專利名稱：：抗疲勞馬奶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種抗疲勞馬奶飲料的制作方法，屬于乳品保健飲料領(lǐng)域。二、
背景技術(shù)：
由于工作和生活的壓力，導(dǎo)致現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，各種壓力和超常的體力支出，使人經(jīng)常出現(xiàn)疲勞，很多人處在疲勞狀態(tài)，從而表現(xiàn)出亞健康狀態(tài)，影響了他們的健康和壽命態(tài)。同時(shí)在體育運(yùn)動(dòng)界，也需要安全有效的抗疲勞食品補(bǔ)充來(lái)調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)情緒。目前所具有抗疲勞功能的飲料多是以水作為主要原料。馬是一種奔跑速度很快同時(shí)能夠很長(zhǎng)時(shí)間奔跑的動(dòng)物，馬奶是母馬體內(nèi)分泌的乳汁，經(jīng)試驗(yàn)研究馬奶具有明顯的抗疲勞效果。三、
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種可以緩解、消除疲勞、恢復(fù)體力，改善亞健康狀態(tài)，提高人體素質(zhì)，口感好的抗疲勞馬奶飲料的制作方法。技術(shù)方案本發(fā)明所用物料的配比按成品飲料的重量百分比馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，其余為水。本發(fā)明馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，支鏈氨基酸0-5%，維生素0-5%、其余為水，其中支鏈氨基酸為纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，維生素為維生素Bl、維生素B2、維生素B6屮的1種或1種以上。加入穩(wěn)定劑0%10%、白砂糖3%15%或甜味劑0%10%?？蛊隈R奶飲料的制作方法工藝步驟如下1)浸泡枸杞，枸杞水=1:1_10，浸泡0.5-24.0小時(shí)，浸泡溫度50-80°C，打汁、過(guò)濾，制成枸杞汁備用；2)將馬奶過(guò)濾、消毒，消毒溫度80120°C時(shí)間510分鐘，攪拌加入穩(wěn)定劑、白砂糖,配好備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁加入馬奶中，殺菌、均質(zhì)、灌裝?？蛊隈R奶飲料的制作方法，工藝步驟如下1)將馬奶過(guò)濾、消毒，消毒溫度8012CTC時(shí)間510分鐘，加入穩(wěn)定劑、白砂糖。2)浸泡枸杞，枸杞水=1:10，浸泡2-24小時(shí)，浸泡溫度50_80°C，打汁、過(guò)濾，制成枸杞汁備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁、支鏈氨基酸、維生素加入馬奶中，殺菌、均質(zhì)、灌裝。本發(fā)明采用馬奶作為主要原料，由于馬是一種奔跑速度很快同時(shí)能夠很長(zhǎng)時(shí)間奔跑的動(dòng)物，馬奶是母馬體內(nèi)分泌的乳汁，也同樣具有這樣的功能。按照保健食品功能評(píng)價(jià)研究方法對(duì)馬奶的抗疲勞作用進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)馬奶中與抗疲勞作用有關(guān)的成分及含量為馬奶含乳糖7.83%,蛋白質(zhì)2.82%，支鏈氨基酸20.2mg/100ml，牛磺酸13.27mg/100ml，馬奶含維生素C(33.53mg/100ml)。馬奶中還含有Ga,P，F(xiàn)e,Se,Zn，I,Cu和維生素A，維生素E,維生素Bl，維生素B2，尼克酸,等。對(duì)馬奶的抗疲勞作用進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，試驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果如下1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組和飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室條件下馴養(yǎng)小鼠3天，按照隨機(jī)原則，將實(shí)驗(yàn)動(dòng)物隨機(jī)分四組，即對(duì)照組；低劑量組；中劑量組；高劑量組。同一組小鼠放在一起喂養(yǎng)，自由采食小鼠飼料，對(duì)照組自由飲水；其它各組先給液體100ml(在飲水瓶中按劑量加入馬奶，然后以水補(bǔ)至100ml)，待該液體飲完以后，給予自由飲水；按60kg體重成人每天飲用馬奶250ral，按此劑量的5倍設(shè)為低劑量組、IO倍設(shè)為中劑量組、20倍設(shè)為高劑量組。這樣，低劑量組每日飲入馬奶量為21ml/kg.d;中組劑量為42ml/kg.d;高劑量組為48ml/kg.d。每日更換液體瓶。2小鼠力竭游泳時(shí)間測(cè)定各組小鼠喂飼到第35天，于次日，置于30°C±0.5'C水溫，水深30cm的游泳箱中5%負(fù)重游泳，立即將小鼠(鼠尾根部負(fù)荷5%體重的鉛皮)置入游泳箱中游泳。