專利名稱：：遏藍(lán)菜口服液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種蔬菜提取飲料，具體為一種遏藍(lán)菜口服液。
背景技術(shù)：
：遏藍(lán)菜(T.arvense)屬于十字花科(Cruciferae)遏藍(lán)菜屬(Thlasp)，一年生草本植物，富含神經(jīng)酸。神經(jīng)酸(NervonicAcid，NA)屬于n_9型特長(zhǎng)鏈單烯脂肪酸，學(xué)名為順-15-二十四碳烯酸，分子式為C24H1602，分子量為366.6，常溫下純品為白色針狀固體。人體通過(guò)食物攝取、補(bǔ)充NA。NA是神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)纖維的核心成分，促使神經(jīng)細(xì)胞再生、修復(fù)疏通受損的大腦神經(jīng)纖維，對(duì)于嬰幼兒的大腦發(fā)育、老年人的大腦保健具有重要作用。研究證明自然界含有NA的植物共有31種，分布于11科、16屬。其中，富含NA的只有3種，即青皮木科(Olacaceae)蒜頭果屬(Malania)蒜頭果(M.oleifera)、大戟科(Euphorbiaceae)血桐屬(Macaranga)盾口十木(M.adenantha)禾口遏藍(lán)菜(T.arvense)。蒜頭果(M.oleifera)和盾葉木(M.adenantha)是我國(guó)獨(dú)有的木本植物，屬于瀕危植物(中國(guó)植物紅皮書，傅立國(guó)，1992)，不具備大規(guī)模開發(fā)的價(jià)值。遏藍(lán)菜(T.arvense)是一年生草本植物，具有生長(zhǎng)快、易栽培的特點(diǎn)，能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得大量的果實(shí)，是提取NA的重要原材料。而遏藍(lán)菜油提取技術(shù)已經(jīng)開發(fā)出來(lái)，所以用來(lái)源廣泛的遏藍(lán)菜來(lái)制取一種對(duì)人體有益的食品就成為技術(shù)人員研究的方向之一，眾所周知，一種飲料要被消費(fèi)者接受，它必須具備良好的口感、外觀、以及相應(yīng)的保健功能，所以技術(shù)開發(fā)目標(biāo)應(yīng)該是得到以能夠最大滿足以上條件的技術(shù)方案。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決遏藍(lán)菜的加工提取的NA制成飲料的技術(shù)問(wèn)題而提供了一種遏藍(lán)菜口服液。本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種遏藍(lán)菜口服液，100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.5-2.5g、乳化劑0.55-0.65g、白砂糖5.5-65g、蜂蜜3.5-4.5g、檸檬酸0.25-0.35g、黃原膠0.2-0.3g。制備步驟為，首先制備遏藍(lán)菜油乳化液，遏藍(lán)菜油用量為1.5-2.5g，水用量為60g，乳化劑0.55-0.65g，上述原料混合，然后震蕩乳化30分鐘；然后調(diào)配，得到的遏藍(lán)菜油乳化液，然后再用熱水中溶解5.5-65g白砂糖、3.5-4.5g蜂蜜、0.25-0.35g檸檬酸、0.2-0.3g黃原膠，混合震蕩后得到調(diào)配液，然后將調(diào)配液加入遏藍(lán)菜油乳化液中，再定容達(dá)到100毫升，最后震蕩使乳化均勻即可。所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯和或Tween80。在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，具有最佳技術(shù)效果的比例為100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.8g(2ml)、乳化劑0.6g、白砂糖6g、蜂蜜4g、檸檬酸0.3g、黃原膠0.2g。