專利名稱：保健腐竹及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腐竹，尤其涉及一種保健腐竹及制備方法。
背景技術(shù)：
腐竹是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，是千家萬(wàn)戶經(jīng)常食用的豆制品之一，雖然腐竹的蛋白質(zhì)豐富，但也存在鈣含量偏低等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決傳統(tǒng)腐竹中鈣含量偏低等缺陷，把腐竹這種傳統(tǒng)豆制品做成更加 營(yíng)養(yǎng)且具保健效果的食品，提供一種保健腐竹及制備方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的保健腐竹及制備方法，它是由大豆磨漿后添加經(jīng)過(guò)加工的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分經(jīng) 燒煮后，凝結(jié)干制而成。其豆?jié){可采用現(xiàn)有的制漿工藝，其添加的經(jīng)過(guò)加工過(guò)的海水魚(yú)或淡 水魚(yú)成分，可以是全魚(yú)或魚(yú)的某一部分，其添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分可以采取蒸、煮、烤 等傳統(tǒng)方法及現(xiàn)代工藝方法提取。其添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分其形狀可以是粉狀、顆粒 狀、液狀。其添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分可以添加糖、食鹽、味精等調(diào)料及去腥增鮮調(diào)味劑。 保健腐竹的形狀可以是條狀、片狀、絲狀、卷狀、結(jié)狀。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下由于將魚(yú)的成分添加到腐竹中，充分發(fā)揮魚(yú)和豆制品的保健作用，魚(yú)中所含多種 有利于人體的元素經(jīng)過(guò)和腐竹的結(jié)合更加利于人體的吸收，如魚(yú)中所含的維生素可將人體 對(duì)豆制品的鈣吸收提高20多倍，它可以防止血管硬化保護(hù)心臟預(yù)防心腦血管等疾病的發(fā) 生，對(duì)人體具有一定保健作用。它口感好、即有豆香又有魚(yú)香。利用本發(fā)明技術(shù)可以開(kāi)發(fā)多 種豆制品。四、具體實(shí)施方法實(shí)施例一將大豆磨漿后添加經(jīng)過(guò)加工的海水魚(yú)成分，其重量比為30 0·1至30 5，經(jīng)燒 煮后，凝結(jié)干制而成。實(shí)施例二將大豆磨漿后添加經(jīng)過(guò)加工的淡水魚(yú)成分，其重量比為30 0.1至30 5，經(jīng)燒 煮后，凝結(jié)干制而成。
權(quán)利要求
一種保健腐竹及制備方法，其特征在于它是由大豆磨漿后添加經(jīng)過(guò)加工的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分，經(jīng)燒煮、凝結(jié)干制而成。
2.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于其豆?jié){可采用現(xiàn)有的制漿工 藝，添加的經(jīng)過(guò)加工的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分，可以是全魚(yú)或魚(yú)的某一部分。
3.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成 分，可以采取蒸、煮、烤等傳統(tǒng)方法及現(xiàn)代工藝方法提取。
4.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成 分，其形狀可以是粉狀、顆粒狀、液狀。
5.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成 分，可以添加糖、食鹽、味精、等調(diào)料及去腥增鮮調(diào)味劑。
6.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于添加的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成 分，其重量比為30 0. 1至30 5。
7.如權(quán)利要求1所述的保健腐竹及制備方法，其特征在于保健腐竹的形狀可以是條 狀、片狀、卷狀、結(jié)狀。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健腐竹及制備方法，本發(fā)明是由大豆磨漿后添加經(jīng)過(guò)加工的海水魚(yú)或淡水魚(yú)成分，它發(fā)揮了魚(yú)和豆制品的保健作用、魚(yú)中所含多種有利于人體的元素經(jīng)過(guò)和腐竹的結(jié)合，更加利于人體的吸收，如魚(yú)中所含的維生素可將人體對(duì)豆制品的吸收提高20多倍，它可以防止血管硬化、保護(hù)心臟預(yù)防心腦血管等疾病的發(fā)生，對(duì)人體具有保健作用。它口感好、既有豆香又有魚(yú)香。利用本發(fā)明技術(shù)可以開(kāi)發(fā)多種豆制品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101810281SQ20091024509
公開(kāi)日2010年8月25日 申請(qǐng)日期2009年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月28日
發(fā)明者王福起 申請(qǐng)人:王福起