專利名稱：一種海參籽羹食品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及含有軟體動物的食品，同時還含有植物的食品加工。
背景技術：
海參具有多種生物活性物質，營養(yǎng)價值極高，海參中含有許多獨特成分，如膠原蛋 白、蛋白質、脂質和多糖，其中脂質中還包含皂甙等成分。是我國的一個傳統(tǒng)滋補食品，用海 參進補已經形成了一種養(yǎng)生習慣。但大部分人都食用海參的體壁，將海參的內臟部分棄掉 了 ，然而，海參內臟部分的營養(yǎng)也是極其豐富，尤其是海參籽，即海參的性腺部分，含有豐富 的皂甙以及核酸類成分，具有很高的營養(yǎng)價值。至今沒有得到應用。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種以海參籽為主要成分的營養(yǎng)食品及其制備方法。
本發(fā)明的技術方案是，用海參籽為主料，配以銀耳、上湯和調料制成一種帶湯的食 品。所用的原料及其質量配比為 (2)將銀耳水發(fā)后，清洗干凈，切細絲，放入鍋中煮10分鐘后，撈出控凈水分；
(3)將余下的上湯、銀耳絲、海參籽和味精、食鹽、明油混合均勻，加熱80 IO(TC， 5 10分鐘，最后加入用濕淀粉攪勻。 (4)冷卻至室溫成粘稠羹狀，即可裝玻璃瓶、金屬盒或塑料袋。
(5)、密封、殺菌、包裝。 本發(fā)明的突出特點是充分利用海參加工后的廢棄物，減少這些廢棄物對環(huán)境的 污染；同時制成的海參籽羹食品具有很高的營養(yǎng)價值，具有補腎健腦，潤肺生津，嫩白皮膚， 延緩衰老的功效。
具體實施例方式
實施例1.海參籽羹食品的制作。 所用原料為新鮮的海參籽100公斤、銀耳75公斤、料酒10公斤、上湯100公斤， 味精3公斤、鹽4公斤、明油10公斤、濕淀粉10公斤。所述的上湯制作是用剔除肉的豬大 骨15公斤，加水100公斤于容器中加熱，待沸騰后減少熱量保持微沸3. 5小時，去骨和浮油 后即成。 制作方法 1.將海參籽洗凈后加入1/3上湯和料酒入鍋中蒸10分鐘，而后將其控凈水分。
2.將銀耳水發(fā)后，清洗干凈，切細絲，放入鍋中煮10分鐘后，撈出控凈水分。
3.將余下的上湯、銀耳絲、海參籽和味精、食鹽、明油混合均勻，加熱90 IO(TC， 10分鐘，最后加入用濕淀粉攪勻。 4.冷卻至室溫成粘稠羹狀，定量450公斤裝入玻璃瓶。密封、殺菌而成。
室溫下保藏6個月，開瓶加熱后食用，味道鮮美、可口 。
實施例2.海參籽羹食品的制作。 所用原料為新鮮的海參籽100公斤、銀耳95公斤、料酒15公斤、上湯90公斤，味 精3公斤、鹽4公斤、明油10公斤、濕淀粉8公斤。 制作方法如實施例1中步驟1、2、3。冷卻后定量350公斤裝入金屬罐頭盒。封罐、 殺菌而成。 室溫下保藏1年，整罐于90 95t:熱水中加熱5分鐘，開罐后食用，口感鮮美，可 □。 實施例3.海參籽羹食品的制作。 所用原料為新鮮的海參籽100公斤、銀耳65公斤、料酒9公斤、上湯140公斤，味 精4公斤、鹽3公斤、明油10公斤、濕淀粉15公斤。 制作方法如實施例1中步驟1、2、3。冷卻后定量250公斤裝入食品級厚塑料袋。 密封、殺菌而成。 于-5 5t:下保藏半年，整袋入90 95t:熱水中加熱3分鐘，開袋后食用，口感 鮮美，可口。
權利要求
一種海參籽羹食品，其特征在于用如下質量配比的原料制作而成海參籽 100銀耳50～100料酒8～15上湯80～150味精3～5食鹽2～4明油8～15濕淀粉 5～15所述制作為(1)將海參籽洗凈后加入部分上湯和料酒蒸2～10分鐘后控凈水分；(2)將銀耳水發(fā)后切成細絲煮10分鐘后撈出控凈水分；(3)將余下的上湯、銀耳絲、海參籽和味精、食鹽、明油混合均勻，加熱80～100℃，5～10分鐘后加入用濕淀粉攪勻而成。
2.如權利要求1所述海參籽羹食品的制作方法，其特征在于所用的原料及其質量配比為海參籽100銀耳50 -- 100料酒8 15上湯80 -- 150味精3 5食鹽2 4明油8 15濕淀粉5 15制備步驟為(1) 將海參籽洗凈后加入海參質量三分之一的上湯和料酒入鍋蒸2 10分鐘，而后將 其控凈水分；(2) 將銀耳水發(fā)后，清洗干凈，切細絲，放入鍋中煮10分鐘后，撈出控凈水分；(3) 將余下的上湯、銀耳絲、海參籽和味精、食鹽、明油混合均勻，加熱80 100°C，5 IO分鐘，最后加入用濕淀粉攪勻；(4) 冷卻至室溫成粘稠羹狀，即可裝玻璃瓶、金屬盒或塑料袋；(5) 、密封、殺菌、包裝。
3.根據(jù)權利要求2所述海參籽羹食品的制作方法，其特征在于所述的上湯為豬骨熬制 的湯，用10 20重量份的豬骨在100重量份水中大火加熱至沸，小火熬2 5小時，去骨 和浮油后而成。
全文摘要
一種海參籽羹食品及其制作方法。是用海參籽(100質量份)、銀耳(50～100質量份)、料酒(8～15質量份)、上湯(80～150質量份)、味精(3～5質量份)、食鹽(2～4質量份)、明油(8～15質量份)和濕淀粉(5～15質量份)經將海參籽洗凈后加入部分上湯和料酒蒸2～10分鐘后控凈水分；將銀耳水發(fā)后切成細絲煮10分鐘后撈出控凈水分；將余下的上湯、銀耳絲、海參籽和味精、食鹽、明油混勻后加熱80～100℃，5～10分鐘后加入用濕淀粉攪勻而成。本發(fā)明是充分利用海參加工后的廢棄物，減少這些廢棄物對環(huán)境的污染；同時制成的海參籽羹食品有很高的營養(yǎng)價值，具有補腎健腦，潤肺生津，嫩白皮膚，延緩衰老的功效。
文檔編號A23L1/29GK101692916SQ20091018785
公開日2010年4月14日 申請日期2009年10月12日 優(yōu)先權日2009年10月12日
發(fā)明者焦健, 邵俊杰 申請人:大連海晏堂生物有限公司;