所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯和Tween80按照質(zhì)量比1:1混合組成。本發(fā)明所述技術(shù)方案的各種參數(shù)以下實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及分析為依據(jù)1乳化參數(shù)的確定1.1遏藍(lán)菜油乳化所需的HLB的確定由單硬脂酸甘油酯和Tween80按照不同的比例混合(表1)，制成不同HLB值的復(fù)合乳化劑。遏藍(lán)菜油2ml，蒸餾水50g，復(fù)合乳化劑取0.5g，按照工藝流程制成乳化液，進(jìn)行穩(wěn)定性比較，穩(wěn)定性最好的乳化液所對(duì)應(yīng)的HLB值即為乳化體系所需HLB值。乳化劑HLB值越大，親水性越強(qiáng)，越容易形成0/W型乳液。幾種乳化劑混合使用時(shí)，復(fù)合乳化劑的HLB值具有按質(zhì)量分?jǐn)?shù)的加和性，艮卩Hr=—-^-'~-~'~--驟a+，u+曹e式中WA、WB、Wc——乳化劑A、B、C各自的質(zhì)量分?jǐn)?shù)；HK——復(fù)合乳化劑的HLB值；HA、HB、Hc——乳化劑A、B、C各自的HLB值。表1不同配比乳化劑對(duì)應(yīng)的HLB值試驗(yàn)號(hào)No.吐溫80/g單硬脂黢甘油S/gmo加stearateglyceride/g復(fù)配比例theproportionofcompoundHLB值畫V3l聽te10,450,059:i13.簡(jiǎn)20.400.10S'2.12.76*i*j0.350,157:311.6440,300.206:410,52o0.250.255:59.4060.200.304:670.150.353:77.161.2乳化劑用量的確定將乳化劑按1:1的比例精確稱取0.3g、0.4g、0.5g、0.6g、0.7g，分別加到蒸餾水和遏藍(lán)菜油中，按生產(chǎn)工藝流程制備乳化液，冷卻后檢測(cè)產(chǎn)物的穩(wěn)定性，研究復(fù)合乳化劑的添加量對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，確定最佳添加量。1.3油水比的確定按表2精確稱量水和遏藍(lán)菜油，乳化劑按1:1的比例稱取0.6g分別溶于水和油中，按生產(chǎn)工藝流程制備乳化液，冷卻后檢測(cè)產(chǎn)物的穩(wěn)定性，研究油水比對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，確定最佳油水比。表2油水的不同配比試驗(yàn)號(hào)水/g油/mlNo.water/goi1/ral13022402350246057021.4震蕩時(shí)間對(duì)乳化穩(wěn)定性的影響精確稱取60g的水，2ml的油，以1:1比例0.6g的乳化劑，按乳化液的生產(chǎn)工藝流程制備乳化液，在震蕩器中分別震蕩15min、30min、45min、60min、75min，冷卻后檢測(cè)產(chǎn)物的穩(wěn)定性，研究最佳的震蕩時(shí)間。1.5響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)根據(jù)前面的響應(yīng)面的單因素試驗(yàn)結(jié)果，由于震蕩時(shí)間對(duì)乳化液的乳化效果影響不明顯，所以以乳化劑配比、乳化劑用量和油水比作為響應(yīng)面試驗(yàn)的三因素，利用designexpert7.0軟件進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)。2口服液調(diào)味2.1白砂糖用量的確定按最優(yōu)乳化條件制備乳化液5份，分別稱蜂蜜4g、檸檬酸0.05g、穩(wěn)定劑0.lg5份，再分別稱取2g、3g、4g、5g、6g白砂糖，然后按口服液調(diào)配的工藝進(jìn)行試驗(yàn)，品嘗口味，確定出最優(yōu)水平。2.2蜂蜜用量的確定分別稱檸檬酸0.05g、白砂糖6g、穩(wěn)定劑0.lg5份，再分別稱取3g、4g、5g、6g、7g蜂蜜，然后按口服液調(diào)配的工藝進(jìn)行試驗(yàn)，品嘗口味，確定出最優(yōu)水平。