專利名稱：一種紅球藻、菊薯的食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是涉及一種紅球藻、菊薯的食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
菊薯，又稱為雪蓮果，它富含水溶性膳食纖維和果寡糖，其中水溶性膳食纖維能促 進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星；而果 寡糖能抗氧化，消除自由基，提高免疫力，具有解毒功能，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生； 此外，菊薯中還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，而菊薯中的 碳水化合物很少為人體吸收，很適合糖尿病人及減肥者食用。因此，菊薯主要的功能是 調(diào)理血液，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和 肥胖癥等也有一定療效。
蝦青素是類胡蘿卜素的一種，主要作為魚類的天然著色劑，具有超強(qiáng)的抗氧化能力， 它具有保護(hù)皮膚、提高免疫力、抑制癌癥等功能，被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、化妝品、醫(yī)藥 等行業(yè)。目前，蝦青素可以從酵母、雨生紅球藻中提取，也可以化學(xué)合成，但是酵母類 胡蘿卜素總量不超過(guò)干重的0.08%，且細(xì)胞壁厚，不容易提??；而用化學(xué)方法合成蝦青 素不但價(jià)格昂貴，還可能存在污染與潛在的危害，而且在生物功效和安全性上不及天然 蝦青素，因此人們對(duì)天然蝦青素的興趣大大提髙。雨生紅球藻是目前已知的蝦青素含量 最高的生物，它在脅迫環(huán)境(如營(yíng)養(yǎng)缺失、強(qiáng)光照等)下積累奸青素，其蝦青素含量最 高能達(dá)到細(xì)胞質(zhì)量的1-4%，因此，規(guī)模化培養(yǎng)雨生紅球藻成為未來(lái)獲取天然蝦青素的最 佳途徑。而雨生紅球藻除含有0.5% 4%的蝦青素外，還含有38%的碳水化合物，24%的 蛋白質(zhì)，14%的脂肪，以及豐富的鈣(1.58%)、鐵(0.73%)等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。

發(fā)明內(nèi)容
4本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種不僅可以降低血糖、血脂和膽固醇，還具有 提高免疫力、抑制癌癥、保護(hù)皮膚等功能的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面平衡的紅球藻、菊薯的食品及 其制備方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為 一種紅球藻、菊薯的食品，由重量 百分比含量為25%—80%的菊薯粉和20%—75%的紅球藻有效成分混合后組成，所述的 菊薯粉的粒度大小為200—300目、水分含量為3%—5%。
所述的紅球藻有效成分為紅球藻粉，所述的菊薯粉的重量百分比含量為25%—40%， 所述的紅球藻粉的重量百分比含量為60%—75%，所述的紅球藻粉由重量百分比含量為 5%—15%的粒度大小為60—120目的微紅球藻粉和85%—95%的粒度大小為IOOO— 3000目的超微紅球藻粉混合后組成，所述的紅球藻粉的水分含量為1%—3%。
一種上述食品的制備方法，它包括以下步驟
(1) 、分別將干燥的紅球藻原藻和干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為60 —120目的微紅球藻粉和粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為3%—5%;
(2) 、取部分粒度大小為60—120目的微紅球藻粉通過(guò)氣流磨進(jìn)一步粉碎成粒度大 小為1000—3000目的超微紅球藻粉，并存放待用；
(3) 、取重量百分比為5%—15%的微紅球藻粉和85%—95%的超微紅球藻粉均勻 混合成紅球藻粉，含水量為1%—3%;
(4) 、取重量百分比為60%—75%的紅球藻粉和25%—40%的菊薯粉均勻混合，并 通過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
所述的紅球藻有效成分為紅球藻油，所述的菊薯粉的重量百分比含量為60%—80%， 所述的紅球藻油的重量百分比含量為20%_40%。
一種上述食品的制備方法，它包括以下步驟
(1) 、將干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯
粉的含水量為3%—5%;
(2) 、按重量比為l: 1.5—1: 4的比例將碳酸氫鈉加入到干燥的紅球藻原藻中，再 按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的3—5倍加入蒸餾水稀釋，然后一邊連續(xù)振蕩、攪 拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: l的比例加入食用油，并控制溫度在15—3(TC， 連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)；
(3) 、將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—10000rpm的高速離心機(jī)中離心10-25分鐘，靜置后提取溶液上層的含蝦青素5%—10%的紅球藻油；
(4)、取重量百分比為20%—40%的紅球藻油和60%—80%菊薯粉均勻混合，并通 過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
所述的食用油為食用大豆油、食用橄欖油、食用花生油或食用玉米油等。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是由于該食品中含有菊薯粉和紅球藻有效成分兩種 成分，它不僅可以調(diào)理血液，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓、糖尿病， 且由于具有蝦青素這樣的高功效物質(zhì)，還可以保護(hù)皮膚、提高免疫力、抑制癌癥等，而 且菊薯粉和紅球藻粉兩者混合可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)相互促進(jìn)吸收，快捷地提供易于消化和吸收
