網(wǎng)絡(luò)的質(zhì)量決定了面食品的加工品質(zhì)，也影響了中式面食品(如饅頭、面條、水餃)的風(fēng)味 和口感。除了面粉質(zhì)量、加水量、和面時(shí)間外，和面的方式與力道對(duì)面筋質(zhì)量也有著重要的 影響。通常和面機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)軸有針式和軸式結(jié)構(gòu)，又有直彎和有無攪拌葉等多種樣式。根據(jù)和 面機(jī)和面的過程，和面可分為一步式和二步式。 一步式是將面與水按比例加到攪拌槽(或 腔)內(nèi)，通過機(jī)械強(qiáng)力攪拌、揉混直接得到面團(tuán)；二步式是先將面與水按比例混合攪動(dòng)形成 小面疙瘩(或者連成面穗)，再將面疙瘩揉混形成面團(tuán)。但是，和面機(jī)在和面過程中，轉(zhuǎn)動(dòng)軸 每轉(zhuǎn)動(dòng)一周，就會(huì)使已經(jīng)形成的面筋斷裂，其和面的過程就是面筋網(wǎng)絡(luò)多次形成與多次斷 裂的過程。而手工和面過程中，通過手的按壓、揉搓，面筋網(wǎng)絡(luò)在不斷裂的前提下持續(xù)形成。 因而，手工和面的面食品具有獨(dú)有的風(fēng)味和口感。此外，在中式面食品的制作過程中，還需 要在面團(tuán)醒發(fā)后，進(jìn)行手工第二次揉面，這樣，制作出來的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感 好，但手工揉面勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率極低，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

發(fā)明內(nèi)容針對(duì)上述問題，本實(shí)用新型的目的是提供一種效率高，節(jié)省人力的高仿手工按摩 式揉面裝置。 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采取以下技術(shù)方案一種高仿手工按摩式揉面裝置， 其特征在于它包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45。的圓形滾筒和一電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng) 裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一 圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩 杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝 置。 所述傳動(dòng)裝置包括一設(shè)置在所述電機(jī)輸出端的主動(dòng)齒輪，所述主動(dòng)齒輪帶動(dòng)一從 動(dòng)齒輪，與所述從動(dòng)齒輪同軸設(shè)置一半齒輪，所述半齒輪間歇地帶動(dòng)另一齒輪，與所述另一 齒輪同軸設(shè)置一錐齒輪，與所述錐齒輪嚙合的另一錐齒輪的輸出軸固定連接所述圓形滾 筒。 所述液壓傳動(dòng)裝置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓 表，所述油壓表連接一電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置兩條管路分別連在油缸的上、下部，所述 電磁閥上還設(shè)置有另一條管路連接所述儲(chǔ)油箱。 所述底座的一側(cè)設(shè)置一控制面板。[0008] 所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。 本實(shí)用新型由于采取以上技術(shù)方案，其具有以下優(yōu)點(diǎn)1、本實(shí)用新型采用液壓傳 動(dòng)裝置，通過油泵、儲(chǔ)油箱、電磁閥和油壓表控制油缸中活塞上部、下部的進(jìn)油，從而控制活 塞帶動(dòng)按摩杵上下運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而可將面穗揉成面團(tuán)，或進(jìn)行面團(tuán)醒發(fā)后的二次揉面，通過該液 壓傳動(dòng)方式能大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高面食的加工速度，而且不使面筋斷裂，能做出手工面 食的風(fēng)味。2、本實(shí)用新型由于采用了傾斜45。的圓形滾筒，面團(tuán)在滾筒內(nèi)可自由滾動(dòng)，且通 過按摩杵間歇式多次按摩，可使面團(tuán)按摩均勻，和出面團(tuán)的面筋質(zhì)量?jī)?yōu)良，使加工出的饅頭 柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，提高了加工面食的質(zhì)量，節(jié)省了勞動(dòng)力，提高了工作效率。 本實(shí)用新型可廣泛用于家庭、高檔飯店、小型食堂等中小型面食的加工場(chǎng)所。

圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)狀態(tài)示意圖 圖2是本實(shí)用新型按摩杵收縮狀態(tài)示意圖
具體實(shí)施方式如圖1、圖2所示，本實(shí)用新型包括一底座1，底座1內(nèi)設(shè)置一傾斜45。的圓形滾 筒2和一電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4，電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4設(shè)置在圓形滾筒2的下方，電 機(jī)3通過傳動(dòng)裝置4來驅(qū)動(dòng)圓形滾筒2轉(zhuǎn)動(dòng)，圓形滾筒2的頂部設(shè)置一圓形頂蓋5，圓形頂 蓋5內(nèi)設(shè)置一油缸6，油缸6內(nèi)設(shè)置一活塞7，活塞7下部連接一按摩杵8，按摩杵8插入圓 形滾筒2內(nèi)，油缸6的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置9。 上述實(shí)施例中，傳動(dòng)裝置4包括一設(shè)置在電機(jī)3輸出端的主動(dòng)齒輪IO，主動(dòng)齒輪 10帶動(dòng)一從動(dòng)齒輪ll，與從動(dòng)齒輪11同軸設(shè)置一半齒輪12，半齒輪12間歇地帶動(dòng)另一齒 輪13，與另一齒輪13同軸設(shè)置一錐齒輪14，與錐齒輪14嚙合的另一錐齒輪15的輸出軸固 定連接圓形滾筒2，圓形滾筒2通過滾道支撐在底座1內(nèi)，底座1的一側(cè)設(shè)置一控制面板16。 