2.3檸檬酸用量的確定分別稱蜂蜜4g、白砂糖6g、穩(wěn)定劑0.lg5份，再分別稱取0.lg、0.2g、0.3g、0.4g、0.5g檸檬酸，按口服液調(diào)配的工藝進(jìn)行試驗(yàn)，品嘗口味，確定出最優(yōu)水平。2.4黃原膠用量的確定分別稱蜂蜜4g、白砂糖6g、檸檬酸0.3g各5份，再分別稱取0.05g、0.10g、0.15g、0.2g、0.25g、0.3g的黃原膠，溶解后，然后按口服液調(diào)配的工藝進(jìn)行試驗(yàn)，放置12h測(cè)穩(wěn)定系數(shù)，確定出最優(yōu)水平。2.5正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)按照單因素試驗(yàn)結(jié)果，將白糖的添加量、蜂蜜的添加量、檸檬酸的添加量、增稠劑的添加量作為遏藍(lán)菜油口服液正交試驗(yàn)的四因素，按L16(44)正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選出口服液的最優(yōu)添加量。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)遏藍(lán)菜油口服液的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如表3。表3口服液的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)頌?zāi)科穒i要象等分邈擇iteraqualityrequirementssub—options任還呈f炎黃色或金黃色5、4、3、2、1蜂蜜香味U、4、3、2、1滋味味感協(xié)調(diào)柔和、酸甜適5、4、3、2、1口,體態(tài)滑潤(rùn)誘日貝麼澄淸透明,無(wú)沉淀5、4、3、2、1無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)5、4、3、2、1結(jié)果與分析3乳化3.1遏藍(lán)菜油乳化所需的HLB的確定由單硬脂酸甘油酯和Tween80按照不同配比試驗(yàn)后對(duì)乳化液的穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果如圖1。結(jié)果分析由圖1的試驗(yàn)結(jié)果得出穩(wěn)定系數(shù)隨著span80乳化劑所占比例的減少而有明顯變化，當(dāng)其所占比例在90%70%和70%30%之間時(shí)，穩(wěn)定系數(shù)在span80所占比例為80%和50%時(shí)達(dá)到了兩個(gè)高峰，分別為91.54和92.83，通過(guò)比較得乳化劑按1:1的配比時(shí)，乳化油的穩(wěn)定系數(shù)最高92.93，所以確定1:1為乳化液的乳化劑復(fù)配比的最優(yōu)水平。3.2乳化劑添加量的確定不同用量乳的化劑對(duì)乳化液穩(wěn)定性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2表示.結(jié)果分析由圖2的試驗(yàn)結(jié)果得出穩(wěn)定系數(shù)隨著乳化劑用量的增加呈現(xiàn)出明顯的變化，穩(wěn)定系數(shù)分別在0.4和0.6時(shí)達(dá)到兩個(gè)高峰，穩(wěn)定系數(shù)分別為95.83和96.00。經(jīng)比較得乳化劑用量為0.6g時(shí)，乳化油的穩(wěn)定系數(shù)最高為96.OO，所以將乳化劑用量0.6g為乳化液的最優(yōu)水平。3.3油水比對(duì)穩(wěn)定性的影響不同油水比對(duì)遏藍(lán)菜油乳化穩(wěn)定性的影響結(jié)果如圖3.結(jié)果分析由圖3的試驗(yàn)結(jié)果得出穩(wěn)定系數(shù)隨著油水比的增大逐漸增大，當(dāng)油水比在30:l時(shí)，穩(wěn)定系數(shù)達(dá)到最大為95.00，當(dāng)由水比超過(guò)30:l，穩(wěn)定系數(shù)又出現(xiàn)下降趨勢(shì)。