的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面平衡；此外，
由于本食品被制作成片狀，包裝的體積比通常的原藻縮小2 5倍，減少了包裝與庫(kù)存 的成本，而且保質(zhì)期較長(zhǎng)。
具體實(shí)施例方式
以下對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
實(shí)施例一分別取適量干燥的紅球藻原藻和干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大
小為60—120目的微紅球藻粉和粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為 3%，然后取部分粒度大小為60—120目的微紅球藻粉通過(guò)氣流磨進(jìn)一歩粉碎成粒度大 小為1000—3000目的超微紅球藻粉，接著取重量百分比為5%的微紅球藻粉和95%的超 微紅球藻粉均勻混合成紅球藻粉，紅球藻粉的含水量為1%，最后將制得的紅球藻粉和 菊薯粉按重量百分比為60%: 40%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯保 健食品。
實(shí)施例二分別取適量干燥的紅球藻原藻和干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大 小為60—120目的微紅球藻粉和粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為 4%，然后取部分粒度大小為60—120目的微紅球藻粉通過(guò)氣流磨進(jìn)一步粉碎成粒度大 小為1000—3000目的超微紅球藻粉，接著取重量百分比為10%的微紅球藻粉和90%的 超微紅球藻粉均勻混合成紅球藻粉，紅球藻粉的含水量為2%，最后將制得的紅球藻粉 和菊薯粉按重量百分比為65%: 35%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯 保健食品。實(shí)施例三分別取適量干燥的紅球藻原藻和干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大
小為60—120目的微紅球藻粉和粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為 5%，然后取部分粒度大小為60—120目的微紅球藻粉通過(guò)氣流磨進(jìn)一步粉碎成粒度大 小為1000—3000目的超微紅球藻粉，接著取重量百分比為15%的微紅球藻粉和85%的 超微紅球藻粉均勻混合成紅球藻粉，紅球藻粉的含水量為3%,最后將制得的紅球藻粉 和菊薯粉按重量百分比為75%: 25%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯 保健食品。
實(shí)施例四取適量干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目、含水 量為3%的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比為l: 1.5的比例將碳酸氫鈉加入到干燥 的紅球藻原藻中，再按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的3倍加入蒸餾水稀釋，然后一 邊連續(xù)振蕩、攪拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: 1的比例加入食用大豆油，并控 制溫度在15。C，連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)，然后將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—10000rpm 的高速離心機(jī)中離心10分鐘，靜置后提取溶液上層的含蝦青素5%—10%的紅球藻油， 最后將制得的紅球藻油和菊薯粉按重量百分比為20%: 80%的比例均勻混合，并通過(guò)壓 片機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
實(shí)施例五取適量干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目、含水 量為4%的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比為l: 2的比例將碳酸氫鈉加入到干燥的 紅球藻原藻中，再按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的4倍加入蒸餾水稀釋，然后一邊
連續(xù)振蕩、攪拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: 1的比例加入食用橄欖油，并控制
溫度在2(TC，連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)，然后將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—10000rpm的 高速離心機(jī)中離心15分鐘，靜置后提取溶液上層的含蝦青素5%—10%的紅球藻油，最 后將制得的紅球藻油和菊薯粉按重量百分比為30%: 70%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片 機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
