專利名稱：板栗醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品中的醬料，尤其是一種板栗醬。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高。不僅要 求食品色香味倶全，還要求其自身含有豐富的營養(yǎng)。遷西板栗自身 含有多種氨基酸和對人體有益的有機物質(zhì)和維生素，但是截至今日， 也未見過用這種板栗制作成醬料的有關(guān)報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在填補醬料領(lǐng)域的空缺，提供一種以板栗為主 料，應(yīng)用傳統(tǒng)制醬方法制作而成的板栗醬。
采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述發(fā)明目的 一種板栗醬，該板栗
醬主要原料的重量份數(shù)為板栗仁25 — 35份，花生米5 — 15份，黃 豆5 — 10份，芝麻5 — 10份，小麥粉15—25份，糖5 — 10份，鹽5 一10份，其余為水。
這種用遷西板栗制作成的板栗醬，開辟了制醬領(lǐng)域的新思路； 以遷西板栗為主料，富含板栗本身特有的有益于人體的氨基酸、維 生素等營養(yǎng)成分；可根據(jù)個人的口味調(diào)配各組成成分的含量，制作
方法簡單，可調(diào)配性強；這種板栗醬口味獨特，適合各年齡段的人
群食用。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例詳述本發(fā)明。
先將板栗仁、花生米和黃豆等炒熟，再用高壓裝置(如高壓鍋) 殺菌、燜制，制作成熟品，將其搗碎后放人容器中，以100千克板
栗醬為例，按照下述組成成分及重量準(zhǔn)備原料
實施例l:板栗仁30千克，花生米15千克，黃豆10千克，芝
麻5千克，小麥粉20千克，白糖5千克，食鹽5千克，另加10千
克的水。
實施例2:板栗仁25千克，花生米10千克，黃豆5千克，芝 麻10千克，小麥粉25千克，白糖10千克，食鹽5千克，另加10 千克的水；
實施例3:其最佳組分及重量為板栗仁35千克，花生米10 千克，黃豆10千克，芝麻5千克，小麥粉25千克，白糖5千克， 食鹽5千克，另加5千克的水；
將原料準(zhǔn)備完畢后，將其全部放入容器中攪拌均勻，再經(jīng)傳統(tǒng) 做醬的發(fā)酵方法進行發(fā)酵后即可食用。
還可加入味精等調(diào)味品，根據(jù)個人口味增加白糖、食鹽的含量。 加水?dāng)嚢杈鶆颍俳?jīng)傳統(tǒng)做醬的發(fā)酵方法進行發(fā)酵后即可食用。
由于該板栗醬中的各組分均經(jīng)蒸煮制成熟品，故該醬既可作為 調(diào)味品附加食用，也可單獨食用，還可在醬中加入食用防腐劑，保 證其食用的有效時間長。該產(chǎn)品生產(chǎn)工序簡單，制作方便，原料豐 富，可實現(xiàn)工廠的系統(tǒng)化生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1、一種板栗醬，其特征在于，該板栗醬主要原料的重量份數(shù)為板栗仁25-35份，花生米5-15份，黃豆5-10份，芝麻5-10份，小麥粉15-25份，糖5-10份，鹽5-10份，其余為水。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗醬，其特征在于，所述板栗仁、 花生米和黃豆均為炒熟后再經(jīng)高壓蒸煮成熟品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品中的醬料，尤其是一種板栗醬。一種板栗醬，該板栗醬主要原料的重量份數(shù)為板栗仁25-35份，花生米5-15份，黃豆5-10份，芝麻5-10份，小麥粉15-25份，糖5-10份，鹽5-10份，其余為水。這種用遷西板栗制作成的板栗醬，開辟了制醬領(lǐng)域的新思路；以遷西板栗為主料，富含板栗本身特有的有益于人體的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分；可根據(jù)個人的口味調(diào)配各組成成分的含量，制作方法簡單，可調(diào)配性強；這種板栗醬口味獨特，適合各年齡段的人群食用。
文檔編號A23L1/38GK101336736SQ20081014707
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月15日
發(fā)明者趙存友 申請人:趙存友