結(jié)果表明在油用量為2ml且保持不變，水用量為60g時(shí)，乳化油的穩(wěn)定系數(shù)最高95.00，所以把油水比30:l確定為乳化液的最優(yōu)水平。3.4震蕩時(shí)間對(duì)乳化液的影響震蕩時(shí)間對(duì)遏藍(lán)菜油乳化穩(wěn)定性的影響結(jié)果，即穩(wěn)定系數(shù)為93.64、93.69、92.59、91.24、89.32，如圖4。.結(jié)果分析由圖4的試驗(yàn)結(jié)果得穩(wěn)定系數(shù)隨震蕩時(shí)間在1530min中內(nèi)由93.64增加到93.69，僅增加了0.05，但超過(guò)30min后，穩(wěn)定系數(shù)明顯下降，到75min時(shí)降為89.32，降了4.37，由實(shí)驗(yàn)表明震蕩時(shí)間在30min時(shí)，乳化油的穩(wěn)定系數(shù)達(dá)到最高為93.69，所以把乳化時(shí)間30min確定為乳化液的最優(yōu)水平。3.5響應(yīng)面設(shè)計(jì)3.5.1響應(yīng)面設(shè)計(jì)因素水平表表4響應(yīng)面設(shè)計(jì)因素與水平<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>3.5.1響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果表5應(yīng)用designexpert7.0軟件對(duì)響應(yīng)面因素水平表做響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)果如表5。表5響應(yīng)面設(shè)計(jì)與試驗(yàn)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>注①A、X2、X3在響應(yīng)曲面圖中分別為A、B、C。3.5.2建立模型方程與顯著性檢驗(yàn)應(yīng)用designe鄧ert7.0軟件對(duì)表5中的數(shù)據(jù)進(jìn)行多元回歸擬合，進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果為表6。表6回歸方程系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)?zāi)Ｐ晚?xiàng)系數(shù)估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)差平方和均方F值P值顯著性ModeeptYA2X3Y2AiY2八2Y2A31入2XiX32A393,09-0.025-1,81i.64-0,030-0.76-0.29-0,,-0,34.W0,740,470,470,470.660.660.660.370.370.37133,661.0252,27德，io0,02314.622.060.0290.9520.6134.7311*12.2*.8214.851.0252.2743,100.02314.622.060.0290.9520.613.472.384,564.280,2915.0512.410.00664.210.590.00840,75.930.521失擬項(xiàng)純誤差0.60,70.10.500,0,80,0,00,016599003005937067458929*^i#612035,孕舉辱注*顯著，**極顯著，復(fù)相關(guān)系數(shù)為R2為0.7937，RAdj為0.6081添加劑的比例(X》、添加劑的用量(X》、油水比(X3)與乳化液穩(wěn)定性之間的二次多項(xiàng)回歸方程Y=93.09-0.025X「l.81X2+l.64X3_0.03076X22_0.29X32_0.060X工X2-0.34X!X3+l.61X2X3回歸方差分析顯著性檢驗(yàn)表明乳化劑添加量、油水比對(duì)乳化液乳化效果的線性效應(yīng)最顯著；并且乳化劑添加量和油水比的交互作用比較明顯。在本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)范圍內(nèi)，該模型回歸顯著(P<0.05)。