實(shí)施例六取適量干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目、含水 量為5%的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比為l: 3的比例將碳酸氫鈉加入到干燥的 紅球藻原藻中，再按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的5倍加入蒸餾水稀釋，接著一邊 連續(xù)振蕩、攪拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: 1的比例加入食用花生油，并控制 溫度在30'C，連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)，然后將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—10000rpm的 高速離心機(jī)中離心20分鐘，靜置后提取溶液上層的含蝦青素5%—10%的紅球藻油，最后將制得的紅球藻油和菊薯粉按重量百分比為40%: 60%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片 機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
實(shí)施例七取適量干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目、含水
量為5%的菊薯粉，并存放待用，然后按重量比為l: 4的比例將碳酸氫鈉加入到干燥的 紅球藻原藻中，再按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的4倍加入蒸餾水稀釋，接著一邊 連續(xù)振蕩、攪拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: 1的比例加入食用玉米油，并控制
溫度在25。C，連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)，然后將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—10000rpm的 高速離心機(jī)中離心25分鐘，靜置后提取溶液上層的含蟲下青素5%—10%的紅球藻油，最 后將制得的紅球藻油和菊薯粉按重量百分比為35%: 65%的比例均勻混合，并通過(guò)壓片 機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
權(quán)利要求
1、一種紅球藻、菊薯的食品，其特征在于由重量百分比含量為25％-80％的菊薯粉和20％-75％的紅球藻有效成分混合后組成，所述的菊薯粉的粒度大小為200-300目、水分含量為3％-5％。
2、 如權(quán)利要求1所述的一種紅球藻、菊薯的食品，其特征在于所述的紅球藻有效 成分為紅球藻粉，所述的菊薯粉的重量百分比含量為25%—40%，所述的紅球藻粉的重 量百分比含量為60%—75%,所述的紅球藻粉由重量百分比含量為5%—15%的粒度大 小為60—120目的微紅球藻粉和85%—95%的粒度大小為1000—3000目的超微紅球藻 粉混合后組成，所述的紅球藻粉的水分含量為1%—3%。
3、 如權(quán)利要求1所述的一種紅球藻、菊薯的食品，其特征在于所述的紅球藻有效 成分為紅球藻油，所述的菊薯粉的重量百分比含量為60%—80%，所述的紅球藻油的重 量百分比含量為20%—40%。
4、 一種如權(quán)利要求2所述的食品的制備方法，其特征在于它包括以下步驟(1) 、分別將干燥的紅球藻原藻和干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為60 一120目的微紅球藻粉和粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為3%—5%;(2) 、取部分粒度大小為60—120目的微紅球藻粉通過(guò)氣流磨進(jìn)一步粉碎成粒度大 小為1000—3000目的超微紅球藻粉，并存放待用；(3) 、取重量百分比為5%—15%的微紅球藻粉和85%—95%的超微紅球藻粉均勻 混合成紅球藻粉，含水量為1%—3%;(4) 、取重量百分比為60%—75%的紅球藻粉和25%—40%的菊薯粉均勻混合，并 通過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
5、 一種如權(quán)利要求3所述的食品的制備方法，其特征在于它包括以下步驟(1) 、將干燥的菊薯通過(guò)粉碎裝置粉碎成粒度大小為200—300目的菊薯粉，菊薯粉的含水量為3%—5%;(2) 、按重量比為l: 1.5—1: 4的比例將碳酸氫鈉加入到干燥的紅球藻原藻中，再 按碳酸氫鈉和紅球藻原藻的總重量的3—5倍加入蒸餾水稀釋，然后一邊連續(xù)振蕩、攪 拌， 一邊按與碳酸氫鈉的重量比為1: l的比例加入食用油，并控制溫度在15—3(TC， 連續(xù)振蕩、攪拌1小時(shí)；(3) 、將上述溶液放入轉(zhuǎn)速為3000—0000rpm的高速離心機(jī)中離心10—25分鐘， 靜置后提取溶液上層的含蝦青素5%—10%的紅球藻油；(4) 、取重量百分比為20%—40°/。的紅球藻油和60%—80%菊薯粉均勻混合，并通 過(guò)壓片機(jī)壓制成片狀的菊薯保健食品。
6、如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的食用油為食用大豆油、食用 橄欖油、食用花生油或食用玉米油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅球藻、菊薯的食品，特點(diǎn)是它由重量百分比含量為25％-80％的菊薯粉和20％-75％的紅球藻有效成分混合后組成，菊薯粉的粒度大小為200-300目、水分含量為3％-5％；優(yōu)點(diǎn)是由于該食品中含有菊薯粉和紅球藻有效成分兩種成分，它不僅可以調(diào)理血液，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，且由于具有蝦青素這樣的高功效物質(zhì)，還可以保護(hù)皮膚、提高免疫力、抑制癌癥等，而且菊薯粉和紅球藻粉兩者混合可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)相互促進(jìn)吸收，快捷地提供易于消化和吸收的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面平衡。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101584485SQ20091009970
公開日2009年11月25日 申請(qǐng)日期2009年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月9日
發(fā)明者嚴(yán)小軍, 瑞 王, 陳蘇蘇, 陳黎明, 駱其君, 黃勝奎 申請(qǐng)人:寧波大學(xué)