專利名稱：利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法及產(chǎn)品，屬豬血深加工、利
用的生產(chǎn)工藝領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
豬血中含有豐富的血紅素鐵，是一種補(bǔ)血良品，但其中的鐵與 蛋白結(jié)合緊密，絡(luò)合為分子量大的化合物，不易于吸收，不加處理直 接制成食品后難于達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法，能高效、安 全低成本的提取回收豬血中的鐵。
為達(dá)到以上目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為1、預(yù)處理采新 鮮豬血，加入3.8%的檸檬酸鈉8%，攪拌均勻；2、分離將豬血在
5000r/mki轉(zhuǎn)速下離心6分鐘，將血清與血漿分離，放入冰箱備用；3、 胰臟處理取新鮮胰臟，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml無水乙醇， 攪拌均勻，放置3—4小時；4、破裂取分離后的血漿，加入2.5倍 體積的蒸餾水，攪拌15分鐘，使血細(xì)胞破裂；5、酶解將破裂的血 細(xì)胞用10。/。的NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至8.5，攪勻，在30—5(TC水浴中 加入激活后的胰臟，反應(yīng)4一5小時，開始每隔15分鐘攪拌一次，兩 小時后每隔半小時攪拌一次，每次攪拌2—3分鐘；6、絡(luò)合迅速將
3水浴溫度提高至90。C，滅活15分鐘，半小時內(nèi)降溫至4(TC以下，用 10。/。鹽酸溶液調(diào)節(jié)PH至4一6，加殼聚糖溶液，殼聚糖溶液為4g殼 聚糖溶于200—500ml的水中，邊加邊攪，反應(yīng)15分鐘后加入10%的 NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至7，沉淀過濾；7、水洗濾渣用水洗3—5次， 至洗液澄清，沉淀即為肽鐵濕品。將肽鐵濕品進(jìn)行40—5(TC的低溫 真空干燥，經(jīng)粉碎，篩分即為肽鐵粉。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1、效益顯著，對豬血中的鐵提取，重新 絡(luò)合使鐵更易被吸收，可作為各種補(bǔ)鐵產(chǎn)品的原料，效益顯著。2、 成本低廉，本發(fā)明所用大部分原料均為常見材料。3、安全無毒，所 用材料均為食品級。
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)具體說明本發(fā)明的生產(chǎn)工藝過程，1、預(yù)處理采新鮮豬血， 加入3.8%的檸檬酸鈉8%，攪拌均勻；2、分離將豬血在5000r/min 轉(zhuǎn)速下離心6分鐘，將血清與血漿分離，放入冰箱備用；3、胰臟處 理取新鮮胰臟，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml無水乙醇，攪拌 均勻，精致3—4小時；4、破裂取分離后的血漿，加入2.5倍體積
的蒸餾水，攪拌15分鐘，使血細(xì)胞破裂；5、酶解將破裂的血細(xì)胞
用10。/。的NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至8.5，攪勻，在30—5(TC水浴中加入 激活后的胰臟，反應(yīng)4一5小時，開始每隔15分鐘攪拌一次，兩小時 后每隔半小時攪拌一次，每次攪拌2—3分鐘；6、絡(luò)合迅速將水浴 溫度提高至9(TC，滅活15分鐘，半小時內(nèi)降溫至4(TC一下，用10% 鹽酸溶液調(diào)節(jié)PH至4一6，加殼聚糖(4g溶于200—500ml水中)邊加邊攪，反應(yīng)15分鐘后加入10%的NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至7，沉淀 過濾；7、水洗濾渣用水系3—5次，至洗液澄清，沉淀即為肽鐵濕 品。將肽鐵濕品進(jìn)行低溫真空干燥(40—50。C)，經(jīng)粉碎，篩分即為
肽鐵粉。
權(quán)利要求
1、利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法，其特征在于1、預(yù)處理采新鮮豬血，加入3.8％的檸檬酸鈉8％，攪拌均勻；2、分離將豬血在5000r/min轉(zhuǎn)速下離心6分鐘，將血清與血漿分離，放入冰箱備用；3、胰臟處理取新鮮胰臟，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml無水乙醇，攪拌均勻，放置3—4小時；4、破裂取分離后的血漿，加入2.5倍體積的蒸餾水，攪拌15分鐘，使血細(xì)胞破裂；5、酶解將破裂的血細(xì)胞用10％的NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至8.5，攪勻，在30—50℃水浴中加入激活后的胰臟，反應(yīng)4—5小時，開始每隔15分鐘攪拌一次，兩小時后每隔半小時攪拌一次，每次攪拌2—3分鐘；6、絡(luò)合迅速將水浴溫度提高至90℃，滅活15分鐘，半小時內(nèi)降溫至40℃以下，用10％鹽酸溶液調(diào)節(jié)PH至4—6，加殼聚糖溶液，殼聚糖溶液為4g殼聚糖溶于200—500ml的水中，邊加邊攪，反應(yīng)15分鐘后加入10％的NaOH溶液調(diào)節(jié)PH至7，沉淀過濾；7、水洗濾渣用水洗3—5次，至洗液澄清，沉淀即為肽鐵濕品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法，其特征 在于將肽鐵濕品進(jìn)行40—5(TC的低溫真空干燥，經(jīng)粉碎，篩分即 為肽鐵粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用豬血生產(chǎn)肽鐵粉的方法，屬豬血深加工、利用的生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，包括預(yù)處理，分離，胰臟處理，破裂，酶解，絡(luò)合，水洗，干燥等程序，可制備利于吸收的肽鐵粉，可以作為各種食品的原料或添加劑使用。
文檔編號A23L1/31GK101480254SQ20091001388
公開日2009年7月15日 申請日期2009年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月22日
發(fā)明者吳振業(yè), 敏 李, 鄭乾坤, 鄭和平 申請人:得利斯集團(tuán)有限公司