專利名稱：醉蛋的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種鴨蛋，具體的講是醉蛋的制作方法。
背景技術：
鴨蛋是人們非常喜愛的一種禽蛋，鴨蛋的營養(yǎng)非常豐富，含有人體所須 的多種營養(yǎng)成分，鴨蛋的食用方法很多，可以直接煮熟吃、制作皮蛋、制作咸鴨蛋，但是這些 吃法有這樣的缺點，就是這些鴨蛋的吃法的沒有白酒的酒香味。發(fā)明內容本發(fā)明的目的是要提供一種醉蛋的制作方法，它能有效的解決鴨蛋采 用直接煮熟吃、制作皮蛋、制作咸鴨蛋的吃法，沒有白酒的酒香味的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的醉蛋的制作方法，將新鮮的鴨蛋，放涼水鍋里煮，然 后將雞蛋撈出，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成為溏黃為宜；將開水倒入缸里，放入食 鹽、花椒、白糖、香油、芝麻、52度的白酒，攪拌均勻，使鹵有酒香味即可；將煮好的雞蛋外殼 用竹筷敲破，放入醉鹵里，蓋好蓋兒，密封五天即可。本發(fā)明醉蛋的制作方法，醉蛋切開后，紅白相間，酒香撲鼻，食之鮮嫩香爽，余香久 留，是下酒、吃粥的美味小菜。
具體實施方式
1.煮蛋選新鮮的鴨蛋100個，放涼水鍋里煮5分鐘，然后將雞蛋 撈出，使鴨蛋成為溏黃蛋，這是做好醉蛋的關鍵，若雞蛋煮得太老了，蛋黃似木渣，不好吃， 雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也醉不好，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成為溏黃為且。2.制醉鹵將2000毫升開水倒入缸里，放入100克食鹽、50克花椒、50克白糖、10 克香油、20克芝麻、500毫升52度的白酒，攪拌均勻，使鹵有酒香味即可。3.醉蛋將煮好的雞蛋外殼用竹筷敲破，放入醉鹵里，蓋好蓋兒，密封五天后即可
權利要求
醉蛋的制作方法，其特征是將新鮮的鴨蛋，放涼水鍋里煮，然后將雞蛋撈出，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成為溏黃為宜；將開水倒入缸里，放入食鹽、花椒、白糖、香油、芝麻、52度的白酒，攪拌均勻，使鹵有酒香味即可；將煮好的雞蛋外殼用竹筷敲破，放入醉鹵里，蓋好蓋兒，密封五天即可。
全文摘要
醉蛋的制作方法，屬鴨蛋加工領域，它能有效的解決鴨蛋采用直接煮熟吃、制作皮蛋、制作咸鴨蛋的吃法，沒有白酒的酒香味的缺點。選新鮮的鴨蛋100個，放涼水鍋里煮5分鐘，然后將雞蛋撈出，使鴨蛋成為溏黃蛋，這是做好醉蛋的關鍵，若雞蛋煮得太老了，蛋黃似木渣，不好吃，雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也醉不好，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成為溏黃為宜。將2000毫升開水倒入缸里，放入100克食鹽、50克花椒、50克白糖、10克香油、20克芝麻、500毫升52度的白酒，攪拌均勻，使鹵有酒香味即可。將煮好的雞蛋外殼用竹筷敲破，放入醉鹵里，蓋好蓋兒，密封五天后即可食用。主要用于加工鴨蛋。
文檔編號A23L1/32GK101991136SQ20091010458
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月11日 優(yōu)先權日2009年8月11日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司