專利名稱：米甘紅酒飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
釀造技術(shù)。

背景技術(shù)：
利用古老技術(shù)方式與現(xiàn)代相結(jié)合綜合方法。


發(fā)明內(nèi)容
米甘紅酒飲品，在研制過程中，參閱大量釀造技術(shù)理論文獻(xiàn)，又根據(jù)物質(zhì)與物質(zhì)再生物轉(zhuǎn)化的原理，從而解決，普通米酒酒精度數(shù)低，在保質(zhì)期間需添加防腐劑延長保質(zhì)期，技術(shù)難題，本發(fā)明即保持了米酒原有的風(fēng)味，又增加了蒸餾酒成份，這就形成米甘紅酒獨(dú)特風(fēng)格。

具體實(shí)施例方式 本發(fā)明的目的是通過如下措施來達(dá)到。
采用一次主原料發(fā)酵釀制，一次蒸餾，二次輔料發(fā)酵再釀制過程。
1、主料釀制過程 ①主要原料選擇優(yōu)質(zhì)大米、糯米、麥芽、一級(jí)飲用水。
②原料配制優(yōu)質(zhì)大米35％kg、糯米40％kg、麥芽25％kg、一級(jí)飲用水125％kg。
③原料蒸煮采用水蒸煮。
④發(fā)酵過程把蒸煮原料涼后，加麩曲進(jìn)行有氧主料液態(tài)發(fā)酵，當(dāng)料醅液發(fā)酵PH值1.5-2.0值時(shí)，轉(zhuǎn)為蒸餾過程。
2、蒸餾過程 ①把發(fā)酵好的原漿料加入蒸餾釜內(nèi)進(jìn)行蒸餾。
②分段摘取，蒸餾原汁段為酒精度的35°-45°之間為最佳段摘取即為原汁，轉(zhuǎn)入再次釀制。
③輔料再次釀制發(fā)酵。
①輔料按原汁百分比配制，桂花1％kg、蜂蜜15％kg、玫瑰茄4％kg、大棗25％kg、枸杞子15％kg、杜松子2％kg。
②把輔料經(jīng)過特殊處理后，加入耐酸耐酒精的強(qiáng)力發(fā)酵酵母與原汁混合后進(jìn)行恒溫深層有氧發(fā)酵100天，成熟。
③過濾，陳釀，滅菌，成品，包裝。
本品酒精度數(shù)即為37°-39°。
權(quán)利要求
本發(fā)明的目的是通過如下措施來達(dá)到
采用一次主原料發(fā)酵釀制，一次蒸餾，二次輔料發(fā)酵再釀過程
1、主料釀制過程
①主要原料選擇優(yōu)質(zhì)大米、糯米、麥芽、一級(jí)飲用水
②原料配制優(yōu)質(zhì)大米35％kg、糯米40％kg、麥芽25％kg、一級(jí)飲用水125％kg
③原料蒸煮采用原料與水蒸煮
④發(fā)酵過程把蒸煮原料涼后，加麩曲進(jìn)行有氧主料液態(tài)發(fā)酵，當(dāng)料醅液發(fā)酵PH值1.5-2.0值時(shí)，轉(zhuǎn)為蒸餾過程。
蒸餾過程
①把發(fā)酵好的原漿料液加入蒸餾釜內(nèi)進(jìn)行蒸餾。
②分段摘取，蒸餾原汁段為酒精度35°-45°之間為最佳段摘取即為原汁，轉(zhuǎn)入再次釀制。
3、輔料再次釀制發(fā)酵
①輔料按原汁百分比配制，桂花1％kg、蜂蜜15％kg、玫瑰茄4％kg、大棗25％kg、枸杞子15％kg、杜松子2％kg。
②把輔料經(jīng)過特殊處理后，加耐酸酒精的強(qiáng)力發(fā)酵酵母與原游汁混合后進(jìn)行恒溫深度有氧發(fā)酵100天，成熟。
③過濾，陳釀，滅菌，成品，包裝。
本品酒精度數(shù)即為37°-39°。
全文摘要
米甘紅酒飲品采用兩級(jí)特殊釀制，經(jīng)過過濾、陳釀、滅菌、成品、包裝而成的。
文檔編號(hào)C12G3/00GK101597551SQ20081012561
公開日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2008年6月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月7日
發(fā)明者謝釜峰 申請(qǐng)人:謝釜峰