上述實(shí)施例中，液壓傳動(dòng)裝置9包括一儲(chǔ)油箱17，儲(chǔ)油箱17連接一油泵18，油泵 18從儲(chǔ)油箱17中泵油，油泵18連接一油壓表19，油壓表19用來顯示油壓力，油壓表19連 接一電磁閥20，通過電磁閥20的吸、合換位來改變進(jìn)、出油缸6的上、下部的油路，電磁閥 20上設(shè)置有兩條管路分別連接油缸6的上、下部，電磁閥20上還設(shè)置有一條管路連接回儲(chǔ) 油箱17。 上述實(shí)施例中，電機(jī)3帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置4中的主動(dòng)齒輪10和從動(dòng)齒輪11、半齒輪 12和另一齒輪13也可以是一組鏈輪和一組齒輪結(jié)合的復(fù)合傳動(dòng)，圓形頂蓋5與圓形滾筒2 之間可以設(shè)置有一鎖緊裝置(圖中未示出)，以防止加工過程中存在安全隱患，也可以保證 食品衛(wèi)生及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。 本實(shí)用新型在使用時(shí)，電機(jī)3連續(xù)帶動(dòng)傳動(dòng)裝置4轉(zhuǎn)動(dòng)，但是由于設(shè)置了半齒輪 12，因此輸出的是間歇式傳動(dòng)運(yùn)動(dòng)，亦即圓形滾筒2是間歇性轉(zhuǎn)動(dòng)的。液壓傳動(dòng)裝置9中 的油泵18是連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的，通過電磁閥20的控制，向油缸6的上部泵油，以驅(qū)動(dòng)活塞7帶動(dòng) 按摩杵8向下運(yùn)動(dòng)，擠壓放置在圓形滾筒2中的面團(tuán)21 (如圖1所示)，此時(shí)通過合理的設(shè) 計(jì)，使半齒輪12處在無齒輪的一面，恰好與齒輪13脫離，圓形滾筒2不轉(zhuǎn)動(dòng)。然后電磁閥 20換位向油缸14的下部泵油，以驅(qū)動(dòng)活塞7帶動(dòng)按摩杵8向上運(yùn)動(dòng)，離開放置在圓形滾筒
42中的面團(tuán)21 (如圖2所示)，當(dāng)按摩杵8向上運(yùn)動(dòng)時(shí)，通過合理的設(shè)計(jì)，使半齒輪12恰好 處在有齒輪的一面，半齒輪12與齒輪13嚙合，通過齒輪傳動(dòng)帶動(dòng)承載面團(tuán)21的圓形滾筒 2轉(zhuǎn)動(dòng)。由此持續(xù)交替進(jìn)行，便可以完成本實(shí)用新型的揉面工作。 上述實(shí)施例僅用于說明本實(shí)用新型，其中各部件的結(jié)構(gòu)、設(shè)置位置及連接方式都 是可以有所變化的，凡是在本實(shí)用新型技術(shù)方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn)和等同變換，均不應(yīng) 排除在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之外。
權(quán)利要求一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于它包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述傳動(dòng)裝置包 括一設(shè)置在所述電機(jī)輸出端的主動(dòng)齒輪，所述主動(dòng)齒輪帶動(dòng)一從動(dòng)齒輪，與所述從動(dòng)齒輪 同軸設(shè)置一半齒輪，所述半齒輪間歇地帶動(dòng)另一齒輪，與所述另一齒輪同軸設(shè)置一錐齒輪， 與所述錐齒輪嚙合的另一錐齒輪的輸出軸固定連接所述圓形滾筒。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述液壓傳動(dòng)裝 置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓表，所述油壓表連接一 電磁 閥，所述電磁閥上設(shè)置有兩條管路分別連在油缸的上、下部，所述電磁閥上還設(shè)置有另一條 管路連接所述儲(chǔ)油箱。
4. 如權(quán)利要求2所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述液壓傳動(dòng)裝 置包括一儲(chǔ)油箱，所述儲(chǔ)油箱連接一油泵，所述油泵連接一油壓表，所述油壓表連接一 電磁 閥，所述電磁閥上設(shè)置有兩條管路分別連在油缸的上、下部，所述電磁閥上還設(shè)置有另一條 管路連接所述儲(chǔ)油箱。
5. 如權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述底座的一側(cè)設(shè)置一控制面板。
6. 如權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。
7. 如權(quán)利要求5所述的一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于所述圓形頂蓋與滾筒之間設(shè)置一鎖緊裝置。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種高仿手工按摩式揉面裝置，其特征在于包括一底座，所述底座內(nèi)設(shè)置一傾斜45°的圓形滾筒和一電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，所述電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置設(shè)置在所述圓形滾筒的下方，所述圓形滾筒的頂部設(shè)置一圓形頂蓋，所述圓形頂蓋內(nèi)設(shè)置一油缸，所述油缸內(nèi)設(shè)置一活塞，所述活塞下部連接一按摩杵，所述按摩杵插入所述圓形滾筒內(nèi)，所述油缸的上、下部分別通過管路連接一液壓傳動(dòng)裝置。本實(shí)用新型通過按摩杵間歇式多次按摩，可使面團(tuán)按摩均勻，和出面團(tuán)的面筋質(zhì)量?jī)?yōu)良，使加工出的饅頭柔軟，面條和水餃柔韌，口感好，提高了加工面食的質(zhì)量，節(jié)省了勞動(dòng)力，提高了工作效率，可廣泛用于家庭、高檔飯店、小型食堂等中小型面食的加工場(chǎng)所。
文檔編號(hào)A21C1/02GK201467877SQ2009201729
公開日2010年5月19日 申請(qǐng)日期2009年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月17日
發(fā)明者倪中福, 劉廣田, 孫其信, 尤明山, 梁榮奇, 解超杰 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)