防止互相擠靠，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，每次放入小鼠不超過(guò)10只，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使每只小鼠四肢保持運(yùn)動(dòng)，如果小鼠漂浮在水面四肢不動(dòng)，用玻璃棒在其附近攪動(dòng)，促進(jìn)其運(yùn)動(dòng)。以小鼠沉入水底，10秒不能浮出水面為溺死指標(biāo)，記錄小鼠自游泳開(kāi)始至死亡的時(shí)間。3小鼠爬桿時(shí)間測(cè)定各組小鼠喂飼到第35天，將小鼠放到爬桿上，用秒表記錄小鼠爬桿開(kāi)始到跌落的時(shí)間，共記錄3次，累計(jì)時(shí)間作為爬桿時(shí)間。要注意區(qū)分是由于疲勞導(dǎo)致的掉下，還是不想好好爬而掉下的。4小鼠血乳酸的測(cè)定小鼠喂飼40天后，負(fù)重2%在溫度為30°C±0.5。C的水中游泳60分鐘后，安靜15分鐘，小鼠拔眼球取血測(cè)定乳酸含量。采用試劑盒法測(cè)定乳酸。5小鼠運(yùn)動(dòng)后血乳酸脫氫酶活力的測(cè)定小鼠喂飼40天，在溫度為30。C士0.5t的游泳箱中游泳90分鐘后，立即拔眼球取血，測(cè)定乳酸脫氫酶活力。乳酸脫氫酶活力的測(cè)定試劑盒法。6小鼠運(yùn)動(dòng)后肝糖原的測(cè)定小鼠喂飼40天，在溫度為30°C±0.5。C的游泳箱中游泳90分鐘后，立即拔眼球取血，測(cè)定乳酸脫氫酶活力。將該拔眼球后的小鼠立即處死，取新鮮肝臟，用生理鹽水沖洗干凈，用濾紙吸干，精確稱取肝臟100mg，加入4ml5X二氯醋酸，用勻漿器制成肝勻漿，將勻漿液移入10ml離心管中，以3000轉(zhuǎn)/min，離心15min，將上清液移入另一離心管內(nèi)。在剩余沉淀加4ml5%三氯醋酸重復(fù)勻漿，勻漿液以3000轉(zhuǎn)/min離心15min，將上清液與第一次上清液混合。將lml混合上清液加入15ml塑料離心管，每管加95X乙醇4ml，用振蕩器充分混勻。室溫靜置過(guò)夜。沉淀完全后，3000轉(zhuǎn)/min，離心15min。棄上清液，將離心管倒立放置10min，用2ml蒸餾水溶解糖原，加水時(shí)注意將管壁的糖原沖下。用蒽酮比色法測(cè)定肝糖原的含量的方法。7小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮含量的測(cè)定各組小鼠喂飼40天，進(jìn)行不負(fù)重游泳90min，水深30cm，水溫30士1'C，休息30min后眼眶取血，分離血清。尿素氮測(cè)定(二乙酰-圬法)試劑盒法。2.8數(shù)據(jù)處理所有的數(shù)據(jù)用平均值士標(biāo)準(zhǔn)差(；士S)表示。首先進(jìn)行方差的齊性檢驗(yàn)，方差齊者，做單困素方差分析，差異有顯著性，進(jìn)行組間差異比較，采用t檢驗(yàn)；顯著性水平為a二005;方差不齊者，采用秩和檢驗(yàn)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均采用SPSS(IO.O版)軟件在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果3.1馬奶對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間的影響見(jiàn)表l。表1鮮馬奶對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間的影響(秒)組別(n=10)游泳時(shí)間(x±s)實(shí)驗(yàn)對(duì)照組350.50±101.25低劑量組384.00±98.49中劑量組448.20±215.53高劑量組524.80±149.78*方差齊性檢驗(yàn)P〉0.1，采用t檢驗(yàn)結(jié)果t與對(duì)照組比較P〈0.05高劑量組和對(duì)照組相比結(jié)果顯示出有顯著性，提示長(zhǎng)期飲用馬奶可以提高運(yùn)動(dòng)小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力.3.2馬奶對(duì)小鼠爬桿時(shí)間的影響爬桿實(shí)驗(yàn)和游泳實(shí)驗(yàn)都是對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物運(yùn)動(dòng)能力的一種直接觀察，但爬桿實(shí)驗(yàn)側(cè)重于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小鼠肌肉對(duì)靜態(tài)力的持久能力，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果見(jiàn)表2—4。表l-2馬奶對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)耐力(爬桿時(shí)間)的影響(秒)組別(n=15)爬桿時(shí)間(5±s)對(duì)照組76.43±47.57低劑量組257.67±147.31**中劑量組250.83±132.97**高劑量組278.83±136.94**方差齊性檢驗(yàn)P〈0.1，采用秩和檢驗(yàn)結(jié)果林與對(duì)照組比較P〈0.01低、中、高劑量組的爬桿實(shí)驗(yàn)結(jié)果與對(duì)照組相比都顯示出極其顯著性，表明馬奶對(duì)運(yùn)動(dòng)靜態(tài)力的持久能力有提高的作用。