專利名稱：一種白術(shù)高粱酒及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒，特別是一種以高粱為主要原料的白術(shù)高粱酒及其制備工藝。
背景技術(shù)：
以高粱為原料生產(chǎn)的酒均為白酒、即大曲酒，有數(shù)千年歷史，其特點是度數(shù)高、味 辣，如果價低度數(shù)，則失去醇香酒的風(fēng)味，又無營養(yǎng)成份不符合現(xiàn)代的健康理念，因此限制 飲用人群。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以高粱為主要原料的白術(shù)高粱酒，它即有白酒的風(fēng)味， 又具有白術(shù)的營養(yǎng)成份。本發(fā)明的另一個目的是提供一種白術(shù)高粱酒的制備工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的一種白術(shù)高粱酒，其特征是所用原料的重量份為 干白術(shù)20-40份高粱80-120份粗糠15-25份白藥2_4份純凈水100-200份。所述的白術(shù)高粱酒制備過程如下(1)按比例稱取原料備用；(2)將干白術(shù)磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷卻至30度備用；(3)將高粱粉碎后浸泡72小時并進(jìn)行滅菌，蒸3小時后取出，冷卻至30度備用；(4)將白術(shù)粉與高粱粉攪拌均勻，再加白藥粉攪拌均勻，將混合物裝入大缸密封發(fā) 酵30天。(5)啟封后加粗糠攪拌均勻，上蒸旺火加熱25分鐘，由導(dǎo)出管慢慢出酒，直至完 畢。本發(fā)明所述的白術(shù)高粱酒，感觀晶瑩亮澤、呈琥珀色。既保持白酒的風(fēng)味，又具有 白術(shù)降低血糖、抗血凝、壯陽滋陰、利尿、調(diào)和脾胃等功效，且富含大量的氨基酸、還原糖。具 有健胃、開胸、健體的功效。
具體實施方式
一白術(shù)高粱酒的原料的重量比為白術(shù)20KG、高粱80KG、粗糠15KG、白藥2KG和純凈 水 100KG。白術(shù)高粱酒的制備過程如下(1)按比例稱取原料備用；(2)將干白術(shù)磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷卻至30度備用；(3)將高粱粉碎后浸泡72小時并進(jìn)行滅菌，蒸3小時后取出，冷卻至30度備用；(4)將白術(shù)粉與高粱粉攪拌均勻，再加白藥粉攪拌均勻，將混合物裝入大缸密封發(fā) 酵30天。(5)啟封后加粗糠攪拌均勻，上蒸旺火加熱25分鐘，由導(dǎo)出管慢慢出酒，直至完 畢。
具體實施方式
二白術(shù)高粱酒的原料的重量比為白術(shù)40KG、高粱120KG、粗糠25KG、白藥4KG和純 凈水200KG。白術(shù)高粱酒的制備過程如下(1)按比例稱取原料備用；(2)將干白術(shù)磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷卻至30度備用；(3)將高粱粉碎后浸泡72小時并進(jìn)行滅菌，蒸3小時后取出，冷卻至30度備用；(4)將白術(shù)粉與高粱粉攪拌均勻，再加白藥粉攪拌均勻，將混合物裝入大缸密封發(fā) 酵30天。(5)啟封后加粗糠攪拌均勻，上蒸旺火加熱25分鐘，由導(dǎo)出管慢慢出酒，直至完 畢。
權(quán)利要求
1.一種白術(shù)高粱酒，其特征是以干白術(shù)、高粱、粗糠、白藥為原料，經(jīng)發(fā)酵后，再蒸煮。其 各原料的重量份為干白術(shù)20-40份高粱80-120份粗糠15- 份白藥2_4份純凈 水 100-200 份。
2.按權(quán)利要求1所述白術(shù)高粱酒的制備工藝，其特征是按如下步驟進(jìn)行(1)按比例稱取原料備用；(2)將干白術(shù)磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷卻至30度備用；(3)將高粱粉碎后浸泡72小時并進(jìn)行滅菌，蒸3小時后取出，冷卻至30度備用；(3)將白術(shù)粉與高粱粉攪拌均勻，再加白藥粉攪拌均勻，將混合物裝入大缸密封發(fā)酵 30天。(5)啟封后加粗糠攪拌均勻，上蒸旺火加熱25分鐘，由導(dǎo)出管慢慢出酒，直至完畢。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種以高粱為主要原料的白術(shù)高粱酒，它既有白酒的風(fēng)味，又具有白術(shù)的營養(yǎng)成份。本發(fā)明的另一個目的是提供一種白術(shù)高粱酒的制備工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的一種白術(shù)高粱酒，其特征是所用原料的重量份為干白術(shù)20-40份，高粱80-120份，粗糠15-25份，白藥2-4份，純凈水100-200份。
文檔編號C12G3/02GK102071117SQ20091015390
公開日2011年5月25日 申請日期2009年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月24日
發(fā)明者楊竹汀 申請人:新昌縣彩煙生態(tài)農(nóng)業(yè)園