模型的復(fù)相關(guān)系數(shù)為0.7937，說(shuō)明給模型能解釋79.37%響應(yīng)值的變化，即該模型與實(shí)際試驗(yàn)擬合較好，試驗(yàn)誤差比較小，證明應(yīng)用響應(yīng)曲面法優(yōu)化乳化條件是可行的。3.5.3響應(yīng)曲面分析下圖5是由多元回歸方程式所做的響應(yīng)曲面圖及其等高線圖。由此可對(duì)任何兩因素交互影響乳化液穩(wěn)定性進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，以確定最佳因素水平范圍。圖5顯示了油水比最佳值條件(1:32)下，乳化劑配比和乳化劑添加量對(duì)乳化液穩(wěn)定性的交互影響。當(dāng)乳化劑添加量處于低水平條件(0.55g)和高水平條件下(0.65g)，隨著乳化劑配比的增加，穩(wěn)定系數(shù)逐漸下降。這說(shuō)明乳化劑配比和乳化劑添加量之間不存在顯著的交互影響，不同乳化劑配比和乳化劑添加量的組合，響應(yīng)值的變化呈現(xiàn)出相同的趨勢(shì)。由圖5可得乳化劑配比在低水平和乳化劑添加量為中等水平時(shí)，可達(dá)到較高的穩(wěn)定系數(shù)。圖6顯示了乳化劑添加量處于最佳值(0.595g)時(shí)，乳化劑配比和油水比對(duì)乳化液穩(wěn)定性的交互影響。從三維圖中可以看出，當(dāng)乳化劑配比處于低水平時(shí)，可以獲得很高的穩(wěn)定系數(shù)，且隨著油水比的降低而降低，因此確定油水比應(yīng)為較高水平。圖7顯示了乳化劑配比為最佳值(12:13)時(shí)，油水比和乳化劑添加量對(duì)乳化液穩(wěn)定性的交互影響。從圖中明顯看出，在實(shí)驗(yàn)水平范圍內(nèi)，當(dāng)油水比處于較高水平時(shí)可獲得較高的穩(wěn)定系數(shù)，而此時(shí)隨乳化劑用量的增加，穩(wěn)定系數(shù)現(xiàn)增加后下降，在中等水平時(shí)最高，因此乳化劑添加量應(yīng)為中等水平。對(duì)回歸方程求導(dǎo)，并令其等于零，可以得到曲面的最大點(diǎn)，即三個(gè)主要因素的最佳水平值，分別為&=-1.00、X2=-0.09、X3=1.00時(shí)，即乳化劑的添加比例為12:13，復(fù)合乳化劑的添加量為0.595g，油水比為1:32時(shí)，乳化液比較穩(wěn)定。3.5.4驗(yàn)證試驗(yàn)以響應(yīng)面試驗(yàn)所得最優(yōu)水平進(jìn)行重復(fù)驗(yàn)證試驗(yàn)測(cè)定其穩(wěn)定系數(shù)試驗(yàn)結(jié)果如表7。表7驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果序號(hào)乳化劑配比乳化劑用量(g)油水比真實(shí)值預(yù)測(cè)值112:130.595g13294.9295.02212:130.595gi-g，95.0695.02312:130.595g94.9395.024丄6*JlJ0.595g132949895.02512:130.595g1:3295.0495,02驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)乳化劑的添加比例為12:13，復(fù)合乳化劑的添加量為0.595g，油水比為l:32時(shí)，乳化液的分層的體積較少，與響應(yīng)面試驗(yàn)的結(jié)果偏差不大，數(shù)據(jù)重現(xiàn)性良好。4口服液配方的確定4.1白砂糖的用量白砂糖用量對(duì)遏藍(lán)菜油口服液口感的影響結(jié)果如表8。表8白砂糖用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果序號(hào)白砂糖(g)口感12無(wú)甜味，油膩感24稍有甜味36,味適合48甜味濃810甜味濃結(jié)果分析由表8的試驗(yàn)結(jié)果得隨著白砂糖用量的增加甜味逐漸增強(qiáng)，白砂糖用量為6g時(shí)，甜味適中，淡而不濃，白砂糖的用量在超過(guò)6g時(shí)，甜味變濃，口感不好。