3.3馬奶對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸含量影響的測(cè)定結(jié)果由表2中的數(shù)據(jù)看出，3個(gè)實(shí)驗(yàn)劑量組的小鼠運(yùn)動(dòng)后血乳酸含量均明顯低于對(duì)照組(P<0.01)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明馬奶抑制了小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后乳酸的的積累或產(chǎn)生，從而延緩了機(jī)體疲勞發(fā)生和降低了機(jī)體疲勞程度。表明喂飲馬奶有利于降低運(yùn)動(dòng)后小鼠血乳酸含量。見(jiàn)表2表2馬奶對(duì)運(yùn)動(dòng)后小鼠血乳酸的影響(mg/100ml)組別(n=ll)血乳酸含量(5±s)對(duì)照組7.78±1.13低劑量組4.85±1.67**<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>3.4馬奶對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸脫氫酶活力影響的測(cè)定結(jié)果小鼠喂飲馬奶40天后，與對(duì)照組比較，實(shí)驗(yàn)組屮劑量組、高劑量組小鼠運(yùn)動(dòng)后血乳酸脫氫酶活力明顯高于對(duì)照組(P〈0.0S，P〈0.0D，表明，馬奶能增強(qiáng)小鼠血乳酸脫氫酶活力。乳酸脫氫酶活性的提高預(yù)示著馬奶能提高小鼠機(jī)體的乳酸代謝能力，從而能減少乳酸在機(jī)體組織中的堆積而延緩機(jī)體疲勞。表3馬奶對(duì)小鼠血乳酸脫氫酶活力影響(U/L)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>方差齊性檢驗(yàn)P〈0.1，采用秩和檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果*與對(duì)照組比較P<0.05、**與對(duì)照組比較P<0.013.5馬奶對(duì)小鼠肝糖原的影響體內(nèi)糖原水平與運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐久力密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，補(bǔ)糖可以增加肌糖原含量從而增強(qiáng)機(jī)體抗疲勞能力。糖原貯備的提高有利于機(jī)體耐力速度的提高，并減少蛋白質(zhì)和含氮化合物的分解代謝，降低BUN的形成。詳見(jiàn)表4。表4馬奶對(duì)小鼠肝糖原的影響(mg/g)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>中劑量組23.16±9.38高劑量組26.93±7.14*方差齊性檢驗(yàn)P〉0.1，行t檢驗(yàn)，結(jié)果承與對(duì)照組比較P〈0.05，由表4可知，小鼠在喂飲馬奶40天后，小鼠運(yùn)動(dòng)后，與對(duì)照組比較，實(shí)驗(yàn)組中高劑量組小鼠肝糖原儲(chǔ)備量明顯高于對(duì)照組(P〈0.05)，而低、中劑量組的肝糖原儲(chǔ)備量雖然高于對(duì)照組但差異無(wú)顯著性。3.6馬奶對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮的影響從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，中、高劑量組與對(duì)照組相比明顯下降，有非常顯著性差異(P<0.01)，馬奶可以明顯降低劇烈運(yùn)動(dòng)后小鼠血清尿素氮水平?？梢哉J(rèn)為，馬奶降低了血清尿素氮的形成，從而增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)小鼠的抗疲勞能力。表5馬奶對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮的影響(mg/100ml)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>方差齊性檢驗(yàn)p〉0.1，行t檢驗(yàn)，結(jié)果林與對(duì)照組比較P〈0.01結(jié)論馬奶含較高含量乳糖7.83%，蛋白質(zhì)2.82%，支鏈氨基酸20.2mg/100ml，牛磺酸13.27mg/100ml,乳類之冠維生素C含量33.53mg/100m。喂飼馬奶35天后，馬奶可以顯著延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間,顯著延長(zhǎng)小鼠爬桿時(shí)間,降低小鼠游泳后體內(nèi)血乳酸含量,增加肝糖原和乳酸脫氫酶的含量。結(jié)果顯示馬奶具有抗疲勞作用。