技術(shù)編號(hào)：578992
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及一種揉面裝置，特別是關(guān)于一種高仿手工按摩式揉面裝置。背景技術(shù)目前，小麥面粉中的醇溶蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80%以上，它們 是形成面筋的主要成分。在和面過程中，醇溶蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，經(jīng)過機(jī)械力攪拌或 手工揉搓，使其充分混合，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋并使其包容淀粉顆粒，從而得到面團(tuán)。面筋 網(wǎng)絡(luò)的質(zhì)量決定了面食品的加工品質(zhì)，也影響了中式面食品(如饅頭、面條、水餃)的風(fēng)味 和口感。除了面粉質(zhì)量、加水量、和面時(shí)間外，和面的方式與力道對(duì)面筋質(zhì)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。