專利名稱：一種發(fā)芽爆谷花及熱爆稻殼的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及食品，進(jìn)一步是指發(fā)芽爆谷花及熱爆稻殼的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
發(fā)芽爆谷花既有爆米花的絕佳口感，又盡量保留了胚芽的營(yíng)養(yǎng)成分，因而比普通 爆米花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；而且讓稻殼在發(fā)芽稻谷狀態(tài)下熱爆既可使稻殼的緊密結(jié)構(gòu)松散，又 可避免稻殼燒焦炭化，使稻殼因熱的破壞作用而易被纖維素酶等生化試劑進(jìn)行分解，在用 作制作木糖醇、乙醇等化工產(chǎn)品的原料時(shí)具備氣爆稻草、秸稈類似效果而生產(chǎn)成本較低，更 比未處理稻殼有好得多的效果。 目前尚未見發(fā)芽爆谷花的報(bào)道，而有關(guān)稻草、秸稈等的氣爆處理主要是利用蒸汽 進(jìn)行，成本較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提出一種發(fā)芽爆谷花及
熱爆稻殼的生產(chǎn)方法，可工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)芽爆谷花和熱爆稻殼，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)便；所得發(fā)芽爆谷
花因發(fā)芽、含糙米皮、用油鹽糖復(fù)浸后熱爆而營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味絕佳；所得熱爆稻殼因熱的破壞作用
而易被纖維素酶等生化試劑進(jìn)行分解，在用作制作木糖醇、乙醇等化工產(chǎn)品的原料時(shí)有氣
爆稻草、秸稈類似效果而生產(chǎn)成本較低，比未處理稻殼有好得多的效果。 本發(fā)明的技術(shù)方案是，所述發(fā)芽爆谷花和熱爆稻殼的生產(chǎn)方法包括以下步驟 (1)選料選用當(dāng)年產(chǎn)且顆粒完好精壯的鮮稻谷； (2)浸泡將經(jīng)選料的稻谷在清水或質(zhì)量百分比為0. 005% 0. 02%的赤霉素水 溶液中浸泡20小時(shí) 30小時(shí)； (3)發(fā)芽將浸泡后的稻谷在25°C 35t:培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為36小時(shí) 48小時(shí)，使 所得發(fā)芽米的芽長(zhǎng)為0. 5mm 3mm ; (4)洗滌復(fù)浸將發(fā)芽稻谷洗凈后加鹽、甜蜜素、植物油復(fù)浸2小時(shí) 4小時(shí)并間 歇攪拌；每100重量份發(fā)芽稻谷加0. 5 5重量份鹽、0. 5 5%重量份甜蜜素和0 5重 量份植物油； (5)瀝干干燥將上述洗滌復(fù)浸后的發(fā)芽稻谷在常溫下瀝干2小時(shí) 4小時(shí)或用
30°C 60。C的熱風(fēng)干燥1小時(shí) 3小時(shí)； (6)爆谷花采用以下兩種方法之一制作爆谷花； a.將經(jīng)瀝干干燥的發(fā)芽稻谷裝入密封容器中，加熱3分鐘 5分鐘，加熱溫度 90°C 15(TC，至顯示容器內(nèi)壓力的壓力表顯示達(dá)0. 7Mpa時(shí)泄壓，即得爆谷花；
b.將經(jīng)瀝干干燥的發(fā)芽稻谷用包裝袋包好，放在微波爐中加熱2分鐘 5分鐘，進(jìn) 行爆谷花； (7)分離將所得爆谷花打散后，用風(fēng)力分離，得發(fā)芽爆米花及熱爆稻殼。 步驟(6)中所述爆谷花的密封容器可采用傳統(tǒng)爆米花機(jī)，也可采用現(xiàn)有電爆米花器或油爆米花器。 步驟(7)中所述打散可采用旋轉(zhuǎn)滾筒或滾筒洗衣機(jī)進(jìn)行，即把制得的爆谷花放入 洗衣機(jī)滾筒中，洗衣機(jī)滾筒旋轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)所述打散；所述風(fēng)力分離可采用風(fēng)車或鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行。