所以將白砂糖用量6g作為最優(yōu)水平。4.2蜂蜜添加量的確定蜂蜜用量對(duì)遏藍(lán)菜油口服液口感的影響結(jié)果如表9。表9蜂蜜用量實(shí)驗(yàn)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>結(jié)果分析由表10的試驗(yàn)結(jié)果得隨著檸檬酸用量的增加酸味逐漸增強(qiáng)，檸檬酸用量為0.3g時(shí)，酸甜適中，檸檬酸的用量在超過(guò)0.3g時(shí)，酸味變濃，口感不好，所以將檸檬酸用量為0.3g作為最優(yōu)水平。4.4穩(wěn)定劑用量的確定黃原膠用量對(duì)遏藍(lán)菜油口服液穩(wěn)定性的影響結(jié)果如表11。表11穩(wěn)定劑用量對(duì)乳化液穩(wěn)定性的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>1.0000結(jié)果分析由表11的試驗(yàn)結(jié)果得隨著黃原膠用量得增加穩(wěn)定系數(shù)逐漸增加，在黃原膠用量為0.25g時(shí)，乳化油的穩(wěn)定性最好，乳化油的穩(wěn)定系數(shù)最高為1.OO，所以把黃原膠用量為0.25g確定為口服液制備的最優(yōu)水平。正交試驗(yàn)5.1正交實(shí)驗(yàn)的因素水平表如表12。表12正交試驗(yàn)因素水平表序號(hào)蜂蜜(g)34tj6j_結(jié)果分析由表9的試驗(yàn)結(jié)果得隨著蜂蜜用量的增加蜂蜜味逐漸增強(qiáng)，蜂蜜用量為4g時(shí)，蜂蜜味適中，淡而不濃，蜂蜜的用量在超過(guò)4g時(shí)，蜂蜜味變濃，所以將蜂蜜用量為4g作為最優(yōu)水平。4.3檸檬酸添加量的確定檸檬酸用量對(duì)遏藍(lán)菜油口服液口感的影響結(jié)果如表10。表10擰檬酸用量實(shí)驗(yàn)結(jié)果135然未適濃濃濃^」味味味味味,,峰峰!s^"B^tffl^w素A白砂糖用量B蜂蜜用量c檸檬酸用量D穩(wěn)定劑的用量Cg)(g)(g)(g)1*j0.20,1《)2r嚴(yán)3,50.250*153640.30.246.54.50.350.255.2正交試驗(yàn)結(jié)果表;(44)正交試驗(yàn)結(jié)果試驗(yàn)號(hào)ABCD空列綜合評(píng)分試驗(yàn)現(xiàn)象11111111油味過(guò)重21222213油味較輕31333320無(wú)甜味其它味適合41444416無(wú)甜味其它味過(guò)重52123413味道比較淡62214313味道比較淡72341218過(guò)酸82432118蜂蜜味太重93134220油脂味重103243118蜂蜜味較淡113312420酸味重123421318蜂蜜味濃酸味淡134142314蜂蜜味淡144231415甜味重蜂蜜味淡154314116酸甜失調(diào)164423214蜂蜜味重酸味淡K,6058606263K26259586565&7674736572K459663.7565641514.51515.515.75k21514.714.516.216.25.5518.25181918.5516.216R1416.516.552.25，743.7516.2550,7525根據(jù)正交試驗(yàn)結(jié)果表明白砂糖的用量、蜂蜜的用量、檸檬酸的用量對(duì)口服液的調(diào)味影響最大，次序?yàn)锳>B>C，黃原膠用量影響不大。試驗(yàn)得第3、9、11組試驗(yàn)最好，評(píng)分為20，理論結(jié)果以A3B3C3D2、A3B3C3D3和A3B3C3D4試驗(yàn)最好，經(jīng)驗(yàn)證試驗(yàn)得A^gCy^試驗(yàn)最好，評(píng)分為22。用q-pef質(zhì)量管理工具軟件V0.1對(duì)表12進(jìn)行方差分析結(jié)果如表14。表14方差分析結(jié)果變異來(lái)源平方和~~自由度H~~FT由表14方差分析表明結(jié)果差異有顯著性，穩(wěn)定劑用量差異沒(méi)有顯著性，經(jīng)正交方差分析處理得八383(:303為最佳水平，與正交極差分析結(jié)果和單因素試驗(yàn)結(jié)果一致。