專利名稱：咸味咖啡糖的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及糖果食品領域，特別是涉及一種將糖與鹽糅合在一起的咸味咖啡 糖。
背景技術：
咖啡含有一定的營養(yǎng)成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，并且有游離脂肪酸、 咖啡因、單寧酸等；咖啡對皮膚有益處，咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便 秘有很大功效；咖啡可以消除疲勞，要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代 謝功能，而咖啡則具有這些功能；咖啡可預防膽結石，對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽 囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發(fā)現，每 天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40% ；常喝咖啡可防止放射線傷害，放 射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染，印度笆巴原子研究人員在老 鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類；咖啡有保健醫(yī)療功能，咖啡具有抗氧 化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等 作用。綜上所述，可見咖啡是營養(yǎng)豐富的保健食品，然而，咖啡的沖泡食用方法并不 方便，雖然市面上也出現將咖啡制作為糖果，但均是一些甜味咖啡糖，口味單一。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服上述現有技術中的不足之處，提供一種甜中帶咸，原味 濃郁，回味持久的咸味咖啡糖。本發(fā)明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的一種咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖漿，13.43%水，0.45% 車輪奶油，1.79%煉乳，0.67%咖啡粉，1.34%食鹽，0.18%焦糖色素，0.4%咖啡香精制 成。相對于現有技術，本發(fā)明的有益效果是 1、口感極佳。使食鹽的咸味恰到好處地糅合到咖啡糖中，使口味甜中帶咸，香 而不膩，原味濃郁，回味持久。2、工藝先進。本發(fā)明利用目前國內最先進的兩次真空熬煮機進行生產，一改傳 統(tǒng)做法，在溶糖工序之前安裝自動計量裝置，確保各種物料準確無誤，同時，在真空熬 煮之前增設了過去沒有的均質機進行均質處理，使各種物料有機結合，縮小彼此間的間 隙，使口感潤滑、細膩，且保持了咖啡的香醇原味。3、營養(yǎng)豐富。咖啡粉含有一定的營養(yǎng)成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，并且 有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。


圖1是本發(fā)明的生產工藝流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明取IOOkg白糖，82.5kg糖漿，30kg水，1kg車輪奶油，4kg煉乳，1.5kg咖 啡粉，3kg食鹽，0.4kg焦糖色素，0.9kg咖啡香精制成。其生產工藝如下1、進料，包括供應商驗證后購進白糖、糖漿、車輪奶油、煉乳、咖啡粉、食 鹽、焦糖色素、咖啡香精；2、IQC ；3、溶糖；4、過濾；5、連續(xù)真空熬糖；6、調合；7、澆注；8、成型；9、冷卻；10、脫模；11、枕式包裝，包括包材供應商驗證，進料，IQC，內包材滅菌；12、稱量入袋；13、封口，包括包材供應商驗證，進料，IQC，中袋、紙箱；14、裝箱、封箱即得成品；15、QA ；16、入庫。
權利要求
1. 一種咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖漿，13.43%水，0.45% 車輪奶油，1.79%煉乳，0.67%咖啡粉，1.34%食鹽，0.18%焦糖色素，0.4%咖啡香精制 成。
全文摘要
一種咸味咖啡糖，屬于食品領域中的糖果類。其特征在于取44.78％白糖，36.95％糖漿，13.43％水，0.45％車輪奶油，1.79％煉乳，0.67％咖啡粉，1.34％食鹽，0.18％焦糖色素，0.4％咖啡香精制成。本發(fā)明的有益效果是1、口感極佳，口味甜中帶咸，香而不膩，原味濃郁，回味持久；2、工藝先進；3、營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23G3/36GK102018086SQ20091016955
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月9日 優(yōu)先權日2009年9月9日
發(fā)明者陳樹喜 申請人:陳樹喜