專利名稱：一種芳香型咸面醬的制取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品生產(chǎn)工藝，具體涉及一種芳香型咸面醬的制取工藝。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的咸面醬或甜面醬生產(chǎn)工藝制取的面醬含鹽或糖較高，缺少香味和厚重味， 口感不豐富。 中國專利號200510045226. 4 ;200710018764. 3公開的是不同面醬的制備方法。其 增香效果非芳香型。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種芳香型咸面醬的制取工藝。該種制取工藝制取的面醬 醬香醇厚、咸淡適宜、具有芳香味。
本發(fā)明的技術(shù)方案是包括以下的制備方法；原料面粉500份，鹽50份，調(diào)料50 份；所述調(diào)料是指辛香物、辛辣物。
其制取步驟如下 ①取面粉加適量水制成長條狀面劑，蒸1小時； ②將步驟①的獲取物切成l-5mm厚度的片，均勻加入調(diào)料； ③將步驟②的制取物裝入容器密封，容器底部預先鋪墊有大葉黃蒿和柿樹葉；
④將步驟③的制取物密封容器置于4(TC的環(huán)境發(fā)酵一個月，取出發(fā)酵后的面醬加 鹽攪勻即成。 用本發(fā)明所述的制取工藝制取的面醬色澤鮮亮、醬香醇厚，具有特別的芳香味道。
具體實施例方式下面對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案是包括以下的制 備方法；原料面粉500份，鹽50份，調(diào)料50份；所述調(diào)料是指辛香物、辛辣物。
其制取步驟如下 ①取面粉加適量水制成長條狀面劑，蒸1小時； ②將步驟①的獲取物切成l-5mm厚度的片，均勻加入調(diào)料； ③將步驟②的制取物裝入容器密封，容器底部預先鋪墊有大葉黃蒿和柿樹葉；
④將步驟③的制取物密封容器置于4(TC的環(huán)境發(fā)酵一個月，取出發(fā)酵后的面醬加 鹽攪勻即成。
權(quán)利要求
一種芳香型咸面醬的制取工藝，其特征在于本發(fā)明所述的制取工藝包括以下的制備方法；原料面粉500份，鹽50份，調(diào)料50份；所述調(diào)料是指辛香物、辛辣物；其制取步驟如下①取面粉加適量水制成長條狀面劑，蒸1小時；②將步驟①的獲取物切成1-5mm厚度的片，均勻加入調(diào)料；③將步驟②的制取物裝入容器密封，容器底部預先鋪墊有大葉黃蒿和柿樹葉；④將步驟③的制取物密封容器置于40℃的環(huán)境發(fā)酵一個月，取出發(fā)酵后的面醬加鹽攪勻即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芳香型咸面醬的制取工藝。該種制取工藝制取的面醬醬香醇厚、咸淡適宜、具有芳香味。原料面粉500份，鹽50份，調(diào)料50份；所述調(diào)料是指辛香物、辛辣物。其制取步驟是①取面粉加適量水制成長條狀面劑，蒸1小時；②將步驟①的獲取物切成1-5mm厚度的片，均勻加入調(diào)料；③將步驟②的制取物裝入容器密封，容器底部預先鋪墊有大葉黃蒿和柿樹葉；④將步驟③的制取物密封容器置于40℃的環(huán)境發(fā)酵一個月，取出發(fā)酵后的面醬加鹽攪勻即成。用本發(fā)明所述的制取工藝制取的面醬色澤鮮亮、醬香醇厚，具有特別的芳香味道。
文檔編號A23L1/24GK101720913SQ20081016791
公開日2010年6月9日 申請日期2008年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月17日
發(fā)明者孫大龍 申請人:孫大龍