所以在實(shí)際生產(chǎn)中可以采用的理想生產(chǎn)工藝為白砂糖用量6g，蜂蜜用量4g，檸檬酸用量0.3g，穩(wěn)定劑用量0.2g，此時(shí)口服液酸甜適口，有較好的蜂蜜味，穩(wěn)定性也較好。產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)理化指標(biāo)Ph值5.8，可溶性固形物10.8。感官指標(biāo)色澤呈乳白色，具有蜂蜜香味，酸甜適口，無(wú)沉淀。微生物指標(biāo)無(wú)致病菌。根據(jù)上述遏藍(lán)菜油口服液乳化效果的試驗(yàn)結(jié)果，制定乳化液的生產(chǎn)工藝為乳化劑配比為12:13，復(fù)合乳化劑的添加量為0.595g，油水比為1:32，此時(shí)乳化效果最好。在一定溫度下混合均勻，然后在可調(diào)速振蕩器內(nèi)震蕩30min，可制成比較穩(wěn)定的乳化液，乳化液的穩(wěn)定系數(shù)較高95.02，乳化液較穩(wěn)定，分層體積少。依據(jù)口服液調(diào)配的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得口服液的最優(yōu)配方為白砂糖用量6g，蜂蜜用量4g，檸檬酸用量0.3g，穩(wěn)定劑用量0.2g，口服液酸甜適口，有淡蜂蜜味。圖1各HLB值乳化劑對(duì)應(yīng)的穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果圖2乳化劑用量對(duì)乳化油穩(wěn)定性圖3不同油水比添加量的穩(wěn)定性圖4震蕩時(shí)間對(duì)乳化油穩(wěn)定性的影響圖5(a上.b下)乳化劑配比、乳化劑添加量的等高線和響應(yīng)曲面圖圖6(a上.b下)乳化劑配比、油水比的等高線和響應(yīng)曲面圖圖7(a上.b下)乳化劑添加量、油水比的等高線和響應(yīng)曲面圖具體實(shí)施例方式實(shí)施例I，一種遏藍(lán)菜口服液，IOO毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.5g、乳化劑0.65g、白砂糖5.5g、蜂蜜4.5g、檸檬酸0.25g、黃原膠0.3g。步驟為，首先制備遏藍(lán)菜油乳化液，遏藍(lán)菜油用量為1.5克，水用量為60g，乳化劑0.65g，上述原料混合，然后震蕩乳化30分鐘；然后調(diào)配，得到的遏藍(lán)菜油乳化液，然后再用熱水中溶解5.5g白砂糖、4.5g蜂蜜、0.25g檸檬酸、0.3g黃原膠，混合震蕩后得到調(diào)配液，然后將調(diào)配液加入遏藍(lán)菜油乳化液中，再定容達(dá)到IOO毫升，最后震蕩使乳化均勻即可。然后根據(jù)要求裝罐、殺菌及冷卻。將透明的玻璃瓶及瓶蓋在10(TC的熱水中煮沸30min，取出瓶47.1875315.729241,:875313-729234.1875311,39581,687530.56250,6875ft68.6265*59,9005*49,7199*2,4542F(3,3)=9.28尹Sx，，1234第第第第ss子將制成的遏藍(lán)菜油口服液倒入熱得玻璃瓶中，立即蓋上瓶蓋，以防進(jìn)入更多的空氣，使其具有一定的真空度，再到80°C的熱水中維持20min中，取出冷卻，即為口服液的成品。遏藍(lán)菜神經(jīng)酸口服液的神經(jīng)酸含量指標(biāo)為O.lg/100ml口服液。所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯和Tween80按照質(zhì)量比1:1混合組成。實(shí)施例2，一種遏藍(lán)菜口服液，100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油2.5g、乳化劑0.55g、白砂糖6.5g、蜂蜜3.5g、檸檬酸0.35g、黃原膠0.2g。