枸杞和沙棘所具有的抗疲勞功效，已經(jīng)被廣泛證實(shí)，結(jié)合本發(fā)明采用主要原料馬奶，使本發(fā)明具有能夠迅速消除疲勞、恢復(fù)體力等特點(diǎn)，并具有改善亞健康狀態(tài)，提高人體素質(zhì)的功效。飲料的口感酸甜適口，為橙紅色，尤其是一種純天然保健飲品。四具體實(shí)施方式實(shí)施例11)先取枸杞5Kg分別稱置于容器中，加入5Kg水，在溫度為7(TC的水中浸泡2小時(shí)，打汁、過(guò)濾后制成；2)將馬奶50Kg過(guò)濾、消毒、加入穩(wěn)定劑0.4Kg、白沙糖8Kg;3)將沙棘原汁20Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，加水至100Kg，殺菌、均質(zhì)、灌裝即可。實(shí)施例21)先取枸杞7Kg分別稱置于容器中，加入7Kg水，在溫度為7CTC的水中浸泡2小時(shí)，打汁、過(guò)濾后制成；2)將馬奶40Kg過(guò)濾、消毒、加入穩(wěn)定劑0.4Kg、白沙糖8Kg后備用；3)將沙棘原汁25Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，再加入支鏈氨基酸(纈鉱酸0.03Kg、亮氨酸0.03Kg、異亮氨酸O.OlKg);維生素BlO.02Kg、維生素B20.02Kg、維生素B60.02Kg。然后，加水至100Kg,殺菌、均質(zhì)、灌裝即可。實(shí)施例31)先取枸杞7Kg分別稱置于容器中，加入7Kg水，在溫度為7(TC的水中浸泡2小時(shí)，打汁、過(guò)濾后制成；2)將馬奶40Kg過(guò)濾、消毒、加入穩(wěn)定劑0.4Kg、甜菊糖0.04Kg后備用；3)將沙棘原汁25Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，再加入支鏈氨基酸(纈氨酸0.03Kg、亮氨酸0.03Kg、異亮氨酸O.OlKg);維生素BlO.02Kg、維生素B20.02Kg、維生素B60.02Kg。然后，加水至100Kg，殺菌、均質(zhì)、灌裝即可。權(quán)利要求1.抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于所用物料的配比按成品飲料的重量百分比馬奶30％～90％，枸杞1％～15％，沙棘原汁3％～30％，其余為水。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，支鏈氨基酸0-5%，維生素0-5%、其余為水，其中支鏈氨基酸為纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，維生素為維生素B1、維生素B6、維生素C中的1種或1種以上。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于加入穩(wěn)定劑0%10%、白砂糖3%15%或甜味劑0%10%。4、根據(jù)權(quán)利要求l、2或3所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于工藝步驟如下1)浸泡枸杞，枸杞水=1:1-10，浸泡0.5-24小時(shí)，浸泡溫度50-80°C，打汁、過(guò)濾，制成枸杞汁備用；2)將馬奶過(guò)濾、消毒，消毒溫度80120°C、時(shí)間560分鐘，攪拌加入穩(wěn)定劑、白砂糖,配好備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁加入步驟2)馬奶中，殺菌、均質(zhì)、灌裝。5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于工藝步驟如下1)將馬奶過(guò)濾、消毒，消毒溫度80120°C時(shí)間560分鐘，加入穩(wěn)定劑、白砂糖。2)浸泡枸杞，枸杞水=1:10，浸泡0.5-24.0小時(shí)，浸泡溫度50_80°C，打汁、過(guò)濾，制成枸杞汁備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁、支鏈氨基酸、維生素加入步驟2)馬奶中，殺菌、均質(zhì)、灌裝。全文摘要本發(fā)明涉及一種抗疲勞馬奶飲料的制作方法，屬于乳品保健飲料領(lǐng)域。特點(diǎn)是以馬奶、枸杞、沙棘原汁為原料，工藝如下將馬奶過(guò)濾、消毒，加入穩(wěn)定劑、甜味劑；浸泡枸杞，浸泡溫度50-80℃，打汁、過(guò)濾，制成枸杞汁；將沙棘原汁枸杞汁加入馬奶中，殺菌、灌裝。同時(shí)還可以添加支鏈氨基酸、維生素。具有迅速消除疲勞、恢復(fù)體力等特點(diǎn)，并具有改善亞健康狀態(tài)，提高人體素質(zhì)的功效，是強(qiáng)身健體的佳品。本發(fā)明口感好，酸甜適口，為橙紅色，尤其是一種純天然保健飲品。文檔編號(hào)A23L1/29GK101263842SQ200810087039公開(kāi)日2008年9月17日申請(qǐng)日期2008年3月26日優(yōu)先權(quán)日2008年3月26日發(fā)明者劉洪元,安建鋼,李曉紅,李美鮮,王海英,遠(yuǎn)程,范金平,薛玉紅申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭醫(yī)學(xué)院