本發(fā)明所生產(chǎn)的發(fā)芽爆米花因發(fā)芽、含糙米皮、用油、鹽、糖復(fù)浸后熱爆而營(yíng)養(yǎng)風(fēng) 味絕佳，所得熱爆稻殼因熱的破壞作用而易被纖維素酶等生化試劑進(jìn)行分解，在用作制作 木糖醇、乙醇等化工產(chǎn)品的原料時(shí)有氣爆稻草、秸稈類似效果而生產(chǎn)成本較低，比未處理稻 殼有好得多的效果。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 :將挑好的精壯鮮稻谷清洗后用清水浸泡30小時(shí)，接著在32t:培養(yǎng)48小 時(shí)，得到芽長(zhǎng)為O. 5mm 2. 5mm的發(fā)芽稻谷；將發(fā)芽稻谷洗凈后，每100重量份發(fā)芽稻谷加1 重量份鹽、1重量份甜蜜素，復(fù)浸2小時(shí)并不時(shí)攪拌(如每隔1 2分鐘攪拌1 2分鐘)； 然后將上述復(fù)浸后發(fā)芽稻谷在常溫下瀝干2小時(shí)；之后密封在爆米花機(jī)中加熱5分鐘加熱 溫度(90°C 150°C )至壓力表顯示O. 7Mpa時(shí)泄壓，即得爆谷花，將其進(jìn)一步風(fēng)選分離可得 熱爆稻殼。 實(shí)施例2 :將挑好的精壯鮮稻谷清洗后用質(zhì)量百分比為0. 005% -0. 02%的赤霉素 水溶液中浸泡24小時(shí)，接著在3(TC培養(yǎng)48小時(shí)，得到芽長(zhǎng)為0. 5mm 3mm的發(fā)芽稻谷；將 發(fā)芽稻谷洗凈后，每100重量份發(fā)芽稻谷加2重量份鹽、2重量份甜蜜素，及2重量份植物 油，復(fù)浸2小時(shí)并不時(shí)攪拌；將上述發(fā)芽稻谷在常溫下瀝干2小時(shí)；之后用包裝袋密封在微 波爐中加熱3-5分鐘即得爆谷花，將其進(jìn)一步風(fēng)選分離可得熱爆稻殼。
權(quán)利要求
一種發(fā)芽爆谷花和熱爆稻殼的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)選料選用當(dāng)年產(chǎn)且顆粒完好精壯的鮮稻谷；(2)浸泡將經(jīng)選料的稻谷在清水或質(zhì)量百分比為0.005％～0.02％的赤霉素水溶液中浸泡20小時(shí)～30小時(shí)；(3)發(fā)芽將浸泡后的稻谷在25℃～35℃培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為36小時(shí)～48小時(shí)，使所得發(fā)芽米的芽長(zhǎng)為0.5mm～3mm；(4)洗滌復(fù)浸將發(fā)芽稻谷洗凈后加鹽、甜蜜素、植物油復(fù)浸2小時(shí)～4小時(shí)并間歇攪拌；每100重量份發(fā)芽稻谷加0.5～5重量份鹽、0.5～5％重量份甜蜜素和0～5重量份植物油；(5)瀝干干燥將上述洗滌復(fù)浸后的發(fā)芽稻谷在常溫下瀝干2小時(shí)～4小時(shí)或用30℃～60℃的熱風(fēng)干燥1小時(shí)～3小時(shí)；(6)爆谷花采用以下兩種方法之一制作爆谷花；a.將經(jīng)瀝干干燥的發(fā)芽稻谷裝入密封容器中，加熱3分鐘～5分鐘，加熱溫度90℃～150℃，至顯示容器內(nèi)壓力的壓力表顯示達(dá)0.7Mpa時(shí)泄壓，即得爆谷花；b.將經(jīng)瀝干干燥的發(fā)芽稻谷用包裝袋包好，放在微波爐中加熱2分鐘～5分鐘，進(jìn)行爆谷花；(7)分離將所得爆谷花打散后，用風(fēng)力分離，得發(fā)芽爆米花及熱爆稻殼。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)芽爆谷花和熱爆稻殼的生產(chǎn)方法，其特征是，所述密封容器 可采用爆米花機(jī)，或采用電爆米花器，或油爆米花器。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)芽爆谷花和熱爆稻殼的生產(chǎn)方法，其特征是，所述打散采用 旋轉(zhuǎn)滾筒或滾筒洗衣機(jī)進(jìn)行，所述風(fēng)力分離采用風(fēng)車或鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種發(fā)芽爆谷花及熱爆稻殼的生產(chǎn)方法，以顆粒完好精壯的鮮稻谷為原料，在清水或0.005-0.02％赤霉素的水溶液中浸泡20～30小時(shí)后于25-35℃的環(huán)境中培養(yǎng)發(fā)芽到芽長(zhǎng)0.5～3mm時(shí)，將發(fā)芽稻谷洗凈后加適量鹽、甜蜜素和植物油復(fù)浸2-4小時(shí)再瀝干干燥，然后用爆米花機(jī)或微波爐加熱2-5分鐘即得爆谷花，所得爆谷花經(jīng)打散分離后，即得發(fā)芽爆谷花及熱爆稻殼。發(fā)芽爆谷花因發(fā)芽、含糙米皮、用油鹽糖復(fù)浸后熱爆而營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味絕佳。熱爆稻殼因熱的破壞作用而易被纖維素酶等生化試劑進(jìn)行分解，在用作制作木糖醇、乙醇等化工產(chǎn)品的原料時(shí)有氣爆稻草、秸稈類似效果而生產(chǎn)成本較低，更比未處理稻殼有好得多的效果。
文檔編號(hào)A23L1/18GK101756104SQ20091022673
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者劉永樂, 謝定, 謝易真 申請(qǐng)人:長(zhǎng)沙理工大學(xué)