步驟為，首先制備遏藍(lán)菜油乳化液，遏藍(lán)菜油用量為2.5克，水用量為60g，乳化劑0.55g，上述原料混合，然后震蕩乳化30分鐘；然后調(diào)配，得到的遏藍(lán)菜油乳化液，然后再用熱水中溶解6.5g白砂糖、3.5g蜂蜜、0.35g檸檬酸、0.2黃原膠，混合震蕩后得到調(diào)配液，然后將調(diào)配液加入遏藍(lán)菜油乳化液中，再定容達(dá)到100毫升，最后震蕩使乳化均勻即可。實(shí)施例3，一種遏藍(lán)菜口服液，100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.8g、乳化劑0.55-0.65g、白砂糖5.5-65g、蜂蜜3.5-4.5g、擰檬酸0.25-0.35g、黃原膠0.2-0.3g。步驟為，首先制備遏藍(lán)菜油乳化液，遏藍(lán)菜油用量為1.5-2.5克，水用量為60g，乳化劑0.6g，上述原料混合，然后震蕩乳化30分鐘；然后調(diào)配，得到的遏藍(lán)菜油乳化液，然后再用熱水中溶解6g白砂糖、4g蜂蜜、0.3g檸檬酸、0.2g黃原膠，混合震蕩后得到調(diào)配液，然后將調(diào)配液加入遏藍(lán)菜油乳化液中，再定容達(dá)到100毫升，最后震蕩使乳化均勻即可。權(quán)利要求一種遏藍(lán)菜口服液，其特征在于各原料含量比例為100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.5-2.5g、乳化劑0.55-0.65g、白砂糖5.5-65g、蜂蜜3.5-4.5g、檸檬酸0.25-0.35g、黃原膠0.2-0.3g。2.—種遏藍(lán)菜口服液的制備方法，其特征在于制備步驟為，首先制備遏藍(lán)菜油乳化液，遏藍(lán)菜油用量為1.5-2.5g，水用量為60g，乳化劑0.55-0.65g，上述原料混合，然后震蕩乳化30分鐘；然后調(diào)配，得到的遏藍(lán)菜油乳化液，然后再用熱水中溶解5.5-65g白砂糖、3.5-4.5g蜂蜜、0.25-0.35g檸檬酸、0.2_0.3g黃原膠，混合震蕩后得到調(diào)配液，然后將調(diào)配液加入遏藍(lán)菜油乳化液中，再定容達(dá)到100毫升，最后震蕩使乳化均勻即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的遏藍(lán)菜口服液，其特征在于各原料含量比例為100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.8g、乳化劑0.6g、白砂糖6g、蜂蜜4g、檸檬酸0.3g、黃原膠0.2g。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的遏藍(lán)菜口服液的制備方法，其特征在于遏藍(lán)菜油1.8g、乳化劑0.6g、白砂糖6g、蜂蜜4g、檸檬酸0.3g、黃原膠0.2g。5.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的遏藍(lán)菜口服液，其特征在于所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯和或Tween80。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的遏藍(lán)菜口服液，其特征在于所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯和Tween80按照質(zhì)量比1:1混合組成。全文摘要本發(fā)明涉及一種蔬菜提取飲料，具體為一種遏藍(lán)菜口服液。解決遏藍(lán)菜的加工提取的NA制成飲料的技術(shù)問(wèn)題。其特征在于各原料含量比例為100毫升口服液中含有遏藍(lán)菜油1.5-2.5g、乳化劑0.55-0.65g、白砂糖5.5-65g、蜂蜜3.5-4.5g、檸檬酸0.25-0.35g、黃原膠0.2-0.3g。感官指標(biāo)色澤呈乳白色，具有蜂蜜香味，酸甜適口，無(wú)沉淀。微生物指標(biāo)無(wú)致病菌。文檔編號(hào)A23L1/212GK101700129SQ20091007553公開日2010年5月5日申請(qǐng)日期2009年9月22日優(yōu)先權(quán)日2009年9月22日發(fā)明者喬青青,于有偉,王向東,馬二霞申請(qǐng)人:王向東